湘川滬嘗辣記
2007-07-28
《開飯喇!》六月份的聚會很高興得到新世紀廣場的湘川滬贊助,是晚我們開了四席,酒樓方面還安排了獨立房間,非常理想。顧名思義湘川滬有齊了胡南菜、川菜及上海菜,一次過滿足三個願望! 真的可以大快朵頤!\r\n\r\n這三個地方的菜式共通點是味道比較濃郁,而且有多種不同程度的辛辣及麻辣菜式,吃起來「很醒神」的味覺感受。當晚的菜單豐富,頭盤已有八樣小食,主菜也同樣各具特色。\r\n\r\n\r\n頭盤八小碟:\r\n\r\n
\r\n酒糟鴨–酒味香濃,鴨肉有咬口而不覺韌
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\r\n肴肉–本身肉味不濃,沾了醬汁後較好吃
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\r\n炸脆鱔–入口鬆脆香甜,唯沒有鱔肉,有點像炸魚皮
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\r\n醉雞–和一般醉雞沒太大分別,味道不過不失
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\r\n釀黃瓜–這碟黃瓜賣相不錯,清爽

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\r\n夫妻肺片–帶有少許麻辣味,適合不多吃辣者
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\r\n油燜筍–味道偏甜,欠筍香
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\r\n香麻海蜇–沒有什麼特別,中規中矩
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\r\n滿漢汁大蝦- 大蝦煮得入味,蝦肉夠彈牙,而且醬汁味道濃郁,是眾多菜式中最好味之一
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\r\n水煮牛肉- 賣相令人感覺相當辛辣,原來入口有點麻的感覺,辣味只佔了很少部分,即使不能吃辣的也覺得容易入口
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\r\n辣皇香酥雞- 這味菜跟水煮牛肉來個相反,表面看來是炸雞一般的,怎料越食越辣,把雞肉吞下才感覺辣味慢慢從舌頭中霧出來,簡直刺激
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\r\n黃魚海苔卷- 外皮炸得鬆香,但魚的甜味稍為不夠
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\r\n蝦子蔥燒關西大海參- 海參爽口,看上去以為是濃味的一道菜,原來味道清清淡淡的
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\r\n土匪鴨- 是另一個辛辣菜式,辣度應該屬於中等,但對於不嗜辣者來說已吃不消了
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\r\n冬瑤炖鮑翅- 每位一盅,冬瓜和鮑翅的分量很好,加上湯底味道可口清甜,令人滿意
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\r\n肘子白玉窩- 鹹豬肘子味道濃厚,腐皮腍身較淡

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\r\n南翔小籠包- 小籠包內灌滿的湯汁香甜豐富,皮身不厚,實在不錯
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\r\n麻香素餃- 佈滿了芝麻在餃子面上,芝麻香口配合著素菜是另一番風味
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\r\n凍燕窩布甸- 燕窩比較硬身,沒想像中好,但布甸味道尚可

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