四合院 (Closed)

昨天加班到九點，聽同事推介來到這家廈門街“四合院”。在香港吃過好幾家乾鍋，但是真正好吃到還沒遇到過。這家“四合院”藏身在正在裝修的喜帖街，招牌不顯眼，著實不好找到。店鋪裝修等比較有特色。我們兩人點了招牌十三香虎蝦鍋，配菜有土豆，蓮藕，海帶。虎蝦有十八隻，非常抵！虎蝦肉Q彈有嚼勁，還帶有鮮甜的蝦肉香味，可見用料十分之新鮮。店員告訴我們，“十三香”是店主自己搭配的香料，尤其適合與蝦肉搭配食用。陳皮等中藥香味濃郁，但不苦，是香味中的點睛之筆。蝦殼都香脆可食用，應該是炸過，很香。虎蝦鍋價格298，小貴，不過量著實非常非常大，食泰餐的炭燒虎蝦大概都要貴過這家的虎蝦鍋。虎蝦鍋中的配菜很入味，尤其土豆，炸鍋的土豆初初上桌是香脆的，過後食用雖然已經變軟，但是香味更勝！！推薦給大家可以試一試！ 除了乾鍋，我們還點了一道“拔絲地瓜”。拔絲地瓜是內地餐廳常見的菜式，但是做好不容易，做到糖漿焦香而不糊，火候和糖、水、油的比例很重要。四合院的拔絲地瓜很好吃，剛上來時熱氣騰騰，能拔出來很長的絲，在冰水中沾以下，糖絲馬上變硬斷掉。糖漿涼后形成硬殼，好像“糖葫蘆”，脆脆的，很有嚼頭。 我對疙瘩湯也很感興趣，這是我在北

以前在國內工作，經常與同事食川菜，對我來說，香則香，但國內的太辣了！估不到今次在香港可以吃到又香又可以減辣的川菜了！這是位於灣仔喜帖街的四合院。整個店的色調以大紅色為主，店鋪裝修帶點復古，雖是簡單，但仍看得出是花了心思的，如墻上的畫，門釘同門環。人未齊，先點飲品，老闆推介特飲。是一杯綠色的，有點像mojito，但是這是沒有酒精的，綠色給人的感覺已經十分清涼，再配合薄荷葉，涼涼的，酸酸的，十分開胃！我們點了十三香虎蝦鍋，有18隻虎蝦（我們點的是原味、微辣）還可以加不同的配料。每人還有白飯一碗。除了小炒，最有特色的是干鍋。我們點了十三香虎蝦鍋，有18隻虎蝦（我們點的是原味、微辣）還可以加不同的配料。每人還有白飯一碗。所有虎蝦都放在頂上，特殊的香料令氣味十分撲鼻，是秘製的配方！當中還有淡淡的中草藥味。虎蝦大大隻，雖去殻後不太入味，但只要一蕉鍋底會有一些醬料和油料，是十分惹味的。在配料中，一讚的是田雞，十分入味呀！酸菜燉白肉這個我十分喜愛，可能是因為我喜歡酸菜的原因，我可以連湯都飲埋，食了很多酸菜！用湯來伴飯，我成碗飯食哂！糖醋裡脊其實即是甜酸豬扒，甜酸味控制的很好，不會互相搶味！甜品是地瓜拔

聽polyU的朋友說灣仔廈門街開了一家新的京川菜小店，老闆還是我們北京人！我們一行六個人特意去“考察”了一下這家店是否正宗~我們六點鐘到，還沒有上客人。整個店的色調以大紅色為主。店鋪裝修的比較簡單，但是看得出老闆在各個地方都花了很多心思。比如我們六人坐在進門右手的座位，頭頂的墻上掛著很特色的琉璃瓦和窗花裝飾。另一側的墻上有老北京四合院的大紅門上才有的“門環”。四合院菜單很豐富，有單點的小炒，有side dish，有飲料和雞尾酒。但是最有特色的就是這種“十三香秘製乾鍋”。老闆說這個菜就是北京極流行的“麻辣香鍋”，但是味道比麻辣香鍋更有層次，除了麻辣鮮香，還有她自己研製的秘製香料在其中。我們先點了一道“鮮蝦鍋”，選的是原味、微辣。配菜有：土豆、西蘭花、蓮藕。好大一鍋端上來，特殊的香料的氣味撲鼻，我能靠嗅覺分辨出來的一種是“肉蔻，但老闆告訴我，除了肉蔻還有另外20余種不同香料，看來很神秘哦。。。這一鍋比起國內的麻辣香鍋的確有更豐富的味覺層次，除了鹹鮮味，有淡淡的清香和中草藥的味道，很能挑動我們的食慾。我們的第二鍋點了招牌的虎蝦鍋，孜然味，微辣。 配菜有：虎蝦（巴掌大的虎蝦，十八隻，好多啊！！