帶飯是除了外賣之外的好選擇，近日疫情又開始緊張，如果無得wfh，外出用餐也盡量減少，改為自己帶飯吧。除了帶隔夜食剩的飯，炒麵是不錯的飯盒選擇，材料簡單，又有肉有菜夠全面。食完晚飯後，很簡單便可準備好，一半帶返工，一半留來做明天的晚餐亦可。如果不打算翻熱的話，也可以早幾個字起身炒麵，炒好便入保溫飯盒。即睇如何製作快手日式炒麵飯盒：

快手日式炒麵（2人份量）

烹煮時間：15分鐘

材料

油麵250克
椰菜180克
甘筍60克
薄豬肉片100克
蒜頭2瓣
海苔碎少許

醬汁

番茄醬2湯匙
喼汁1湯匙
黑椒牛排醬2湯匙
老抽半茶匙
糖少許
鹽少許

醃料

鹽少許
胡椒粉少許
老抽少許

飯盒配菜：車厘茄6粒

做法

1. 油麵放入滾水，汆水，撈起，在水龍頭下沖水備用。豬肉切小片，加醃料略醃。椰菜切絲，甘筍削皮刨絲，蒜頭切片。

2. 燒熱鑊，下油爆甘筍和蒜頭。加入豬肉片繼續炒至變色。醬汁材料先拌勻，備用。

3. 把豬肉片撥往鑊邊，中間加入油麵，用筷子把麵撥鬆。加入醬汁，炒勻，把麵盛到飯盒中，撒上海苔碎。再把配菜車厘茄放入盒中。

文、攝：謝翠玲

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