花見日本料理 (Moved) New Location

下星期將放一星期的大假，放假前的星期五，有藉口來個long lunch，約了在港島上班的好友一聚。聊聊自身的心事，亦談談朋友們的近況。詳談細說，好友挑選了銅鑼灣的花見，果然清靜。來到耀華街的百樂中心，升降機等了近五分鐘，真的令人焦急。來到花見門外，簡單的日式裝潢佈置，仿佛置身於走進另一個世界。午市定食有二十多款選擇，刺身、壽司、豬、牛、雞、魚，應有盡有，價錢由百元到二百多，十分合理。店員服務亦殷勤，細細講解食材。前菜小食麵鼓湯、沙律、漬物、蒸蛋侍應將數小碟前菜擺放得整齊有序，使食客食慾增加。麵鼓湯咸淡適中；沙律菜用料新鮮，醬汁酸酸的頗開胃。漬物味道不會太濃，竹輪煙韌彈牛。蒸蛋滑身有蛋香，配料不少。十二件自選壽司定食日本料理總會點刺身/壽師。午飯時間一於來些壽司，店員推薦了一些新鮮時令的選擇。最後選了六款，有蟹肉蟹膏軍艦、海膽、鱸魚、金線鯛、鰤魚、鮪魚腹。平常食法應該由味淡至味濃，但店員建議先吃骨艦以保持紫菜脆身。蟹肉堆得滿滿，一絲絲的，味道鮮甜，配上濃味的蟹膏，味道豐富。海膽大塊肉厚，味道甜美帶海水味。鱸魚肉質偏軟，味道清淡，以蔥花稍稍稍調味。金線鯛、鰤魚的魚味相對較重，十分鮮甜。鮪魚

友人推介耀華街的花見日本料理，午餐定食價錢合理，正合我們的聚舊之會。昏暗的燈光之下，圍著師傅而坐的吧枱，顯得格外耀目，有種一切準備就緒，只等午市的人潮來臨。我們的座位對面的長枱，以木板間開，內有一枱興高采烈的食客，店員正仔細介紹猜是一早預訂好的特別餐單。來吃午餐的我們，則有三頁定食選擇。有生有熟、有魚有豬有牛、有壽喜鍋有天婦羅，保證選到合心的。先上前菜、蒸蛋、麵豉湯和漬物。沙律新鮮，幾爽，不是一般的日式醋汁或芝麻醬，酸酸的，很開胃。蒸蛋很多料，雖然不算最水漾，但入口滑溜，又富蛋香。彈牙的竹輪，配爽脆的四季豆，效果不錯。十二件自選壽司定食有時候壽司定食總是夾著一兩件不太喜歡的，這個自選安排便可以避免這情況出現。請店員為我們推介幾款。刺身新鮮抵港，即日沒有賣光，翌日的午餐也盡量清貨。＄280的定食，吃到十二件晚市賣數十元的壽司，相當抵食，最重要是夠新鮮。混了蟹膏的蟹肉絲，把軍艦推得滿滿的。沒有預期蟹膏的深綠色，入口卻很濃郁又清香。蟹肉的鮮甜、多汁，跟蟹膏的濃鮮混在一起，十分好吃。蟹肉不是一般的軟，而是跟乾瑤柱有幾分相似，口感較強。兩大塊厚身的海膽，讓軍艦看起來豐富。濕潤、多汁，但不夠鮮甜。