靚靚 不一樣的車仔麵

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食一種態度食一種堅持✊食一份心意店內標明餐廳對品質的堅持1）絕不加味精2）用過濾淨水3）無公害蔬菜4）嚴選加拿大🇨🇦芥花籽油真心推介：九轉茄子肉餐廳獨有的菜式，味道豐富有層次

近幾日天氣悶熱得淒涼，媽子每天都計劃到不同地方嘆冷氣順便打發日晨，這天她說來免費入場既歷史博物館，那我就陪她在附近吃午飯再上班去。這個車仔面檔在科學館傍的文華中心，都算長的日子，選這裡是打算平平地食個豐富午餐，和有超強勁既冷氣（媽子首要要求）。甫一坐下就看到牆上的海報，未食過分子料理既媽子，要用好一段說話先解釋到個概念佢聽，叫了份給她，這個水滴形既一咬開就爆出啫哩狀提子味，面頭既咸鮮味魚子醬配上甜既提子，味道她對我太新鮮，媽子就話她搞鬼，$16，平民價，一試又無妨既，不過可以最後食，當甜品。呢份又係分子之作喎～雞肉面頭既泡泡係用魚露整出，如果參考洗面起泡快速滲透既原理，魚露味的確係入哂雞肉度，當然我唔知有無腌好先，但淨食泡泡食唔出魚露味，反而下底既雞肉好滑好香，幾好食。黑毛豬叉燒，蜜汁味好重好入味，廚房細細都整到呢個效果算不錯，但叉燒唔算特別腍，媽子就話再切細舊D就好喇。問媽子成檯最中意邊樣，佢話係呢個豬軟骨，又係既，炆到超腍身，個汁又甜又香，肥既位都好似炆到半溶，撈飯既話一定好食。個名令我諗起套電視劇，走左油既茄子塊好靚呀，脆身唔會話腍一腍，食落既肉都入左味唔會青，上面再撒上香料令食

忙完一輪之後同兩個同事收工一齊去咗尖東行下街傾下偈, 分享下工作上嘅心得, 但其實我哋已經十分之肚餓見到有間車仔麵舖, 我哋一行三人都異口同聲地話要入去食! 其實我唔會覺得奇怪點解我哋一見到車仔麵餐廳好就會想入去, 因為車仔麵係香港嚟講, 係一個十分之典型嘅餐飲模式, 絕大部份嘅香港人都會鍾意食! 同埋我其中一位同事佢係食齋嘅, 我哋要搵返一啲地方可以畀佢食到齋菜, 車仔麵可以講話係恰到好處, 自己點自己想食嘅嘢又可以坐埋一齊傾偈! 當我哋坐低嘅時候, 見到餐廳嘅牆上有個牌寫住靚靚先生的承諾, 其實見到嘅時候都覺得有啲驚訝, 點解車仔麵啲咁地道嘅舖頭可以做到咁專業!佢嘅承諾內容係咁嘅, 第一佢哋依度嘅食物係唔加味精, 第二就係佢哋已經用咗3m過濾器去過濾佢哋用嘅食水, 第三佢哋承諾,佢哋用嘅油係會日日更換嘅而食油係選用加拿大嘅芥花籽油, 而第四就係佢哋係選用一啲冇公害嘅蔬菜! 望到個咁嘅牌, 有啲令我聯想到大公司裏面嗰啲customer service charter! 感覺真係好專業! 因為大家都好肚餓所以叫咗好多嘢食!因為今次我哋叫得太多嘢食, 我想同大家分享我認為今次用餐最精彩嘅

香港科學館及歷史博物館每逢周三免費開放，難得免費，於是與豆丁到此參觀。六七點左右，又要計劃全家＜今晚食咩好＞。車仔麵夠實惠吧！每人一碗幼麵再自選不同配料，就是小時候的回憶了。大大隻招牌，豆丁認到其中几個字：不一＆車仔。入座後，細看餐單，點選喜歡的配料了。自己選了牛筋，豬皮，豬紅，再配腩汁湯底。不知何時開始，自小就喜歡車仔麵這三款配搭。　　牛筋　是好好味的骨膠原，奈何自己不會煮。要長時間炆燉才可令牛筋變後軟滑，亦方便身體吸收這天然的骨膠原。沙茶豬皮　餐單上名字很有趣，原來就是平常食到的炸豬皮。豬紅就是最正常的配搭。家人則點了豬大腸，牛腩，豬紅。豆丁除了獨享瑤柱靚湯幼麵，配上照燒芝士腸就覺得滿足了。由於餐單上註明了，部份小食是＜分開上＞，所以點了不同小食共享。鹿兒島豚肉軟骨　又是天然的骨膠原，煮得很軟，很腍，共點了二份。由於加了薑及醋，味有點接近豬腳薑的味道。口水雞中翼 　只是微微辣，不夠麻。自己嗜辣，對麻辣有要求。海南切雞　土匪雞球 　表面灑有孜然香料，配上滑滑的雞肉，很惹味。原來雞肉串串己分為４件，方便大家分享。九轉茄子肉魯菜喎！　枱面寫著＜甜酸苦辣麻鹹鮮肥香＞　只能如此拆解：油泡過的

車仔麵，又稱嗱渣麵，香港地道飲食文化核心之一，相信大部分人都不會反對吧？！車仔麵的由來，應該是以前的熟食小販在街頭推着木頭車，販賣著熱辣辣的湯麵而得名的，當時佐麵的餸菜不外乎牛腩碎、豬皮、豬紅、齋、魚蛋及青菜，任君配搭，價錢亦相宜，所以成為學生或打工仔的日常美食選擇之一。隨着時代的變遷，以前街頭巷尾的熟食小販已被法例所禁止，而大多數已入舖繼續經營，麵食餸菜也變得多元化，汰弱留强下亦有很多已打出名堂，如西灣河的超級無敵多餸，銅鑼灣的勁辣醬，灣仔的原味靚湯等，而最近有一位在尖沙咀一帶搵食的朋友就介紹筆者試了一間不一樣的嗱渣麵。這間車仔麵位處近尖東一帶，是去紅隧口搭隧巴的必經之路，但平時筆者經過多數只是篤串魚蛋，食串燒賣，還記得以前最喜歡食那裡的鹵水生腸，生腸串得密密麻麻份量頗多，放入鹵水汁略略淥一下才端上來，熱熱的爽脆入味！但就從未試過入內食車仔麵，想不到今次反而是由朋友帶路來獻出第一次......店内環境較狹窄，座位亦不算多，但尚算整潔，比起一般的地道街坊車仔檔已好多了，打開餐牌望望，真的讓筆者大開眼界，點餸紙足有四十多款餸菜，除了一般的魚蛋豬皮外，想不到連花膠扒、姬松茸、海南雞、豬軟骨