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2016-08-13
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始於1959年的萬芳冰室，原址在屯門的蔡意橋，這是從屯門友口中得知的。作為屯門的「新移民」，當然不知道這段歷史吧，還一直以為元朗那家是總店。雖然如此，倒是聽聞萬芳早年在台灣開店，如今回歸屯門，算是衣錦榮歸了吧！無獨有偶，同區的羅麥記同是以懷舊作主題，不過羅麥記開在大商場內，以中產、遊客為主要客源。萬芳則開在老牌商場內，較為貼近社區，相信不是識途老馬，是不會知道它的存在的。 這家萬芳，就是一派「冰室」的格局－紙皮石磁磚、淡青色粉牆、深綠窗格子、玻璃餐桌面......重現了六七十年代冰室的風貌。 這還不止，店內展示了不少舊物，有複刻的，也有真正的古董：門前的懷舊剪髮椅、荔園的擲香口膠攤位、牆上的香港舊照，還有手繪電影畫報，是那個年代西片【亂世佳人】的經典場面。(資料補充：Twins的【亂世佳人】歌詞 - 陶瓷上的睡蓮 提琴下的纏綿 和奇勒基寶接吻 至夠經典...奇勒基寶就是圖中這位男主角了，無錯就是你父母那個年代的西片明星) 摒除了懷舊原素，用餐環境乾淨整潔，若白天前來，一室日光十分舒適。繁忙時間需要搭桌，人多可使用包廂，比一般冰室更為舒適。不過這環境裝潢是要付出代價的，餐點的價位比一
無獨有偶，同區的羅麥記同是以懷舊作主題，不過羅麥記開在大商場內，以中產、遊客為主要客源。萬芳則開在老牌商場內，較為貼近社區，相信不是識途老馬，是不會知道它的存在的。
這家萬芳，就是一派「冰室」的格局－紙皮石磁磚、淡青色粉牆、深綠窗格子、玻璃餐桌面......重現了六七十年代冰室的風貌。
這還不止，店內展示了不少舊物，有複刻的，也有真正的古董：門前的懷舊剪髮椅、荔園的擲香口膠攤位、牆上的香港舊照，還有手繪電影畫報，是那個年代西片【亂世佳人】的經典場面。(資料補充：Twins的【亂世佳人】歌詞 - 陶瓷上的睡蓮 提琴下的纏綿 和奇勒基寶接吻 至夠經典...奇勒基寶就是圖中這位男主角了，無錯就是你父母那個年代的西片明星)
摒除了懷舊原素，用餐環境乾淨整潔，若白天前來，一室日光十分舒適。繁忙時間需要搭桌，人多可使用包廂，比一般冰室更為舒適。不過這環境裝潢是要付出代價的，餐點的價位比一般茶記為高，除早餐時段設套餐外，食物餐飲均需單點。
首訪：生炸無敵大雞脾．咖哩牛筋腩飯．家菊花茶
開業之初，抱着嚐新的心態，來到萬芳冰室。嚐新之心你我有之，朝聖的訪客眾多，等候半小時才能入座，侍應人手充裕，都是工作勤快的年輕人，三訪也沒出岔子，服務方面令人滿意。
生炸無敵大雞脾($32)可選配薯條或沙律，成品分量確實震撼，巴掌大的雞脾，橫躺在圓碟上，果真是大得無敵，令沙律顯得渺小。這炸脾除了講求刀工外，雞脾的大小也是關鍵。生炸的關係，不禁讓人擔心生熟問題，切開一看，是剛熟的程度，沒有血水滲出，炸功了得，可以放心食用。
生炸無敵大雞脾
$32
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沒有蘸粉的雞脾炸得金黃香脆，外皮不乾不膩，皮脆又香口。雖然肉汁不多，但肉質厚實，不會嚡口。伴碟沙律當中有甘筍、薯仔、芹菜，爽脆甜美，不會水汪汪的，雖然份量不多但能減去炸脾的膩感，確是很好的配搭。好一碟有姿勢有實際的炸脾沙律，不愧是店方名物。
炸脾是熱氣之物，該配上清熱的家菊花茶($13)。以汽水玻璃瓶盛着，很有舊冰室的情懷。很家常的味道，甜度適中，冰得夠凍的關係，入口清新舒喉。
家菊花茶
$13
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老公選的咖哩牛筋腩飯($50)是茶記的水準，無過無失。筋腩各半，分量不少，汁醬也下得慷慨。是港式咖哩的味道，辣度適中，牛腩炆得尚算入味，更欣賞的是牛筋的軟稔。飯量方面更是大方，細食者要提出要少飯以免浪費！
咖哩牛筋腩飯
$50
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二訪：瑞士雞翼撈丁．菠蘿油．紅豆冰
近日愛上羅麥記的雞翼撈丁，見萬芳的版本口碑不俗，特地前來試試。雖說客路不同，但被客人拿作比較也是在所難免了吧！
不過，這瑞士雞翼撈岀前一丁($36)確實是被比下去了。其實沒有雞鎚的雞翼正合我意，總覺得這部分是最雞肋的，有它便很難把整隻雞翼做得嫩滑。
瑞士雞翼撈岀前一丁
$36
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老公除點了咖哩牛筋腩飯，也追加了菠蘿油($13)。菠蘿包該不是店內新鮮即做的，包身夠軟但沒有熱度，做不出舊屋村冰室新鮮出爐的水準。面層的脆皮不夠香甜，夾進的牛油也不夠香，小小的一片發揮不了菠蘿油的神髓，可以不試。
