欣圖軒 (Closed)

老實說...一直覺得香港的米芝蓮只是一個笑話......二三星的還真的很不錯一星和推介的可說是地雷遍地.....所以一直都沒什麼儲星星的想法但應該是因為台灣沒有他們自家的米其林吧所以每每有台灣的朋友來到香港總是很喜歡去追星~~!!還真希望不要有一天誤中地雷而對香港感到失望吧......這次到欣圖軒是12月尾, 也是台灣朋友訪港前就指定要去試試的大概早了半個月就打電話去訂好位去到才發覺......其實也不一定要預訂啦......星期五的下午也才大概坐滿一半而已餐具以玉為主題, 感覺氣派典雅不過那塊玉板其實有何用途就不得而知了......未上菜已被收走點菜前奉上六式醬料...比較特別的有來自九龍醬園的豉油不過這次都是食點心, 所以全都用不上......感覺有點浪費同時奉上的還有極高質的合桃三個人都只顧著不停的吃而遲遲未開始點餐XDD主攻點心, 當然不得不試其招牌作之一原隻鮑魚海鮮脆芋盒賣相精緻, 炸功高超, 不油不膩內裡滿滿的芋泥和蟹肉, 非常軟滑加上薄薄而香脆的外層, 外脆內滑, 香上加香再來是以前沒見過, 近年香港愈來愈常見的雪山包常見到大多是叉燒, 欣圖軒有點特別賣的是香芋火鴨雪山包

兩年前今日,與家人首次光顧欣圖軒,事後大家回味無窮,故兩年後重回舊地。環境依舊舒適。琥珀合桃,餐前小吃,香脆無比。第一道菜式是晶瑩筍尖鮮蝦餃與蟹皇蒸燒賣,蝦餃外皮富有韌性,蝦肉鮮甜;燒賣蒸的時間岩岩好,不會像坊間般糊口,味道不錯。鮮蝦脆春卷,金黃色的外表,炸得脆卜卜,蝦肉鮮甜且夠彈牙,但略為咸了少許。葡汁海鮮蘿蔔絲酥,這款味道是最普通,唯一可取之處是伴碟的芝麻,帶點芝麻香,味道不會太單調。香芋火鴨雪山包,家人起初以為係叉燒包,經細味後芋頭與鴨肉在味蕾間滾動;墨西哥包皮香脆可口。原隻鮑魚海鮮脆芋盒,外層香脆,芋蓉軟滑,用刀切開鮑魚,混入軟滑的芋蓉,好味就係咁簡單。脆釀鮮蟹蓋,這一道菜式也是like 爆,外表炸得金黃色,蟹肉夠足料,又creamy,加上內裡有洋蔥粒,吃完有想再encore 的衝動,雖然$220,但係值回票價。蒸蟹鉗,母親最愛,蟹鉗夠大,據她嚐後描述,蟹肉鮮甜,蒸功功力不錯。係時間到甜品時間,妹妹點了楊枝金露,外表氣勢十足,煙霧迷漫,彷彿走進仙境。楊枝金露整體味道清甜,香滑無比。紅豆黑糖鮮奶布甸與芒果凍布甸分別係母親與我點的甜品。紅豆黑糖牛奶布甸,紅豆粒粒分明,不會糊口,鮮奶

有些酒店逼陝嘈吵，洲際則屬空間感足夠，環璄幽靜的格局．尤其在夏日，走進酒店大堂，登時變得清涼，除了受惠於空調，也因為空間感十足．喜歡欣圖軒的落地玻璃窗，除了能看到對面港島的景色，很多時還可以看到代表香港的中式帆船在游弋．欣圖軒約兩年前換了裝修，室內更光亮，而且白跟綠的主色，看著很舒服．裝飾用的波斯菊，跟環境異常揉合．餐牌餐具則沿用綠石裝飾，非常古雅．原隻鮑魚海鮮脆芋盒是欣圖軒的招牌菜式，有別於大部份酒店中菜廳的酥皮鮑魚做法．極品三式海鮮餃雖然好味，但平均超過50元一隻的價錢，畧貴．晶瑩筍尖鮮蝦餃蝦餃一如以往的有水準，爽口彈牙，厚薄適中．XO醬炒蘿蔔糕不算特別出色蟹皇蒸燒賣，足料香芋火鴨雪山包最好吃是包上的雪山脆脆鮮蝦脆春卷香脆不油膩，欣圖軒的春卷是短小的六條，相較大條的要剪開一半來share，更方便．

早前一個假期天來到洲際酒店欣圖軒，在清雅的環境，加上對著開陽維港景，飲飲茶食點心，真寫意。很喜歡這裡的琥珀合桃，鬆脆香甜，有種讓人不知不覺會一粒接一粒食的吸引力。 極品三式海鮮餃 （$158）一客有3款點心的拼盤，賣相好精緻！最右邊、白色餃皮的川椒蝦籽星斑餃，中間、黃色餃皮的金箔燕液帶子餃和最左邊、綠色餃皮的長腳蟹肶菜苗餃。3款點心都用料新鮮，味道鮮美自然。當中最得我歡心的就是長腳蟹肶菜苗餃。XO蘿蔔糕 （$120）蘿蔔糕粒煎得微微香脆再被惹味XO醬包著，蘿蔔糕又軟腍又香甜，美味！原隻鮑魚海鮮脆芋盒 （$108）欣圖軒的招牌點心之一。原隻鮑魚仔味道鮮甜軟嫩，而脆芋盒炸得香脆不油膩，而內裡的軟滑芋頭蓉中間還有蝦粒和絲絲蟹肉等，難怪濃濃芋香外還有多份鮮甜。食完一隻後大家都有點飽了，但很滿足。化皮乳豬件 （$312）一客6件，每件切到正正方方的乳豬件，在最上層是去了脂肪的乳豬皮脆卜卜，最下層是乳豬肉，而之間夾了一小薄片蒸包，味道不錯。脆皮龍崗雞 （$260）皮脆肉嫩，可惜雞肉的肉香淡了一點，要靠蘸淮鹽和檸檬汁吊味。愛吃辣的朋友不要錯過這裡的不同辣度的辣椒醬，當中最激的，就是中間黃色的海南辣

