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2011-07-13
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父親節，大日子，到處都會滿座。事前做足準備，一個月前已經訂好位，始終要安置一圍十數人，絕不可以失禮，工夫一定要做足。老人家不喜愛太嘈吵的地方，恰恰珍珍食堂每晚只做一桌，今次可謂以「包場」來形容。環境尚算可以，老人家聊天聊得開心，小孩子又有足夠空間可以走來走去。第一次踏足工廈食堂，感覺很是新鮮。一直以來都對「食堂」二字存在很大偏見，「食堂」的食物可以好吃到那裡，更何況是工廠大廈裡的食堂呢？訂位的過程不乏娛樂性。很自然會問問老板娘有什麼特色菜色推介，她反問我們想吃什麼，吓？我們怎知你們有什麼菜色呢？對於第一次光顧而且沒有方向的我們，這個答覆實在有點被「吹脹」的感覺。如是者不斷交鋒，好不容易才訂下一張完整菜單。上海燻魚。就如其他上海菜館一樣，首先出場的冷盤通常都會是燻魚。燻魚實在吃得太多了，所以感覺也變得麻木，只要酸甜度剛好，以及能夠保時香脆乾身，已經算是合格之作了。師傅落醋的份量剛好，吃起來並沒有嗆喉的感覺。沒有太大的驚喜，不過看到老人家吃得很滋味，所以都算滿意。山東燒雞。竟然能夠在上海菜館吃到山東燒雞，實在有點不明所以，幸好我是山東燒雞的愛好者，不過不幸的是我對山東燒雞的要求相當高。單看
第一次踏足工廈食堂，感覺很是新鮮。一直以來都對「食堂」二字存在很大偏見，「食堂」的食物可以好吃到那裡，更何況是工廠大廈裡的食堂呢？
訂位的過程不乏娛樂性。很自然會問問老板娘有什麼特色菜色推介，她反問我們想吃什麼，吓？我們怎知你們有什麼菜色呢？對於第一次光顧而且沒有方向的我們，這個答覆實在有點被「吹脹」的感覺。如是者不斷交鋒，好不容易才訂下一張完整菜單。
上海燻魚。就如其他上海菜館一樣，首先出場的冷盤通常都會是燻魚。燻魚實在吃得太多了，所以感覺也變得麻木，只要酸甜度剛好，以及能夠保時香脆乾身，已經算是合格之作了。師傅落醋的份量剛好，吃起來並沒有嗆喉的感覺。沒有太大的驚喜，不過看到老人家吃得很滋味，所以都算滿意。
山東燒雞。竟然能夠在上海菜館吃到山東燒雞，實在有點不明所以，幸好我是山東燒雞的愛好者，不過不幸的是我對山東燒雞的要求相當高。單看賣相並不太討好，比金源小館遜色。味道方面，如果要跟金源小館的燒雞相比，可算是十分普通，因為後者加上蒜頭和醬油，實在太香口了。其實這裡的燒雞可算得上合格之作，但無奈在先入為主的情況下，這樣就比下去了。誰叫你把它掛名為「山東燒雞」，很難怪的！
東坡肉。這個東坡肉實在太出色，肥瘦比例剛好，吃起來一點也不肥膩，而且外皮不會太厚。不過我稍嫌醬汁不夠多，原因是這裡的東坡肉是一整塊去烹調，肉的內部沒有被醬汁完全滲透，所以只要醬汁夠多，味道才會更突出。另外，如果這個東坡肉已經預先切好，這樣會比較好，因為老板娘給我們的餐刀實在太鈍，我們切起來一團糟呢！
老板娘把這個端出來，起初以為連隨會有類似「炒三絲」的菜色做餡用來夾著吃，原來估計錯誤。用來蘸東坡肉的醬汁？它也「自身難保」啊。那麼唯有「乾哽」吧，幸好賣相和味道都不錯。
鮮竹卷。這道菜對我們吃慣酒樓點心的人來說，實在算不上特別。但整體而言，沒有挑剔的地方，屬合格水平。
羌蔥桶蠔。這道菜是我另一至愛，每一隻桶蠔都份量十足，最大的一隻足足有我手掌般大，實在太誇張了！肉質鮮甜飽滿，味道方面絕對無問題，羌蔥炒一定不會難吃到那裡的，就算不用煲來盛載，都已經夠香口了。其醬汁很惹味，用來伴飯吃簡直一流。我給它8.5分！不過話說回頭，我真的從沒有這上海菜館吃過這道菜呢？莫非又是Fusion？
八寶暖鍋。這道菜是今晚的主角，有那八寶呢？鮑魚、金華火腿、瑤柱、海蔘、魚肚、冬菇、雞蛋和黃芽白，以上八寶並非主角，雞湯才是這道菜的靈魂！這個湯很甜，絕無添加味精，配合以上八寶帶出來的鮮味，實在令人想一飲再飲。這個暖鍋，無論在賣相、食材、味道各方面都稱得上是滿分之作，以1600元一圍的價錢能夠有這個質素的菜色，實在難得！
綠茶芋餅。賣相相當吸引，其中一位在場的老人家可算得上是甜品達人，她說這個芋餅製作相當複雜，綠茶、芋蓉和餅皮需要一定功夫方能夠黏合在一起，自己在家中肯定做不到。正因為其味美和考功夫，我們毫不猶豫多點了一客，剩餘的都打包帶走，可想而知它的吸引力有多大。
不要誤會，這隻蟹並不是其中一道菜，而是老板娘用來「耀武揚威」一番，讓我們拍照。我們還自備一些魚生帶子，老板娘都不介意我們外攜食物。老人家們都對這個地方相當滿意，看來這裡將會成為我們一些重要節日的食堂呢！
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