 | VegBo素食樂活小單位 辦素食市集、食譜分享和小店報導等，希望改變你對素食的既定觀念，一起輕鬆地在餐桌起革命！fb專頁：vegbo |
在營營役役、人來人往的九龍灣商貿區，有不少主攻上班族的餐廳食肆。其中，由夫妻檔主理的素食小店Cafe La Fresco Veggie 清新素食，深得上班族青睞，在該區站穩陣腳。
正值下午茶時間，我叫了一份老闆娘May姐推介的芝麻汁生菜雞絲多士。素雞絲不像一般吃到的滿是味精，全靠芝麻汁入味，加上爽脆的牛蒡絲和生菜，吃來果然清新可喜，不油不膩。「『清』，因為不下油；『新』，因為新鮮，此謂『清新素食』。」
■ 芝麻汁牛蒡絲雞肉蕎麥冷麵
年半前，她與丈夫一起頂下這個舖位，桌椅都是上手留下的，為貫徹環保宗旨，只將之重新擺位，以增加空間感。丈夫擔任大廚，菜式絕少煎炸，多以焗類取代，香口同時健康。更厲害的是，為了保持新鮮感和驚喜，他們想出了四set菜單，每set七款選擇，每星期換一次，並不時轉款。由於芝麻汁牛蒡絲雞肉蕎麥冷麵、蔬菜堅果沙律配自家黑醋汁都大受歡迎，所以是固定招牌菜。
有些人吃素吃得不健康，是因為沒有計算過。而這裡的素食就有計過度過，確保有蛋白質、碳水化合物等營養，比如沙律菜寒涼，就會加堅果平衡一下。
■ 蔬菜堅果沙律及意式素肉丸意粉
不少非素食者都愛來光顧，並向他倆請教素食知識，猶如朋友一樣，更有客人鍾情他們新鮮打的南瓜汁，會打電話來預留南瓜意粉。另外亦有不少「坐到唔捨得走」的客人，但老闆表明不會限時，不希望趕客人走。小小食店，能做到這樣，殊不容易。
有見發展不俗，今年初，他倆在樂富開了分店。誰料分店租金雖然比這邊貴一倍，卻更難經營。始終客群不同，那邊餐廳比較平價，素食風氣也較低。但老闆娘非但沒有自亂陣腳，還調整了策略，降低分店的定價和設計新菜式迎合該區居民，希望見到轉機。
除了臨危不亂，她還很「順得人」，對於要求多多的客人如我，也樂意遷就。小店的食物最基本是沒有蔥蒜，但其餘的，比如要走蛋、走奶，或冬蔭功要走蒟蒻、大豆纖維，都可以做。這種顧客至上的態度，在連鎖店買少見少。
■ 泰式冬蔭公海鮮螺絲粉
店舖面積雖不大，但其中一隅放有零食櫃。原來，是老闆娘想推介一些她親身試過而又真心好評的零食、飲品，例如糙米圈、黑糖果仁、四物飲等。隨手拿起一款，她都像吃了誠實豆沙包般，能即刻說出食後感。
夏天將至，主意多多的老闆娘正構想能增加食慾的新菜單，例如炮製多些冷盤和獨家醬汁。另外，為了改變年輕人對中式素食「肥膩、只有滷味」的刻板形象，她正計劃加入中餐，不過一切就交由大廚兼老闆的另一半決定。
在這裡，你可以看到一對男主內女主外的夫妻檔，用體貼和細心，經營出一間無油清新的素店。
小店fb專頁
文：Winny
※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。※