古法烘焙 (Closed)

早陣子收到店方邀請，誠邀到iSQUARE分店試食各款本地製造的餅點。抵店後店主親自招呼，態度誠懇賣力，短短一段時間已試了多款美食，另對各餅點特色及製法略添認識，在此先行謝過店方的款待。餅店的陳設沉實簡樸，空間感大，顧客可舒適地選購。對於未嚐過的餅點，店方很樂意提供試吃，確保大家能選購到合心的貨品。店外設有試食區，亦很大方地供途人隨意試食，店主亦會主動略作介紹。要數店內賣相最佳的貨品必選「叁加壹」禮盒。禮盒內含四款人氣餅點，分別是杏仁批、黑芝麻批、白芝麻批及叉燒批。中國人講意頭，店方特意避開「四」字，另以「叁加壹」命名。在喜慶感十足的紅紅禮盒外，印有貴氣的孔雀開屏圖案，送禮夠體面，亦反映店方心思。杏仁批用上中式酥皮作底，上層糖霜牛奶軟心，面上放上幾片杏仁片。杏仁批入口鬆化，奶味重，甜度算高但可接受，杏仁香氣力度則稍遜，單靠數片杏仁片不足突出杏仁味道。相反地黑白芝麻批芝麻味道更為突出香口，食味更吸引。不過就款式多樣性而言，杏仁批及黑白芝麻批本質製法太相近，可考慮改款調整。叉燒批甜中帶鹹，內層雖沒叉燒，但以叉燒醬提味同樣似模似樣。叉燒批口感脆脆的，都可作為一款另類小吃。鳳凰卷是小弟至愛之一，

起初，我聽到 <古法烘焙> 這個店名，是特色雞蛋仔而令我留下深刻印象！  記得一年前，食友 Annie 邀請我到 <古法烘焙> 試食特色雞蛋仔！  可是當時，我要到新加坡出席契妹的婚禮，而錯失機會！   早前，另一位食友 Gary 送上購自 <古法烘焙> 的精美禮盒，收到時感到很驚喜！ 在今年 10月，突然收到 <古法烘焙> 的試食邀請！那天放工後，我獨自走到 iSQUARE 新店！  店內整齊排列禮盒，是一間手信新品牌店子。 老闆十分熱情好客！送上兩大袋合共 8 款美食給我！  實在太客氣嘞！  包括店中受歡迎的原味鳳凰卷、鳳梨酥、杏仁餅、豆沙老婆餅、老公餅、叁加壹錦盒、還有低糖馬仔及黑糖馬仔！低糖馬仔 $20/包 或 $38/2包 以 100 克，只含有 10.1 糖分！入口鬆化！剛剛夠甜！ 黑糖馬仔 $20/包 或 $38/2包黑糖是糖類較為健康的一款！主要原料來自甘蔗，含有鐵、鈣、鉀、礦物質、維生素等人體必需的營養素。 馬仔由下一批開始會改善為獨立包裝！由於中國人要講求意頭，店方特意推出三款錦盒

繼月前到荃灣的古法烘焙試食後，最近又收到他們在尖沙嘴 isquare 開業的消息，在公關盛意拳拳的邀請下，來到新舖參觀及試食。店舖地方比荃灣闊落，服務慇勤，店員熱情地請路人試食其產品。上次試了豆沙老婆餅，黑白芝麻批，杏仁批，鳳凰卷，义燒酥等，對部份食品味道給了意見，而今次會試老公餅，黑糖馬仔，低糖馬仔和紫菜杏仁餅。老公餅的餡料是意想不到的，用了香葱牛肉，牛肉是免治的，香葱也看不到形狀，圓圓的餅上面有幾粒黑芝麻，加添香味，而牛肉與餅皮混著吃，不油腻，作為茶點也是不錯。黑糖馬仔是傳統薩琪瑪的改良版，用了黑糖代替麥芽糖，味道仍保留蛋的香味，但甜味是原始的黑糖味，因不太甜，多吃一件也不礙事。低糖馬仔亦是從傳統薩琪瑪改良，從小就接觸「馬仔」這種小食，長大後才知是滿清時代的甜點，吃時手指都給糖膠著，我最愛是有合桃的，增加口感和味道。低糖馬仔，為現代人而設，減低糖的份量，增加健康元素，我個人仍是喜歡較甜的傳統麥芽糖合桃馬仔，從來，健康與美味難兩全其美，也許自己去選擇吧！紫菜杏仁餅，以前的杏仁餅是没有杏仁的，只放綠豆粉，但竟可吃出杏仁味道，現今的杏仁餅都加了杏仁粒，成本與味道都提高，這一款還加了紫菜，