雞翼有十萬個煮法，而且每種口味都各具特色，不會使人生厭。燒雞翼夠香，但不及牛油雞翼香，不過全程用牛油來煎雞翼，夏天食感覺有點油，不如試試清爽一點的做法。先用少許油將雞翼煎熟，最後才把蒜蓉牛油爆香，再加入已經吸了油的雞翼炒勻；最尾再加蜜糖，便會又香又甜，即睇如何製作牛油蜜糖雞翼：

牛油蜜糖雞翼（1人分量）

時間：25分鐘

材料

雞中翼6隻
蒜蓉1茶匙
牛油10克
蜜糖1湯匙
粟粉適量

醃料

蠔油1茶匙
黑椒碎半茶匙
味醂1湯匙

做法

1. 雞中翼剪開一半變成單骨雞翼後，加醃料略醃。

2. 燒熱鑊，加兩湯匙油。雞翼臨落鑊前拍上粟粉，用中火煎熟後，盛起用廚紙吸油。

3. 倒走鑊中的油，開小火，加入蒜蓉和牛油，加入雞翼快速炒勻。熄火，加入蜜糖再炒勻即可。

文、攝：謝翠玲

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