蟹膳

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食物質素、整體服務、環境都一流嘅餐廳。今次叫咗「季 Ki」呢個dinner set, total 10道菜。前菜冇咩特別，但勝在夠開胃😎由刺食開始食起，雪場蟹好清好鮮味，配搭埋creamy嘅海膽同香氣滿滿嘅魚子醬，又係另一種味感享受。食完咗刺身，職員就準備蒸蟹🦀蒸蟹同時就上咗茶碗蒸，蛋入面加蟹肉一齊蒸，啖淡蛋都充滿蟹香！食完茶碗蒸，啲蟹都蒸好。蒸嘅時間岩岩好，保留到蟹最鮮嫩嘅口感同肉汁。用蒸呢種煮法可以好明顯咁食到兩款蟹嘅味道同口感嘅分別。鱈場蟹腳就用咗燒嘅烹調方法，香氣十足!!! 主要食鱈場蟹充滿彈性嘅口感。日式料理點少得天婦羅😋炸漿唔厚，岩岩好包裹住蟹肉，亦都唔會太油。蟹羹可以話係足料，調味唔會鹹cover咗啲蟹嘅鮮味。凍毛蟹，蟹生拆曬肉而且冇殼碎。蟹腳都開咗一邊殼，一來好present得好睇，二來食落都好方便。整體都食到蟹嘅鮮甜😋😋甜品前就係蟹肉蒸飯，蟹肉好多啖啖飯都食到蟹肉。

超鍾意食蟹嘅我每次去日本都一定會食全蟹宴，反而喺香港就比較少成日擔心香港嘅蟹宴餐廳唔夠正宗😜😜最近終於扚起心肝去bookmark左好耐嘅蟹膳試吓。今次叫左(季)呢個set,入面已經有三種唔同嘅蟹亦分別用唔同嘅煮法，可以滿足晒貪心嘅我🤍🤍全個set都好正，但我自己最鍾意就係凍毛蟹。毛蟹嘅蟹肉比較鮮甜幼嫩，而佢嘅蟹膏濃郁柔和有層次，平時我唔太食蟹膏怕腥，但佢呢個蟹膏一啲腥味都冇，反而係好香好鮮味，將蟹肉同蟹膏撈埋一齊食一羹羹食真係大滿足😍😍其次佢個天婦羅都好出色，炸流心蛋好特別，時間控制得好好👍🏻如果你都鍾意食蟹必定要去試試啊😉季Ki (＄2,080 每位 )松葉蟹半隻 - 鱈場蟹半雙 - 毛蟹全隻北海道海膽蟹肉茶碗蒸海膽鱈埸蟹腳刺身蒸松菓蟹及鱈場蟹燒鱈場蟹蟹腳松葉蟹夭婦羅蟹肉清湯凍毛蟹 (400-500g)(+$550可換上 800-900g凍毛蟹)旬の蟹御飯甜品 (可轉成薑茶啊🫶🏻)

餐廳位於銅鑼灣利園，走高檔路線，裝潢高格調，日風設計，環境優美，入門口的左邊有一個蟹池，座位之間有屏風，私隱度尚算不錯。餐廳有單點或套餐選擇，我們選了套餐「季」，包松葉蟹半隻、鱈場蟹半隻、毛蟹一隻。先上前菜，酸酸的，有沙律菜、牛蒡絲等，味道清新、口感爽脆開胃。海膽鱈場蟹腳刺身：擺盤用心，用海膽殼盛載蟹腳刺身，配上海膽、魚子醬，味道非常鮮甜，食材新鮮。北海道海膽蟹肉茶碗蒸：茶碗蒸味道香滑，帶有海鮮味，但個人覺得無需添加海膽，海膽味濃稍為奪去了茶碗蒸本身的清甜味。蒸松葉蟹及鱈場蟹：清蒸蟹身、蟹腳，配以蟹醋，能夠吃到蟹原有的鮮甜，很好。燒鱈場蟹蟹腳：上枱時還有少少燒烤的香味，配上蟹腳肉，味道很好。只是還有進步的空間，就是上菜時速度加快，讓蟹還有炙燒後的餘溫，味道將會更香更好。松葉蟹天婦羅松葉蟹肉羹：這個味道頗清新，有蟹香，味帶點酸酸的，為下道菜先醒一醒胃。凍毛蟹：個人很喜歡吃毛蟹，這道菜味道也不錯，只是我個人較喜歡清蒸後即食，不要雪凍，吃起上來味道更好，蟹膏更香。黑松露鱈場蟹肉蒸飯：這個蒸飯用一個四方形木盒上枱，直接在枱上面蒸，過程滲出飯香蟹香，是另一種嗅覺的享受。蒸熟後的味道也很好，保留了

