香港的春天相當潮濕，濕氣嚴重時周圍都成了水簾洞！若體內本身的濕氣也重，人會容易疲倦無力，身子重重的提不精神。這時不妨用薏米、洋薏米和麥米煲個祛濕又健脾的薏米麥米紅豆粥。很多人不會分辨薏米（Semen Coicis）和洋薏米（Pearl Barley）：薏米即薏苡仁，生薏米清熱利水祛濕，消腫排膿，強筋骨，而炒過的熟薏米比較溫和健脾；洋薏米則是磨去外皮的大麥，健脾為主，質感滑溜，可以調節粥的口感，但祛濕效果還是生薏米比較佳。加上麥米有養心除煩、健脾益腎、除熱止渴等功效，吃起來也增添煙韌口感，即看如何製作薏米麥米紅豆粥：

薏米麥米紅豆粥（2人分量）

時間：45分鐘

材料：

薏米40克
洋薏米30克
麥米40克
珍珠米30克
紅豆30克
圓肉10粒
冰糖30克
紅棗3粒
水1500毫升
桂花少許

做法：

1. 除了圓肉和紅棗，全部材料清洗、浸泡至少3小時。

2. 煲滾水，加入浸過的米，大火滾5分鐘，收中火不蓋上蓋煲半小時；再蓋上蓋，熄火焗15分鐘。

3. 加入圓肉、剪細的紅棗及冰糖，轉中大火煮5分鐘，撒桂花。

文、攝：謝翠玲

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