一風堂 (新港中心) (Closed)

聽朋友講一風堂拉麵最正，但要排好耐隊，等幾十個號碼，聽到就怕怕。今晚係附近睇完戲已經九點九，就去睇下多唔多人，店員話今日既籌已經派完，但可以十點三回來看看有無 quota。最後好彩地可以入去試下。餃子：餃子望落好乾身，食落無咩驚喜，餡肉唔夠鮮甜和多汁。赤丸新味：湯底有點辣；拉麵比較幼身，但有咬口和香滑；叉燒選左瘦叉但都幾肥，而且超薄片又很唸身，沒有肉質既口感。博多醬油拉麵：湯底十分香甜，好好飲；拉麵選左粗麵，更有咬口，但覺得幼麵麵香濃些；叉燒太薄片，感受唔到肉香味；唐心蛋唔太生，蛋黃 “黏黏地”，但唔夠唐心。如果只講湯底和拉麵，真係超正。希望叉燒可以厚身番更好了！此外，拉麵份量好少，食完好唔覺飽 ……店員好忙碌，但仍很有禮貌，做左成日還可以精神奕奕甘招待客人，很好呵！

中午路過, 入去食 lunch. 一個人所以唔使等太耐.見有時間限定的醬油拉麵 (自問不太喜歡豬骨湯...), 冇再睇餐牌. 要了一個, 要細麵, 硬.:: 博多醬油拉麵 ::等了個5分鐘就上棻, 第一時間飲啖湯, 好鮮味, 同時亦有柚子味, 很清新!! 美中不足是湯底略為肥了一點, 大概因為另加上一些固體脂肪以提升湯的風味. 下次試試問是否可以不加.叉燒亦十分有水準, 軟得入口即溶.食到一半先發現, 不見了那半隻半熟蛋, 問了一下立即奉上. 很好. 唯半熟蛋沒有以味玉方式制作, 味道平凡了一點.午餐是貴了一點, 不過食完都滿足. 一定會再去.

在競爭日趨激烈的拉麵市場中，緊守出品水準固然重要，但亦須要與時並進，把當地特色風味溶入菜色之中，推陳出新，才可以帶領潮流。一風堂可以說是個人最喜歡的拉麵店之一，按時節推出不同口味的菜色，給客人帶來新鮮感。今次十月推出的新菜色只會維持兩個月左右，所謂試就要快手。前菜先來日式涼拌蕃茄，賣相清新亮麗，鮮豔欲滴的火紅蕃茄，經冷熱水交替泡浸去皮，加入梅子醃製一整天，冰鎮後切成八件，入口有少許梅子的甜甜酸酸口感，又有蕃茄的鮮甜，如果再凍一點，或是加點日式芝麻醬蘸點，風味應該會更好。很欣賞這個叉燒玉子卷配辣肉味噌醬的蛋皮，弄得非常薄，而且柔韌有彈性，包裹著青瓜絲、京蔥絲、牛油果條及叉燒絲，清爽口感夾雜了叉燒的肉香，很有層次。一風堂叉燒蓮藕餅處理得相當好，用兩片半開薄切藕片，夾上刴過的准山及叉燒，脆漿夠薄，炸得金黃而不覺油膩，時間拿捏得非常準，藕片依然保持爽脆口感，就算不蘸點有wasabi的醬都覺惹味。飲品方面，就點了Ippudo colada (pina colada、pineapple juice) ，有少許椰奶的香味，混和了清甜芳香的菠蘿汁，相當惹人好感。其實店方在各國不同地方，都會創作具當地特

十月三日(星期三)是日，架架妹來到新工作崗位第一天昨晚心情有點緊張，零晨二時才能入睡對於一向愛睡的架架妹，睡四個多小時就要工作，晚上實在有點疲倦但能夠品嚐到一風堂的秋季限定菜式，令她也頓時精神起來~繼上一回麵王拉麵之精彩演出，一風堂於本月再度推出限定的拉/沾麵及一系列新菜式，真是令人期待，未吃拉/沾麵，先來一點小吃熱熱身原隻鮮紅色的蕃茄以熱水來脫皮，再以梅子醃製一天最初還以為蕃茄要自己切開，細心一看，原來店方已把蕃茄切開為完整的八小份蕃茄味道鮮甜帶陣陣醒胃的酸甜，既健康又美味蛋皮裹著一風堂自家製的叉燒絲,青瓜絲,牛油果以及白蔥段，再加上特秘的芥末辣肉味噌醬始終用蛋作皮是有點先天性缺憾，既薄身，也易破如用筷子夾會較易散開或甚至破爛，建議用手拿著來吃雖然配料簡單，但只要蘸一點汁，吃來甚惹味的蓮藕片夾了剁碎的叉燒和淮山，外層炸得十分香脆，且吃落不太油膩加入了具能補脾胃的淮山，吃起來爽口鬆脆，是一道有益惹味的前菜吃了三道小吃，近來工作繁忙的架架仔也趕至!這道菜式原來是新加玻一風堂的得意之作，以匙羮盛著每隻炸蝦，賣相趣緻匙羮放有橙色醬汁，正正是這道菜式的靈魂所在辣沙律醬充滿東南亞風味，最初不太感