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Restaurant: Spring Moon
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

北京片皮鴨
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嘉麟樓之美味晚餐
2022-12-17 1982 views
嘉麟樓之美味晚餐頭盤五香和牛面頰：微辣開胃小食 果木煙燻匈牙利鬈毛豬叉燒：半肥瘦的叉燒，又香又濃的豬肉味！蒜香法國田雞腿（共8件）：外脆內軟，非常好之口感！適中的蒜香味道不會蓋過田雞的味道，推介食品之一！陳皮香菇煎牛肉餅：香濃的陳皮味，不錯主食北京片皮鴨：仔細的刀工片到又薄又脆的皮，配以軟綿綿包皮，食落去唔會有油膩感，加埋配菜更能帶出鴨的味道！蟹肉黃燜龍蝦🦞豆腐：蟹肉黃濃味可口但不會蓋過龍蝦肉的爽甜。豆腐加埋啲汁一齊食真係美味到食完一啖再一啖😋😋😋 推介👍🏻羊肚菌爆鮮腐竹：味道偏濃，可以多一點蔬菜會更好😄梅菜芋頭扣肉煲（冬季限定）：芋頭周扣肉都燜到入口即化，份量足夠8位一人一份，唔怕會膽固醇超標😊片皮鴨二食之涼瓜燜鴨件：涼瓜偏淋，有返啲口感會更好，鴨件味道適中砂鍋嘉麟樓極品炒飯：足料炒飯，飯粒乾身得來好有味！
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嘉麟樓之美味晚餐

頭盤
五香和牛面頰：微辣開胃小食

果木煙燻匈牙利鬈毛豬叉燒：半肥瘦的叉燒，又香又濃的豬肉味！

蒜香法國田雞腿（共8件）：外脆內軟，非常好之口感！適中的蒜香味道不會蓋過田雞的味道，推介食品之一！

陳皮香菇煎牛肉餅：香濃的陳皮味，不錯

主食
北京片皮鴨：仔細的刀工片到又薄又脆的皮，配以軟綿綿包皮，食落去唔會有油膩感，加埋配菜更能帶出鴨的味道！

蟹肉黃燜龍蝦🦞豆腐：蟹肉黃濃味可口但不會蓋過龍蝦肉的爽甜。豆腐加埋啲汁一齊食真係美味到食完一啖再一啖😋😋😋 推介👍🏻

羊肚菌爆鮮腐竹：味道偏濃，可以多一點蔬菜會更好😄

梅菜芋頭扣肉煲（冬季限定）：芋頭周扣肉都燜到入口即化，份量足夠8位一人一份，唔怕會膽固醇超標😊

片皮鴨二食之涼瓜燜鴨件：涼瓜偏淋，有返啲口感會更好，鴨件味道適中

砂鍋嘉麟樓極品炒飯：足料炒飯，飯粒乾身得來好有味！
五香和牛面頰
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果木煙燻匈牙利鬈毛豬叉燒
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蒜香法國田雞腿
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果皮香菇煎牛肉餅
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北京片皮鴨
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蟹肉黃燜龍蝦
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羊肚菌爆鮮腐竹
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梅菜芋頭扣肉煲
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涼瓜鴨件
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砂鍋嘉麟樓極品炒飯
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蝶豆花水晶糕
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自家製合桃酥
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春天的童話
2011-09-12 404 views
從小到大，半島給我的印象，總是神聖不可侵犯，是有錢人才可進入的地方。直至友人M加入了半島母公司，我才正式第一次光顧半島的食肆，可惜友人對中餐興趣不大，嘉麟樓直至友人離職都未有機會一試。嘉麟樓的英文名是Spring Moon，「春天的童話」能成真，衷心感謝半島的邀請，終於能完我這個小小心願。這一天機會難逢，我還特地請了半天假，不用太趕，可以慢慢品嚐，菜式也非重量級，與其搵命搏，這個份量是剛好了。在半島的環境，呷著一口普洱，和新知舊友談天說地，心情異常地放鬆。這裡會因應你所要求的不同茶種（普洱、烏龍、綠茶等等），有不同的沖泡方法，以喝出不同茶味，再加上環境優雅，怪不得多少富豪名人，都喜歡來半島了。嘉麟樓的裝修有如上幾代的老上海風貌，我爸也是上海人，我在這裡茗茶也是份外有感覺的。點心拼盤是帶子燒賣、叉燒酥、炸芋角，帶子燒賣小巧精緻；炸芋角鬆化，內裡的芋蓉磨得爛，足料而不膩；叉燒酥是三者中我最喜歡，甜甜的叉燒，香口的酥皮，很有水準。很多人對嘉麟樓的印象只局限於奶黃月餅，其實這裡的北京片皮鴨也很出名。剛燒好的片皮鴨很飽滿，侍應在旁邊即場切片，刀功細膩，侍應再幫忙分好端上來，每一碟都代表餐廳對食客
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從小到大，半島給我的印象，總是神聖不可侵犯，是有錢人才可進入的地方。直至友人M加入了半島母公司，我才正式第一次光顧半島的食肆，可惜友人對中餐興趣不大，嘉麟樓直至友人離職都未有機會一試。

