又到開飯小貼士環節！知道大家最近多咗留喺屋企煮嘢食，今次開飯仔同香港新東方廚藝培訓合作，一連五星期都會分享獨家食譜畀大家。今日就有資深西餐導師Joe Wong教大家點整呢個具有異國風情嘅烤雞肉墨西哥餅，仲分享埋點整餅皮，如果無時間買現成都得啫。

材料(餡料部分):

馬蘇里拉芝士 適量
芒果條 1/2個
燒烤汁 2湯匙
茄汁 1湯匙
雞胸肉切片 1件
紅洋蔥絲 10克
三色甜椒絲 30克
芫荽碎 1湯匙
鹽 & 胡椒 適量 

材料(薄荷乳酪汁):

薄荷葉碎 4片
沙拉醬 1湯匙
蜜糖 1茶匙
乳酪 100克

材料(餅皮部分):

水110 克
鹽 1/2 茶匙
菜油 8克
全麥粉 35克
酵母 1茶匙
糖 1/2湯匙
中筋麵粉 140克

詳細步驟:

1) 把薄荷葉碎、乳酪、沙拉醬、蜜糖混合放冰箱內備用

2) 把燒烤汁、茄汁、鹽及胡椒混合一起塗在雞肉上。

3) 再放入預熱180度烤爐內焗約12分鐘至雞肉中心溫度75度 以上便完成，備用。

4) 餅皮部分，把麵粉、全麥粉、糖、酵母、水、油、用攪麵機混合約2分鐘後加入鹽之後混合約10分鐘，混合成麵糰後，用手搓成彈性圓形麵糰 ，放入發酵箱半小時(室溫一小時)。

5) 取出後分成6份相等重量的麵糰，之後再搓成圓形麵糰放入發酵箱半小時(室溫一小時)，然後用壓棍 把麵糰壓成1mm厚的圓成薄片，之後把煎鍋加熱，把薄餅兩面煎熟備用。

6) 把烤雞肉、蔬菜、芒果條、馬蘇里拉芝士用墨西哥烤餅卷起，用平底鑊煎香便完成。

食譜供應: 香港新東方廚藝培訓

文: Yanica

相、片: Tom Li