繼續自己的食記，今日記的是一餐挺貴挺肉痛，不過又真的好吃又難忘的生日飯，地點是去年甜魔媽媽正日生日晚餐的欣圖軒。去年8月位於洲際地庫的欣圖軒還在裝修，餐廳改到了上一層的海景廳營業；未知是否如此，酒店方面與HSBC的白金卡傾成了難得一見的生日折扣優惠，送蛋糕兼有75折!! 可惜來到今年，優惠不再，這次與HIM再訪的，店方是不設任何的信用卡折扣，而蛋糕及壽包都要自費訂購。不過，這兩個自費的項目真的很得，而餐廳在裝修後也更加雅致吸引，早到的甜魔媽媽及妹妹坐得十分舒服!縱然消費高昂 (假日又比平日再貴一點，有興趣可瀏覽網上餐牌)，中午一點左右的欣圖軒，全場爆滿。難怪餐廳不用再安排任何宣傳／折扣／試食。能夠吸引如此多的食客甘心付上昂貴餐費，當然欣圖軒自有它的魅力與過人之處。除了優美的維港景致、精緻不凡的美食，還有高貴不凡的大碟及餐具，的確是傲視同群的。它的前菜脆合桃也超級香甜清脆好吃，不過大家給曾有食友吃前菜吃掉500-600元的故事嚇怕了，前半碟勁掃後，後半碟都很按捺，免得又給收下天價前菜費。然後不依次序的介紹當日選點的食物，是日我們一行五人，一共分享了：化皮乳豬件 ($312)，一客只有六件

跟總管及Min姐相識了好幾年, 每年大家也會跟對方慶祝生日. 到了四月, 當然是跟總管慶祝生日的時候了, 地點就選定了是連續五年榮獲米芝蓮一星的欣圖軒.好幾年沒有來這裡了, 還記得上次來的時候, 店子還有一大塊金漆招牌, 但來到今天, 已經變成玉璽了. 那究竟店子的水準又有沒有改變呢? 這裡的環境依舊是相當舒適, 擺位闊落, 我們跟其他客人保持一定的距離, 空間感十足. 加上有著正維港景, 單計環境一欄, 是接近沒有挑剔的地方, 除了隔鄰的地盤傳來的聲音是有點擾人. 至於吃的方面, 我們五個人, 就在不同的範疇上也揀選大家的心水吧.晶瑩筍尖鮮蝦餃 $100: 8分, 先從星期美點那邊揀來三款點心, 先來的是晶瑩筍尖鮮蝦餃, 一客$80四隻, 我們就再加$20, 每人也有一隻. 蝦餃皮質感對辦, 不會太厚身, 蝦肉爽口, 亦幾新鮮, 配上筍尖同吃, 還是很美味的.原隻鮑魚海鮮脆芋盒 $108: 8.5分, 接下來的是原隻鮑魚海鮮脆芋盒, 短短三年間已經由$64加到$108, 加幅實在不少. 賣相是很精緻的, 脆芋盒是炸得很香脆的, 不會太油膩. 當然焦點是那原隻鮑魚, 質感是幾軟滑的,

假日的下午，我喜歡到舒適又有開揚景觀的餐廳用餐，其中一間中菜廳就是位於洲際酒店的欣圖軒，陽光從落地玻璃照射進來，感受到一般清新又舒適的氣色，心情也會特別開朗。前些時候，曾經關閉了一會兒作裝修，以新面貌視人。裝修簡潔而不失優雅，甚有書香世家的風格。在此用餐，登時升價百倍，搖身一變變成文人雅士。枱上的擺設亦如之前一樣，以玉石為主，感覺更清優。坐下便要吃點名物黑糖琥珀合桃，香脆鬆化，甜度適中，再喝一口茶味醇厚的壽眉，懷著愉快悠閒的心情好好享受一個下午。當齊人後，便點了一些點心及小菜，點心之中，豈能缺少了蝦餃及燒賣。晶瑩筍尖鮮蝦餃($80)餃皮帶煙靱，不會一夾就散，肉餡鮮蝦爽口彈牙，筍尖輕輕帶出鮮蝦的甜味了。蟹皇蒸燒賣($80)同樣是工夫扎實之作，切肉爽口有彈性，蝦肉亦夠爽滑，兩道簡單的點心已是不錯的開始。接著是新的點心系列，先是葡汁海鮮蘿蔔絲酥餅($60)，香酥的外層，一層疊一層，相當鬆化，一咬之下，葡汁如泉水湧出般，內有海鮮粒及一條條的蘿蔔，可是蘿蔔味道被葡汁所蓋過，有點不足。牛肝菌菠菜煎鍋貼($60)賣相精緻，一層薄薄的香脆薄皮，菌味濃郁而鮮甜，加上青蔥的菠菜，營養豐富又健康。當中有道招