江川壽司嘗味大會II | OpenRice Hong Kong

香港人愛吃日本菜到達哪個程度？你看壽司店越開越多就知道，江川壽司最近亦於銅鑼灣開設分店，除了主打壽司，還增設炭燒串燒，日前10位OpenRice會員就到場一試，捧腹而回。
是次試食會於餐廳VIP房進行，其實江川這間銅鑼灣分店與尖沙咀店除了裝修格調不同，銅鑼灣店還設有迴轉壽司吧，菜式選擇上亦增加了炭燒串燒，正宗以炭爐燒製。

■江川老闆堅持壽司要手做即食，做好後第一時間送到客人前品嘗。

■是次試食菜式相當豐富，枱面放滿食物的場面經常出現。

■試食過後，經理聆聽各食家會員的意見。

■有份參與的食家會員不但可飽餐一頓，還互相交換飲食心得，最後來一張大合照。

品嘗日本菜一開始不少得各類刺身，首先品嘗的刺身拼盤包括三文魚、油甘魚、八爪魚、劍魚、鱆紅魚及甜蝦，食家Irene盈盛讚刺身切得很厚身，而且很新鮮，質素比預期的好。接著是江川主打的壽司登場，一共送上9款壽司，除了一般常見的三文魚壽司、吞拿魚壽司及巨珍寶帶子壽司，象拔蚌咀壽司、火炙黃金燒蟹棒及雙戀情人都帶給食家們驚喜，象拔蚌咀爽口有嚼勁、蟹棒塗上海膽醬後燒過別有一番滋味，而雙戀情人是江川最新推出的壽司款式，壽司飯上放上帶子及捲起的甜蝦，分別放上海膽及三文魚子，雖然味道不俗，但有食家建議轉換食材以突顯男女之別。

■刺身拼盤賣相得體，不少食家會員更盛讚刺身切得夠厚身。

■雙戀情人壽司，左邊有海膽的為男，右邊有三文魚子為女。

■毛蟹膏軍艦及加拿大海膽軍艦，前者蟹膏味道濃郁。

軍艦壽司都有4款，包括加拿大海膽軍艦、甜甜軍艦（甜蝦蓉）、毛蟹膏軍艦及用青瓜取代紫菜的白雪雪阿拉斯加蟹肉壽司，食家ryu_ng及熊貓竹都很喜歡甜甜軍艦，因為坊間較少供應蝦蓉壽司，不過sweet lemon就認為毛蟹膏軍艦的蟹膏味道很濃烈，建議留待最後才品嘗。

■甜甜軍艦即甜蝦蓉壽司，為坊間壽司店較少見的款式。

■火炙黃金燒蟹棒壽司的蟹棒夠份量，唯抹上的海膽醬海膽味不足。

■除了圖中的日本南瓜天婦羅，還供應了番薯天婦羅。

在品賞壽司期間，不少熱食亦陸續登場，包括日本南瓜甜番薯天婦羅、炸雞軟骨、芝士什菇、醬汁炒花甲及西京燒比目魚……然後還有每人一份的串燒拼盤：雞中翼、雞肉、粟米、羊扒、墨魚咀及黃金帶子，部份菜式如雞中翼味道偏鹹，有食家認為適宜配酒享用。

■炸雞軟骨炸得夠脆口，宜做佐酒小吃。

■串燒拼盤每人一份，其中燒墨魚咀夠爽口最受歡迎。

■黃金帶子加上醬汁燒製，食家會員略嫌醬汁味道太重，掩蓋帶子鮮味。

試食會至此，食家們已享用過27款菜式，每位食家都已經捧腹叫飽，為免浪費食物，原本已準備的蒜粒牛柳烏冬、豬頸肉烏冬及海鮮炒飯都要取消。用餐過後，各食家向餐廳經理分享食後感及意見。

會員食後感

shandi妹妹：刺身新鮮，壽司飯比較實，甜甜軍艦款式特別且好味，但茶不夠熱，整體值7分（10分滿分）。	ryu_ng：喜歡海膽及蝦茸壽司，覺得刺身的質素可媲美半島的自助餐，但雞中翼過鹹、羊味不足，燒物質素差一點。
冰火傳奇：讚賞雙戀情人壽司，平日不愛吃蝦的我也喜歡，但燒蟹棒偏甜，而蜆肉（花甲）太細。	鱼头：起初以為是港式魚生店，品嘗後覺得很不錯，質素比預期的好，但後上的炸物份量太多，比較失色。
sweet lemon：刺身、燒粟米很不錯，雙戀情人壽司材料上可多改進，燒物部份燒得太乾身，而蟹膏壽司味道太濃太霸道，令人印象深刻。	羊家兄妹：刺身、壽司新鮮且味道不錯，熟食則一般，我平日愛吃三文魚，這裡的與其它日本料理的質素差不多。

部份會員試食後食評
搵食能手：後上江川
熊貓竹：試食會
Irene盈：試食兵團@江川日本料理
Ar2：勁飽既試食會