鮨白鳥 (Closed)

難得尖沙咀開左高質既日本餐廳，由日本九州大廚原田誠先生親自主理，食材相對新鮮，調味亦都比較特別。餐廳室內設計簡潔，一邊係sushi bar而另一邊就有幾張半開放式tables。整體環境寧靜，都食得幾enjoy☺️其實已經黎過兩次😯第一次慶祝朋友生日心大心細，決定唔到食omakase定和王海膽丼好😭 最後朋友決定試左廚師發辦 - 百合 ($480) - 2小鈢/茶碗蒸/壽司8件/味噌汁/甜品。壽司有左口魚、金目鯛、鯖魚、赤鯥、牡丹蝦、深海池魚、拖羅、海膽、香葱吞拿魚卷。每件壽司味道都好鮮甜，每一件既調味都有自己既特別之處。個人覺得好滿足😌所以....第2次就決定再黎試試個和王海膽丼($368) 今次都好滿足🤭丼飯舖滿略經炙燒既九州「A5熊本和王」同「馬糞海膽」，再加個醬汁，真係好正🤤 唔錯唔錯!

呢間餐廳由來自日本九州擁有30年廚藝經驗嘅資深大廚原田誠先生親自主理日本通嘅朋友得知最近新開張咗呢間omakase料理店，拿拿林帶埋小妹一齊嚟豪嘆返個高檔午餐😝餐廳與另一餐廳緊密相鄰，門口位相對簡約午市時份除咗omakase都有好多特色嘅海鮮丼飯同定食我地仲可以坐吧枱位睇下師傅專心為我地準備食材首先上咗日本薑粒、小鉢、沙律﹑茶碗蒸，小鉢較清新開胃，沙律菜都好爽脆，入面仲有菇菌同秋葵口感更特別最正係個茶碗蒸，食落非常嫩滑，既蛋香又夠鮮味★★★★豪華刺身定食 $298刺身盛特選六款季節時令海鮮，賣相精緻魚生全部厚切，質素非常鮮美，附上御飯和漬物二種。當中最正係大大隻夠晒鮮甜爽口彈牙嘅牡丹蝦帆立貝亦好厚身肥美；拖羅魚油香溢，入口即融；海膽軟滑鮮甜★★★★★和王海膽丼 $368呢個絕對係回頭之選！成碗丼飯鋪滿大大塊嘅和王，再以北海道馬糞海膽畫龍點睛，賣相已俾足分數和王係用上大有來頭嘅日本九州極上A5熊本和王，牛種必需飼養28個月以上，油花要達至6以上先可以稱之為和王！淨係睇樣已見牛肉油花分佈細膩均勻，肉質粉嫩，略經炙燒的和牛入口油潤豐腴，充滿濃濃嘅油脂香氣配上北海道馬糞海膽的鮮甜，一啖肉一啖海

屈指一算，差不多整整一年沒有去過日本旅行，實在太掛住、太掛住那些 ... 和牛、壽司、刺身 ... 幸好人在香港仍然可以品嚐到新鮮空運抵港的日本美食！既然無得去旅行，便去了這家日式餐廳鮨白鳥當作去了一轉日本，吃一個豪華刺身定食、一個和牛海膽丼，滿足一下味蕾，同時亦可盡享多個日本不同地方的食材。和王海膽丼 $368 -不要以為我寫錯「和牛」為「和王」，它的確叫做「和王海膽丼」！甚麼是「和王」？原來這個是日本熊本縣產的極上和牛，其油花標準達6以上才稱得上為「和王」！極緻的油花分佈均勻，入口充滿脂香，配上香甜幼滑的北海道的馬糞海膽，簡直無得輸啦！午市套餐有沙律、小砵、茶碗蒸、漬物、飯、味噌湯和甜品。豪華刺身定食 $298 - 刺身會採用當天最新鮮的食材，有帶子、馬糞海膽、深海池魚、牡丹蝦、中拖羅和一款比較少有的吉備奈子。馬糞海膽，入口即溶，中拖羅油脂豐富，而特別想提一提這款鹿兒島產的吉備奈子，魚身銀白色，味道鮮甜，咬落有少少軟骨的口感，很特別！午市套餐包沙律、茶碗蒸、味噌湯和甜品。

鮨白鳥開張不久已經深深吸引我的關注，據報由來自日本九州的資深大廚原田誠先生親自主理，主打廚師發辦但可惜因應防疫措施而要暫停晚市堂食，最近亦只好選擇於午市到訪。午市套餐有十二款，除了丼飯及定食外其實亦有廚師發辦，而價格更只有晚市的一半，但當然晚市套餐會豐富得多。和王海膽丼 ($368) 面層舖滿粉嫩亮澤的和牛片，「和王」其實是熊本縣產的極上牛種，必須經過特別飼養28個月以上，而油花標準等級達到6以上並獲得A5或A4級別，所以品質之高亦毋庸置疑。和牛油花有如大理石一樣均勻，只有表面略經炙燒故中心保持鮮嫩無比，入口油潤豐腴充滿油脂香。眾所週知高級和牛肉味相對較淡，配上鮮甜濃厚的海膽正正相得益彰。而丼飯更附上沙律、茶碗蒸、味噌湯及甜品，茶碗蒸口感亦相當滑溜。豪華刺身定食 ($298) 則包括沙律、小缽、茶碗蒸、刺身盛、御飯、漬物二種、味噌湯及甜品更加豐富。六款刺身包括海膽、大拖羅、油甘魚、牡丹蝦、炙燒帆立貝及左口魚，當中最令人印象深刻的定非大拖羅莫屬，肥美厚切且魚油四溢。比較少見的吉備奈子屬於銀帶魚，魚味較清故配以酸中帶甜的醬汁更加匹配。