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2015-05-05
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說來慚愧，作為拉麵愛好者（達人之稱留給劍心），周月那麼有名還是沒去試，反而因為地方關係，去了其姐妹店沾麵真中。但如果用日語去理解，真中的意思是在正中間，作為食肆做正中間不是一件好事，你用片假名マナカ又不同講法，不知道何解就繼續不知道好了，那是另一條世界線的事（？）。真中位於一條內街中，要不是搵食其實不太會留意到，店外用上和風裝修，路過的話相信也會小駐足一下看個究竟。裡面的環境比較樸素，意外地鋪面很大，中間又有一張大枱，應是少數可以一群人入場的拉麵店。店裡也有一部製麵機﹗三田不是唯一主打自製沾麵的店鋪﹗究竟會不會是三田的勁敵呢？然後拿起餐單，第一頁說這裡是手打極粗麵，很多店鋪都這樣寫。打開看看，沾麵的湯底款式還真多，原味辣味味噌海老四款，同行中比較少見，就怕只著重款式忽視了質素。同時也有拉麵和拌麵等麵食，但既然叫自己做沾麵真中，就先試沾麵吧。麵以外還有飯和小食…究竟廚房準備了幾多東西啊？甚至連酒品也有，與拉麵店速食的形象相差很遠。另外還有午餐套餐提供，不過只限一至五，六日公眾假期除外，相當普遍的做法，這些機會是屬於學生的，不過也就是多一杯汽水和免加一而已。不少得介紹沾麵的食法，即使是日本
裡面的環境比較樸素，意外地鋪面很大，中間又有一張大枱，應是少數可以一群人入場的拉麵店。
店裡也有一部製麵機﹗三田不是唯一主打自製沾麵的店鋪﹗究竟會不會是三田的勁敵呢？
然後拿起餐單，第一頁說這裡是手打極粗麵，很多店鋪都這樣寫。
打開看看，沾麵的湯底款式還真多，原味辣味味噌海老四款，同行中比較少見，就怕只著重款式忽視了質素。
同時也有拉麵和拌麵等麵食，但既然叫自己做沾麵真中，就先試沾麵吧。
麵以外還有飯和小食…究竟廚房準備了幾多東西啊？
甚至連酒品也有，與拉麵店速食的形象相差很遠。
另外還有午餐套餐提供，不過只限一至五，六日公眾假期除外，相當普遍的做法，這些機會是屬於學生的，不過也就是多一杯汽水和免加一而已。
不少得介紹沾麵的食法，即使是日本的拉麵店，也會介紹沾麵食法。
看完餐牌就找店員點餐了，基礎的沾麵沒有味玉和叉燒，考慮到沾汁裡應該有叉燒，就只加味玉好了。原來這裡的沾麵又可以選凍和熱，當然凍麵才合理，會出現沾麵這食法是因為要加快食麵的速度，若然是熱麵的話和拉麵又有多大分別？但聽說有某店的員工跟客人說應該點熱麵，這個有待跟進。此外就連沾汁也有分濃和淡兩種，猜想是有做湯割與否的分別，既然之後都會做湯割，就無謂現在做了。不久後沾麵到了，這個中等的份量有200g，小的有100g大的有300g，價錢不變，是大胃王福音。沾麵像烏冬般粗，麵條入口乾爽不帶洗麵水，麵質彈牙度很高又帶點煙韌，味道帶點麥香，水準甚高呢。
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雖然吃沾麵由店方加湯最好，但看起來店員只是隨便加湯沒有準則，倒不如我自己加好了。添上雞湯後的沾汁味道仍然帶一點酸但比剛才溫和多了，味道變得清澈可是起不了化學作用，就像是單純為把味道沖淡而加，並沒有令沾汁演變成另一種味道。覺得這點很難明白的話，可以去拉麵台風試其沾汁，加入湯割前後是有明顯不同的，雖然原因很大程度是因為最初魚介粉下得超級多至蓋過肉湯味。
這裡不愧是自家製麵新鮮做，麵條的質地確實很出色，但總體來說未算亮眼，是屬於中至中上質素的沾麵，不知道本家的周月會不會更好？
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