鐵板燒雪舟

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好耐冇食過鐵板燒，個客介紹呢間話佢食咗好多年，質素OK。一上到嚟就已經俾門口嗰缸金魚吸引住，好得意呀8條都肥騰騰！我哋分別叫咗一客波士頓龍蝦晚膳($780)及一客和牛晚餐($720)前菜拼盤隻碟勁靚，有兩隻雀仔，如果將食物放喺佢眼前咁影相真係好elegant！炸魚：炸得好靚，好似九肚魚咁外脆內軟，但入面嘅魚肉係非常厚身炸蝦：炸蝦及炸薑絲都好香口，墊底嘅係菠菜，個對比非常好魚蛋：我叫佢魚蛋因為佢係好香嘅鮮魚味，旁邊嘅白蘿蔔及荷蘭豆都好淋身及入味刺身2款好新鮮，店員話鰹魚嘅魚味會比較重，如果唔鍾意嘅可以加旁邊嘅薑茸及葱粒一齊食會好啲，我接受到嗰隻魚味，但一齊食嗰種層次又好好味喎！魚肉非常結實，有咬口感；至於深海池魚嘅味道鮮甜，肉質富有彈性，油份充足波士頓龍蝦廚師切開大大隻龍蝦，入面有好多膏呀！！！先喺鐵板上溶一溶啲牛油，再輕輕燒一燒已開邊嘅龍蝦，跟住再拆肉燒，我哋食得好輕鬆，基本上一夾就食得，啖啖肉！！！再點啲香草汁，味道好濃郁但唔會蓋過龍蝦嘅鮮甜味，一流！！！！燒季節野菜有專登喺日本訂返嚟嘅番薯及滑子菇，平時食嗰啲滑子菇非常細粒，但呢個真係大開眼界，簡直係珍寶size，好得意！！最高級日

喜歡食鐡板燒除咗因為好吃之外，仲好喜歡望住廚師煮，有時仲可以同廚師傾吓，了解吓食乜，今晚又係一個又食又傾嘅一晚，視覺味覺一同享受，兩個人去，想食多些款式，所以點了個set，分別係波士頓龍蝦晚膳同和牛晚餐，再share 食。波士頓龍蝦晚膳$780前菜拼盤 刺身2款波士頓龍蝦 (600g up)燒季節野菜海膽炒飯（加$35）味噌湯漬物甜品和牛晚餐($720)前菜拼盤 最高級日本產黑毛和牛薄燒最高級日本產黑毛和牛西冷燒季節野菜蒜蓉炒飯味噌湯漬物甜品前菜拼盤 隻碟己經好靚，好似幅畫咁，三款前菜都係海鮮，有魚肉腸、魚天婦羅同日本海老，魚肉腸仲配有白蘿蔔同荷蘭豆，個汁酸哋，好開胃，魚天婦羅唔多油，仲保持到魚嘅嫩滑，日本海老上係炸薑絲，下面仲有一些蔥段，食落去好特別，好有層次刺身2款鰹魚︰深紅色的魚肉，薄薄的脂肪緊實的夾在魚肉和魚皮之間，配上薑絲，魚肉結實鮮甜深海池魚︰味道爽甜，有彈性又油潤，仲有油香添波士頓龍蝦 廚師先在鐵板上溶牛油，再放上已經開邊嘅龍蝦燒一陣，起肉切件再燒，龍蝦嘅其餘部份就放响旁邊燒，呢個方法好方便顧客進食，而且仲啖啖肉，真係好彈牙，配上香草汁，好清新，仲有好多膏季節野菜 今晚嘅

位於銅鑼灣旺中帶靜的開平道，Cubus 走中高檔路線，吃過幾家商廈內的食肆皆有水準，今晚就來試雪舟。 食廈內其實有兩家雪舟，6樓是鍋処，8樓主打鐵板燒，今晚我來到8樓。 一梯一伙，電梯大門打開即見招牌及推廣擺設，左方有間獨立貴賓房，轉右便是迎賓處。 正在推廣飛驒牛，午市及晚市的套餐，皆以飛驒牛肩胛肉為主菜，價錢分別是$580及$880，晚餐多一道海鮮食品， 所以午餐算是平少少。 走進幾步，見冰櫃內的日本和牛，肥美無比，即時令我垂涎三尺！ 套餐都有幾款選擇，深思熟慮以後，我們決定選擇一份波士頓龍蝦晚膳（ $780/位） 及一份和牛晚餐，牛肉方面，今次不選飛驒，反而是最高級日本産黑毛和牛西冷（＄720/位），兩個人分吃，可以多試一款。 前菜拼盤 在鳥語花香的瓷碟上，大廚為我們準備了三款小吃，分別是蕃茄沙律、魚餅及炸魚天婦羅。先吃爽脆酸香的沙律，胃納隨即被喚醒，繼而是香惹的炸魚餅及酥脆的天婦羅，循序漸進，慰勞了本來餓着的肚子，可以耐心地迎接鐵板燒主菜。 刺身兩點 經過處理的比目魚及鰹魚。 肥美的比目魚，輕輕炙燒，油香被逼出，向來都是最佳食法，有趣的加上一粒黑珍珠，比目魚看來就似對

近日母親大人生日，當然要好好慶祝一番。鐵板燒是今年指定菜式，經過一輪精挑細選，最後屬意於銅鑼灣雪舟用膳。餐廳地方不算很大，大堂約有二三十個座位。因今次我們人數不少，一行八人，餐廳安排了一間貴賓房給我們，用餐環境更靜更佳，私隱度更高。烹調方面由兩位師傅負責，另有一經理專責招呼，服務令人滿意。晚市鐵板燒套餐有七八款，主要分別在於海鮮與和牛主菜的選擇及級數，價錢由六百餘元至千四元一位不等。同樣因人數眾多，每人選取不同選擇，可一次過品嚐多款美食，方便比較一番。以下食評亦是綜合多份套餐美食歸納而來。前菜拼盤有三弄，有冷有熱，有鹹有甜，有黑有白，款式多樣化。先吃冷凍白滑溫泉蛋，溫泉蛋最講究烹調火喉及時間的控制，這兒的造工水準拿揑不錯，蛋白白滑溜口，蛋黃流心郁香。面上放上少許魚子醬，既能提升菜式貴氣，又能多添一份鹹香點綴。小魚乾是常見前菜小吃，經醃製過的小魚乾味道甜中帶鹹，口感實在。紫蕃薯蓉是另一小吃，蕃薯磨蓉後製成「小南瓜」狀，再配上綠葉襯飾，賣相小巧。蕃薯蓉磨得細滑，味道適時甜美。要享受再高一點，當然是品嚐懷石晚餐的季節前菜拼盤，不論是所用餐具，或是菜式賣相，皆更講究小巧，食材亦更高級。淺嚐當中