蛋白蝦球 Fried Shrimps With Egg White

蛋白蝦球

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初學

材料及份量

鮮蝦8 兩
雞蛋白2 隻
鹹蛋白1 隻
鹹蛋黃1 隻
香芫荽適量
胡椒粉少許
鹽少許
生粉適量

煮法

鮮蝦沖淨後去頭、去殼再沖一沖，瀝乾多餘水份後加生粉、胡椒粉和鹽撈勻。
雞蛋白與鹹蛋白混和備用。
香芫荽沖淨備用。
燒熱油，放入鮮蝦兜至僅僅熟，備用。
將兩種蛋白於鑊中用暖油炒熟後，將鮮蝦球回鑊，兜兩兜，上碟後，放上預先蒸熟和搗爛之鹹蛋黃，以香芫荽點綴便成。

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