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從工業區帶你去法國西南部
2015-12-26 2750 views
嘩！觀塘區有米芝蓮，除了MIC Kitchen外，最近位於法國西南部鄰近巴斯克地區的BriKetenia最近在這裹設店！雖然還沒有受到香港米芝蓮的賞識，但就為了本來變得熱鬥的觀塘更加光芒四射。突然很喜歡觀塘區這個工業區，回顧這一年也開始走入這個工業區找吃的，有寫了出來的Bella Shine及Coffee Art Cafe，有沒有寫出來的K2 Kitchen及Genius，當然還有很多隱世美食沒吃得到，希望將來可以盡試美食。這一次BriKetenia主打摩登的法國餐，以米芝蓮的名氣在觀塘設店，價錢一定較大眾化，最便宜也只不過是三數百元，幾乎每一個人都能夠負擔得起。聖誕節氣氛濃厚，但這裹還沒有聖誕大餐可以選吃，所以還是吃他們的Set Dinner，Set Dinner也有特色，單看頭盤便略知一二。Set Dinner可以選擇點兩道菜，三道菜及四道菜，價錢由$288到$428不等，如果大家想點較名貴一點的食材如龍蝦湯及和牛肉眼扒可以再加錢點吃，無論兩道菜或四道菜Main Course跟Dessert都是固定，其實對於Dessert興趣不大的筆者其實想點三道菜，奈何這樣就要放棄Starter
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嘩！觀塘區有米芝蓮，除了MIC Kitchen外，最近位於法國西南部鄰近巴斯克地區的BriKetenia最近在這裹設店！雖然還沒有受到香港米芝蓮的賞識，但就為了本來變得熱鬥的觀塘更加光芒四射。突然很喜歡觀塘區這個工業區，回顧這一年也開始走入這個工業區找吃的，有寫了出來的Bella Shine及Coffee Art Cafe，有沒有寫出來的K2 Kitchen及Genius，當然還有很多隱世美食沒吃得到，希望將來可以盡試美食。
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 這一次BriKetenia主打摩登的法國餐，以米芝蓮的名氣在觀塘設店，價錢一定較大眾化，最便宜也只不過是三數百元，幾乎每一個人都能夠負擔得起。聖誕節氣氛濃厚，但這裹還沒有聖誕大餐可以選吃，所以還是吃他們的Set Dinner，Set Dinner也有特色，單看頭盤便略知一二。
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 Set Dinner可以選擇點兩道菜，三道菜及四道菜，價錢由$288到$428不等，如果大家想點較名貴一點的食材如龍蝦湯及和牛肉眼扒可以再加錢點吃，無論兩道菜或四道菜Main Course跟Dessert都是固定，其實對於Dessert興趣不大的筆者其實想點三道菜，奈何這樣就要放棄Starter或Soup其中一樣，或許這就是法國餐廳的特式吧。
餐前麵包
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餐前麵包
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餐前麵包
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 在Starter之前，不知是否職員看筆者等得太久，而搬了一些麵包給筆者先吃，麵包有三種，有法國傳統麵包，法國提子麵包及法國麵包棒，但最好吃的還是它們特製的醬料，混合多種調味而成，非常特別開胃。
餐前小吃
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餐前小吃
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 還有一個餐前的小吃供筆者吃，這個特別的小吃是有三種，在木匙上的是帶酸的薯粒，啡色的是沒有甚麼味道的軟餅，小立方是鵝肝醬切粒，順序吃蠻特別的。
溫泉蛋伴法國火腿 (63'C Egg with Bayonne Ham)
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溫泉蛋伴法國火腿 (63'C Egg with Bayonne Ham)
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 先來的當然就是Starter頭盤，一行三人都選了這個溫泉蛋伴法國火腿 (63'C Egg with Bayonne Ham)，賣相真的非常可人別緻，溫泉蛋煮得恰好，流心非常，蛋白不會太厚，配上蘑菇及蘑菇汁料，整個味道夠香又滑又可口。但所說的法國火腿份量很少味道也完全不重，這部分比較失色，相反表面的兩塊脆片很有口感不錯的吃。
忌廉栗子湯 (Cream of Chestnut Soup)
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 之後來到餐湯，合共點了兩款餐湯，先來一下忌廉栗子湯 (Cream of Chestnut Soup)，很少看到西餐廳用上了栗子做湯，大部份都是配上蘑菇或南瓜。而這一個忌廉栗子湯配合得出奇地佳，原以為會有帶一點中式，湯喝起來很香滑，表面有一點起泡，味道帶一點甘甜。
傳統法國洋蔥湯 (Traditional French Onion Soup)
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傳統法國洋蔥湯 (Traditional French Onion Soup)
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 在法國餐廳當然要喝一下傳統法國洋蔥湯 (Traditional French Onion Soup)，這個湯洋蔥料十足味道濃郁，表面也有脆片同樣令湯口感層次感增加，不知是否洋蔥的關係，湯是有一點過鹹，筆者還是認為忌廉栗子湯味道比較好。
油封法國鴨腿配新鮮時蔬 (Confit Duck Leg with Baby Vegatables, +$30)
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 到主菜部份當然所有都不同，先來一個常在法國餐廳吃到的油封法國鴨腿配新鮮時蔬 (Confit Duck Leg with Baby Vegatables, +$30)，這個鴨膩外皮成金黃色，內裹的肉非常粉嫩，有時怕吃到鴨腿火喉控制不好肉會很老很乾，但這一個火喉也控制不錯不會有很乾的感覺，整個菜式不會太油膩，再配上很軟滑的薯蓉好吃非常。