少有的全蟹宴，一直有點期待。提前訂好位，十月終於一償所願。餐廳似乎滿座。選擇不少，也有和牛火鍋。蟹類套餐基本每道菜都有蟹，一於選擇全蟹宴「季」。前菜少少，小碗炸牛蒡絲沙拉，脆香開胃。跟著的海膽非常清甜，配黑魚子醬鮮鹹，即刻給讚。接著的茶碗蒸，蒸鱈場蟹和松葉蟹都是好久沒試過的鮮甜。食材新鮮，點的醬汁清淡，盡量保持蟹肉的原味。跟著是燒蟹腳。及蟹肉天婦羅。食到這裡已經半飽，跟著有蟹肉羹和凍蟹。凍蟹是另一驚喜，份量足，蟹黃又甜。吃完非常滿足飽肚。最後是蒸飯。看上去似乎黑黑的，不過蟹味十足。餐廳非常細心，最後的甜品有薑茶，希望平衡一下蟹肉的寒冷。服務和味道都是一流，如果對食蟹有興趣一定不能錯過。

六月係父親節兼小編daddy生日，小編今次就揀左一間名貴得黎，地點又就腳嘅餐廳 — 蟹膳🦀，聽到個蟹字可能大家都會擔心食得好論盡，蟹膳嘅廚師非常細心，每一道菜都已經拆開蟹殼，再加上食蟹專用餐具，小編不費吹灰之力就食完呢頓蟹宴，daddy都好滿意🤪蟹膳有套餐同單點Menu，小編今次就試左「花見 Hanami」，由前菜至甜品共11品菜，材料用上松葉蟹、鱈場蟹同毛蟹，淨係聽都知矜貴，食落又係點嘅呢？前菜第一道沙律已經啖啖蟹肉，配上柚子豉油，非常開胃松葉蟹腳刺身蟹就食得多，刺身食法小編都係初嘗，食落蟹肉比較黏，怕腥嘅朋友可以搭配Wasabi食。職員亦都非常細心，會先問清楚有無唔食刺身嘅朋友，如果有就可以選擇將蟹腳連同下一道菜蒸煮，但係蟹肉表面閃令令嘅金箔就要刺身食法先有啦蒸松葉蟹及蟹膏喺食緊刺身嘅同時，職員會用枱面嘅電磁爐即場蒸松葉蟹，蟹蓋會倒入蛋白先蒸，蛋白中和蟹膏嘅腥味，入口時又滑又香。蟹肉用清蒸嘅方法食落非常鮮甜，唔需要加任何調味已經食到小編舔舔脷燒鱈場蟹蟹腳之前三道菜都係比較清淡，食蟹肉本身嘅鮮味為主。跟住落嚟嘅燒蟹腳就係對味蕾嘅刺激啦，燒過嘅蟹肉特別香濃，蟹殼嘅燒焦味特別吸引，蟹腳蟹

點了有齊松葉蟹、鱈場蟹、毛蟹三種的套餐，共 11 道菜，每位$1680︰1. 海膽蟹肉粟米凍湯2. 松葉蟹腳刺身3. 蒸松葉蟹及蟹膏4. 燒鱈場蟹腳 5. 松葉蟹鉗及鱈場蟹腳天婦羅6. 凍毛蟹7. 鱈場蟹及松葉蟹火鍋8. 雜菜盤火鍋9. 蟹肉餃子10. 雜燴粥11. 甜品松葉蟹腳刺身淡雅新鮮，燒鱈場蟹腳鮮美肉厚，讓人大滿足。松葉蟹鉗及鱈場蟹腳天婦羅亦非常驚喜，被香脆天婦羅麵衣包裹的蟹肉更顯 JUICY 多汁，沾點抹茶鹽，就更惹味。最佳配角有天婦羅流心蛋，還有天婦羅紫蘇葉夾蟹肉，當中的技巧和心思實在令人讚不絕口。當大家開始覺得拆蟹拆累了，侍應就奉上已經拆好肉的凍毛蟹，啖啖肉，又不用弄髒雙手，很能體貼儀態萬千的女士呢！凍毛蟹蟹膏非常濃郁，齒頰留香，令人回味無窮。