嘉麟樓的英文名是Spring Moon，「春天的童話」能成真，衷心感謝半島的邀請，終於能完我這個小小心願。
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 這一天機會難逢，我還特地請了半天假，不用太趕，可以慢慢品嚐，菜式也非重量級，與其搵命搏，這個份量是剛好了。
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 在半島的環境，呷著一口普洱，和新知舊友談天說地，心情異常地放鬆。這裡會因應你所要求的不同茶種（普洱、烏龍、綠茶等等），有不同的沖泡方法，以喝出不同茶味，再加上環境優雅，怪不得多少富豪名人，都喜歡來半島了。
點心拼盤
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 嘉麟樓的裝修有如上幾代的老上海風貌，我爸也是上海人，我在這裡茗茶也是份外有感覺的。點心拼盤是帶子燒賣、叉燒酥、炸芋角，帶子燒賣小巧精緻；炸芋角鬆化，內裡的芋蓉磨得爛，足料而不膩；叉燒酥是三者中我最喜歡，甜甜的叉燒，香口的酥皮，很有水準。
北京片皮鴨
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 很多人對嘉麟樓的印象只局限於奶黃月餅，其實這裡的北京片皮鴨也很出名。剛燒好的片皮鴨很飽滿，侍應在旁邊即場切片，刀功細膩，侍應再幫忙分好端上來，每一碟都代表餐廳對食客之體貼。皮脆肉嫩，油份經高溫燒過後都迫了出來；和一般加青瓜的食法不同，這裡還加了辣椒絲，吃下去帶點刺激，也算不錯。

說句實話，近年片皮鴨做得好的地方愈來愈多，這裡的片皮鴨不一定是最好，但那份半島的心，依然令我回味。不過我個人還是喜歡自己動手，吃多少鴨肉配料醬汁，都可豐儉由人。
刴椒蟹拑伴鮑魚卷
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 刴椒蟹拑伴鮑魚卷賣相精美，以鮑片卷著露筍，蘿蔔片卷著蟹拑，食材感覺清新，很有鮮味。
蝦子竹笙肘子柚皮
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 蝦子竹笙肘子柚皮是驚喜作，兩款柚皮是截然不同的味道。左手邊是蝦子竹笙柚皮，右手邊則是金華火腿柚皮。柚皮製法複雜，在此不作多談，這次的柚皮既圓又厚，水份充足而不過火，是蝦子的好朋友，上面一片竹笙有畫龍點睛的功效，口感更佳。

蝦子竹笙柚皮雖好，但我更喜歡金華火腿柚皮，那薄薄的一片金華火腿，處理得一咬即斷，和柚皮混著一起吃，咸香火腿鮮味完全引發，吃進肚子還有餘韻在口中，精彩！中間的西蘭花點著汁吃，湯汁也一點也不浪費！

一點天馬行空，如果把圓形的柚皮放在圓形的碟上，做到像太極一樣的圖案，看來也很不錯呢。
蒜香蟹肉帶子炒飯
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 蒜香蟹肉帶子炒飯味道不錯，乾身且粒粒分明，雖然炒飯我還是喜歡鑊氣飯，但這個炒飯算很不錯了。
杞子桂花糕
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 甜點時間，杞子桂花糕絕對是失望的，桂花味不夠，而且很易散開，以半島來說可能是不合格了。
奶皇月餅
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 港人夢寐以求的，只是半天已經賣完的嘉麟樓迷你奶皇月餅如今就放在我眼前。其實每年我都想買，但每年我都買不到，沒想到今年無心插柳，卻是垂手可得。
奶黃餡呈橙黃色
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 嘉麟樓事先已代為加熱，其實微暖的月餅是更好吃的，各位在家中也可以試試。吃一口，奶皇月餅餅皮很鬆化，是加熱後的效果；奶黃餡呈橙黃色，和半島自家品牌的黃色有著明顯的分別，蛋黃味更香，奶黃餡也更幼滑，嘉麟樓果然比半島的更勝一籌。人氣極盛是有原因的，但如果要去搶或接受炒價，我覺得就太誇張了。
鮮製龜苓膏
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 之後還可一試半島的甜品餐牌，鮮製龜苓膏甘味十足，傳統的料理這裡都做得不錯，而且價錢不貴，不計加一，比「鬍鬚佬」更便宜！
生磨杏仁布甸
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 生磨杏仁布甸很像杏仁豆腐的布甸版，個人也是頗喜歡。

最後嘉麟樓還送上一本半島印刷的「半島心．香港情」給我們，我很喜歡，會好好收藏的。

最近幾年，月餅的風頭完全蓋過了嘉麟樓其他美食，不要忘記，師傅有的是良好的烹飪技巧，才會有嘉麟樓奶黃月餅的誕生。

不要本末倒置，嘉麟樓其實還有其他值得一試的菜式，再加上舒適的環境，怪不得半島長年都是香港的地標代表了。
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    2011-09-06
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    點心拼盤
    北京片皮鴨
    刴椒蟹拑伴鮑魚卷
    蝦子竹笙肘子柚皮
    奶皇月餅
    鮮製龜苓膏
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