魚羊得意
2005-09-01
儂京川滬菜館的「魚羊得意」,最近獲新城電台主辦的第三屆食神爭霸戰金獎及最具創意獎,就讓我們一探魚羊得意的內裡乾坤,看看有何特色之處。\r\n\r\n\r\n\r\n《得獎菜色: 魚羊得意》\r\n\r\n「魚羊得意」的意念取自「鮮」字,食貴乎新鮮,「鮮」字由魚、羊組成,因此想到以魚、羊入饌。主菜以羊肉打成肉餅,內裡放入魚肉作餡,吃起來味道配合。旁邊伴碟的魚型飽點,由師傳精心造型,趣緻可愛。不要以為精緻的伴碟只作觀賞用途,其實魚型飽飽也加了魚、羊餡料,是可口的飽點。評判之一的韜韜梁文韜也對此十分讚賞。\r\n\r\n\r\n
《幾款魚型飽點精美趣緻,也吃得落肚》\r\n\r\n\r\n除了得獎菜色外,其他菜色也相當不俗,在此介紹幾款。\r\n\r\n\r\n\r\n《京燒羊骨架》\r\n\r\n京燒羊骨架做法跟醬燒骨相似,以羊肋骨製作,吃起來像脆皮乳豬般香脆,而肉質嫩滑,比燒乳豬不相伯仲,愛羊者不容錯過。\r\n\r\n \r\n\r\n《石鍋魚香玉帶蝦球》\r\n\r\n材料有帶子、蝦球,以魚香汁調味,石鍋可以保溫,是個受歡迎的菜式。\r\n\r\n\r\n\r\n《蟹粉小籠飽》 \r\n\r\n以即拆蟹粉製作的小籠飽,肉汁豐盈,是佐餐美點。
\r\n《蔥油草帽》 \r\n\r\n味道似京式蔥油餅,做成草帽狀,因而得名。\r\n\r\n\r\n\r\n《南瓜窩餅》 \r\n\r\n豆沙窩餅吃得多,試試新口味南瓜窩餅,一樣清新可口,為美味的一餐劃上完美的句號。\r\n\r\n\r\n\r\n文: Ray (資料由客戶提供)\r\n圖: Ray
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