材料及份量
鴛鴦結 Two toned asparagus rolls
提供食譜
（一）白露筍1 小罐（露筍水留用）
（二）青露筍1 小罐（露筍水留用）
（三）粗身尖嘴紅椒2 隻
（二）青露筍1 小罐（露筍水留用）
（三）粗身尖嘴紅椒2 隻
調味料
獻汁：
（一）紹酒1/2 湯匙
（二）鹽1/3 茶匙
（三）脽粉1/4 茶匙
（四）露筍水3/4 杯
（五）生粉1 1/2 茶匙
（六）油１湯匙
（七）麻油3 滴
（一）紹酒1/2 湯匙
（二）鹽1/3 茶匙
（三）脽粉1/4 茶匙
（四）露筍水3/4 杯
（五）生粉1 1/2 茶匙
（六）油１湯匙
（七）麻油3 滴
煮法
（一）將青、白露筍水隔去，留3/4 杯作獻汁用。
（二）紅椒切成1 分厚圈形，將青白露筍兩條穿入紅椒圈內，然後泡油，排於碟上。
（三）將獻汁煮滾，最後加入雞油及麻油，淋於露筍上，令色澤美觀，即成。
（二）紅椒切成1 分厚圈形，將青白露筍兩條穿入紅椒圈內，然後泡油，排於碟上。
（三）將獻汁煮滾，最後加入雞油及麻油，淋於露筍上，令色澤美觀，即成。
小貼士
（一）煮獻汁以比例計算，1 杯湯或水，須加生粉2 茶匙，煮出獻汁之濃薄便恰到準確。
（二）獻汁煮好後必需下少許熟油，才現出明亮光澤，增加食欲。通常獻汁1 杯約需下油大半湯匙，以及待獻汁大滾時才加入油。
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：20 分鐘
（二）獻汁煮好後必需下少許熟油，才現出明亮光澤，增加食欲。通常獻汁1 杯約需下油大半湯匙，以及待獻汁大滾時才加入油。
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：20 分鐘
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