傷心酸辣粉 (馬鞍山中心) (Closed)

超級好食叫咗兩人套餐加個泡椒米線我自己就食咗中辣嘅薯粉 不嬲食得辣所以感覺還好 入面有啲花生 仲有其他配料 好夾兩人套餐除咗兩碗粉之外仲有三個餸 超抵食我就揀咗口水雞 海蜇脆耳同薯仔絲首先口水雞 個人覺得幾滑 係好食嘅 辣辣地好開胃會有下次之後海蜇脆耳 有海蜇同埋應該係豬耳仔嘅嘢 仲有啲青瓜絲 唔算辣 所以食完酸辣粉覺得辣可以食啲小菜解下辣 都會有下次最後薯仔絲 唔係食咗咁多但係感覺都ok 但係下次會寧願試其它 總括而言 呢間嘢真係掂！但係食得太辣嘅話第二朝排放出嚟嘅時候可能就要辛苦少少啦😂

傷心酸辣粉一向都係我嘅至愛，但馬鞍山呢間嘅酸辣粉就每況愈下今次唔太餓就平平地叫左個淨傷心酸辣粉。等左3-4個字，終於黎，果時人流唔多，唔知點解要咁耐食物方面，先講個湯底，越黎越稀，既不夠酸又不夠辣，今次仲要特登問佢拎D醋加味...再講D粉，已經冇以前咁彈牙同咁好嚙口，麵質變林左同偏幼身。馬鞍山呢間已經冇左以前嘅水準，今次真係有D失望...希望佢未來可以改善下。環境方面，呢間好多位又幾闊落，唔似銅鑼灣果間咁擠迫，通常黎到唔洗等。服務方面，個經理服務態度幾好，但其他侍應就好似游緊雲咁。

筆者自問不算嗜辣一族，但難免偶爾也會癮起，早前在一飲食雜誌看到傷心酸辣粉於六月初在馬鞍山開設分店，心中雀躍不已。繼對上一次在炎夏拜訪日式火煱店後，如今又可施展自虐本色，在令人熱得頭昏腦脹之時可飽嚐四川風味菜。香港告別整整一星期的下雨天，今天正值32度高溫，萬里無雲、烈日當空的下午，筆者一心前來這新店拜會，平日的顧客數目的確比假日少，看見外賣紙上有7款套餐供應，由於早有心水，不消片刻便下單了。皇牌口水雞雞件浸在泛著亮光的紅油之中，就是令筆者口水直流的原因。以花椒、八角、紅辣椒、花生、芝麻和芫茜等製成的辣油，味道濃香，辣度則相對其他食物為低，雞肉份量不多，唯獲得近雞翼位置，雞皮爽滑、肉質也鮮嫰，堪稱香辣之作。傷心酸辣粉其實本身是首次吃這家的成品，剔透酸辣粉的粉質爽彈滑溜，已達基本要求，簡單配料與坊間的大同小異，包括肉末、葱粒、酸菜、花生和紅辣椒碎，當連湯與粉一併吸啜 入口中，神奇味道漸漸湧現，除了辣勁直達神經，酸味繼而充斥整個口腔，最後會發覺舌在酸辣當中麻痺了，這就是吃酸辣粉的奧妙之處嘛?蒜泥白肉呀，這是筆者最為心愛與推介的食材。白肉片數不怎麼多，但每件薄而均稱的肉片，肥瘦比例各佔一伴，外