蔡生早前更向小編發出挑戰狀，揚言矇眼試味的話其出品是打遍天下無敵手，小編當然應約，邀請三位麵包系達人以及另選兩款話題牛角包，來一次埋牙大比拚，探一探這位挑戰者的虛實。
賽前分析三大牛角包
先評外貌，三款牛角包賣相已有不同，論光澤、色調、形狀、大小，每款都有獨特個性。
A：挑戰者A La Bakery的牛角包，每一摺的高低差距較大，固形成了強烈的深淺色間條對比。牛角包形狀偏圓身，中間部分非常立體，尾的部分較尖，大小算是中等身材。
B：Hightea聖地Le Salon De Thé de Joël Robuchon的牛角包，形狀同樣偏圓，色澤均勻呈淺啡色，摺至轉彎的圓尾是特徵之一。
C：創新牛角包店Urban Bakery作品，招牌長扁身形，色澤較深，是體形最大的一款。
再評內涵，打橫切開後可以清楚看到牛角包的層次，與吃起來的軟熟口感有莫大關係。
A：中間氣孔大小分明，小的氣孔形狀均稱，大的氣孔只有兩三個，大概是小氣孔的十倍大小。
B：氣孔非常密集，小氣孔集中在中間位置，大的氣孔剛圍在小氣孔群外，最外一層同樣有一行小氣孔。
C：結構最不尋常的一款，中間的大氣孔出奇的巨形，小氣孔聚集在中間而且非常微細。
略嫌太軟太腍 A La Bakery
焗製前百分百法國製造的牛角包，選料無容置疑是中上水準，惟冷藏後再焗略欠新鮮，牛角包應有的外層做得不夠脆，內裡則相對夠軟綿綿。味道方面此包富濃厚牛油香，當中略帶甜味是加分位。
Megan素素：它的牛油香最濃，最外的一層焗得亦夠脆，而且吃得出層次感。
Cherriehui：覺得麵包質感相對對腍身，牛油香味不會太搶。
Yan~*：覺得麵包外層及內面太軟太腍。
個性溫和之選 Le Salon De Thé de Joël Robuchon
口感及味道方面較平庸的一款，外層鬆脆效果做得不俗，內裡軟熟程度亦非常到位，牛油香味不會太濃搶走應有包香，惟整體沒有亮點帶來驚喜。
Cherriehui：略嫌麵包稍為乾了一點，口感不夠Fluffy。
Yan~*：牛角包外層非常crunchy，質感比第一款更加脆。
Megan素素：三款中味道及口感最為平均的一款。
香脆外層一試便知 Urban Bakery ※冠軍※
一出爐即賣清光的Urban Bakery必屬佳品，經特別調製的秘方將脆皮外層做吹彈即破，而內裡軟綿效果亦富層次，自然的牛油香夠濃,容易讓人吃上癮。
Yan~*：焗得最香脆，咬下去即有清脆的「索索聲」。
Cherriehui：牛油香夠重，將外面脆內面軟的效果做得最好。
Megan素素：做得最脆的一款，內面亦富層次感及夠軟。
最後與長駐麵包店的蔡和平先生來一張合照。
文、圖：calvin
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