菠蘿油
$13
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不過，紅豆冰($20)為這頓挽回一點分數，面層倒三角形狀的是手打碎冰，十分吸晴，只是碎冰較難戮開。紅豆比例比淡奶還要多，大大顆的紅豆，部分煮得軟綿起沙，拌勻後滿滿是蜜甜的紅豆香，貴但值得。其實紅豆冰絕對是冰室代表，在那個舊時代，冰箱並非普及之物，因此到冰室喝菠蘿冰、紅豆冰絕對是享受，大抵也就是「冰室」名字的由來吧！
紅豆冰
$20
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這次，是相當失望的用餐體驗，雖考量到忙中有錯，只是牽涉食安問題，確實是在印象上大打折扣。
三訪：沙丹牛扒飯．凍奶茶．大菜糕
老公對舊式冰室並無好感，每次光顧都是來去匆匆的。這天趁着老公出差，晚飯未有着落的當兒再訪萬芳，得出一個結論：懷舊是一場與過去的對話，若然同行者不是同道，一人前往最是合宜。
晚上前來，食客較為疏落。被安排至二人座位，不用搭桌也不被催趕，可以靜靜用餐之餘，也可細看店內的舊物擺設。
被「沙丹牛扒飯」這懷舊的名字吸引，就選上這款碟頭飯吧！「沙丹」的出處已是無從稽考，大抵是指在扒類／飯類蓋上太陽蛋吧！(網上有篇「沙丹」釋義文，有興趣可上網查找)見不少人客都選上這「沙丹」系列，相信該不只是名字吸引吧！可選豬扒、牛扒，配上太陽蛋、厚切火腿和原片菠蘿，是配料豐富的碟頭飯。
沙丹牛扒飯
$48
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沙丹牛扒飯($48)以橢圓碟子盛上，沒有盛滿也許是個細心安排，好讓客人把配菜移到一旁，這樣就不會吃得狼狽了。
飯的主角牛扒較令人失望，預先煎好的關係不算香口，薄薄的一片猶如肉片，肉味一般但尚算軟稔，可幸的是沒有用梳打粉處理過，吃吃還好。火腿反而是個驚喜，兩片火腿相當厚切，口感極好。
太陽蛋呈半生熟狀態，聽說用的是農場雞蛋，有濃濃蛋香，也煎得香口，可惜能用作拌飯的蛋汁不多。酸酸甜甜的菠蘿也是神來之筆，一口菠蘿、一口飯菜，令食味更為豐富。
提出了少飯的關係飯量減半，飯身煙靱可口，但仍是吃剩不少，只因伴吃的豉油汁實在是少得可憐！這沙丹牛扒飯除了配菜擺位不同外，說穿了就是豐富飽肚的茶記碟頭飯吧，不過吃着還是挺豐盛的。見鄰桌的沙丹豬扒飯賣相甚佳，該是更好的選擇。
隨餐附送一碗例湯，選了西式羅宋湯。濃重的茄香來自茄膏和味精，濃得有點刺喉，未嚐過舊式快餐店紅湯的定必破口大罵，而我卻嚐到點回憶的氣味。
這兒的凍奶茶($15)很有水準，地道的港式奶茶，茶香較濃，奶滑之餘甜度不高，該用上不錯的混合茶底。
凍奶茶
$15
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一直很想嚐嚐萬芳的菜糕蛋，無奈必需點選清遠雞餐才可加配，只有作罷。用餐後還是不甘心，改選了大菜糕($13)試試。
大菜糕
$13
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想不到這大菜糕復刻了當時的味道！這完全改寫了我對萬芳的感覺，並體會到味覺回憶的強大。店員笑意盈盈看着我，很想問問那當中的成分，卻又忍住了。也許根本沒有甚麼祕方，就讓它成為一個永遠的祕密吧！
對冰室有份情意結，老公對此卻嗤之以鼻，小時候的他可是不去冰室的。
而我又何嚐不是？父母很少讓我光顧冰室，說是多吃無益。開通的祖輩卻是天天帶我到冰室吃早餐。一份早餐，煎蛋、腸仔、火腿，讓孫女滋滋有味地吃着，外婆吃夾進牛油砂糖的餐包(該是菠蘿油的原型吧！)，公公喝熱奶茶。長大後才體會到這就是愛的表現，成了我的快樂童年回憶。
因此，冰室的環境、食物的味道，往往能勾起我的點滴回憶，三訪萬芳，這次是確切感受到舊物的威力，彷彿坐進時光機中，觸動那遠去的記憶，帶來無限感觸。
總括而言，萬芳的食物水準不過不失，雖然那份懷舊味道是難能可貴，但舊味絕不與美味對等，來此朝聖就要有心理準備。除了店方名物外，都是茶記食物，不要抱太大期望，慎選之下，必有佳作。較讓人關注的是出品水準飄忽，偶有失手，雖能體會店方為承傳文化下了不少苦功，但若然不能維持食物質素，那只會淪為消費懷舊的主題食店，意義無存。
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後記：
「一次定生死」未免太過殘忍，因此三訪萬芳冰室，才寫下食文，希望能讓大家有稍稍全面的理解。
食家總被定位為餐廳判官，好評、劣評或多或少對餐廳造成一定影響。自問不是天生的食家，只是愛吃的食友，所寫的不是專業評價，只是個人的食後感而已，食評好劣，何必認真？只是個參考罷了。
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