西班牙黑毛豬扒配薯茸 (Iberian Pork Chop with Mashed Potatoes, +$50)
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西班牙黑毛豬扒配薯茸 (Iberian Pork Chop with Mashed Potatoes, +$50)
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 再來的是西班牙黑毛豬扒配薯茸 (Iberian Pork Chop with Mashed Potatoes, +$50)，這個黑毛豬應是餐廳受歡迎菜式之一，筆者還未人齊的時候餐廳已跟筆者說只剩下一份問要不要為筆者留著，可見一班！平常很少點豬扒來吃，一來怕太乾太老，二來多數有雞和牛作為其他的選擇。這個西班牙的黑毛豬真的美味非常，份量不算多，豬扒帶有脂肪，而且不知怎樣煮得吃起來帶一點濕潤感覺，肉質鮮嫩得很，一咬下肉汁都跑出來，配菜有蘑菇，薯蓉及時蔬，怪不得這麼快便賣光。
香煎帶子燴意大利飯配黑松露醬 (Pan Fried Scallop Risotto with Truffle Paste, +$30)
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香煎帶子燴意大利飯配黑松露醬 (Pan Fried Scallop Risotto with Truffle Paste, +$30)
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 最後是香煎帶子燴意大利飯配黑松露醬 (Pan Fried Scallop Risotto with Truffle Paste, +$30)，這個意大利飯令筆者喜出望外，一向吃的意大利飯不會是這樣的，意大利飯像被壓平的一樣，原以為他們把意大利飯拿了去當蠔餅一樣去煎，但用器具一夾，飯帶上了很多的忌廉汁夾雜著黑松露的香味及味道跑出來，吃起來飯不硬非常可口，有很Creamy的感覺，整個飯非常討好開胃，香煎帶子有三顆，比一個五元港幣要大，不過重點目光都放了在意大利飯上，十分好吃。
椰子忌廉配青蘋果雪葩 (Coconut Cream with Green Apple Sorbet)
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椰子忌廉配青蘋果雪葩 (Coconut Cream with Green Apple Sorbet)
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 最後來到甜品，是筆者覺得失色或不懂欣賞的地方，先來的是椰子忌廉配青蘋果雪葩 (Coconut Cream with Green Apple Sorbet)，整個賣相都很花盡心思，由青蘋果絲而成，青蘋果吃起來頗酸的，但筆者還是能接受，可惜椰子忌廉及雪葩愈吃愈鬆散，原本已沒甚麼味道，質感更像一些正在溶化的忌廉一樣，並不討得筆者歡心。
拿破崙蛋糕配紅莓醬及雲尼拿雪糕 (Mille-Feuille with Vanilla Ice Cream)
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 最後的是拿破崙蛋糕配紅莓醬及雲尼拿雪糕 (Mille-Feuille with Vanilla Ice Cream)，這個比之前的椰子忌廉配青蘋果雪葩好得多，或許這是比較大路的法國甜品蛋糕。拿破崙蛋糕吃起來還算脆，中間夾雜著五顆奶油，上方放置了雪糕及紅莓醬，甜中帶有不同的層次感。
餐後小吃
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餐後小吃
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 除了這兩款甜點外，餐廳還會送上一算的小吃，這是非常意想不到的，賣相還這麼有心思，有曲奇等供各位食客伴著餐飲食用，非常貼心。
咖啡
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咖啡
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熱檸檬茶
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熱檸檬水
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 點了三杯不同的餐飲包括熱咖啡，熱檸檬水及熱檸檬茶，很喜歡他們的餐具，摩登非常。筆者的熱咖啡非常香濃，能夠為這麼豐富的晚飯消滯一下。
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 整個晚餐合共花了$1,570，由餐廳晚市吃到他們打烊，別擔心不是法國菜慢，而是筆者太多話題要說了，聖誕節就是要跟朋友聚一聚吧！
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    $525 (Dinner)
    Celebration
    Christmas
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    餐前小吃
    餐前小吃
    忌廉栗子湯 (Cream of Chestnut Soup)
    西班牙黑毛豬扒配薯茸 (Iberian Pork Chop with Mashed Potatoes, +$50)
    西班牙黑毛豬扒配薯茸 (Iberian Pork Chop with Mashed Potatoes, +$50)
    香煎帶子燴意大利飯配黑松露醬 (Pan Fried Scallop Risotto with Truffle Paste, +$30)
    香煎帶子燴意大利飯配黑松露醬 (Pan Fried Scallop Risotto with Truffle Paste, +$30)
    油封法國鴨腿配新鮮時蔬 (Confit Duck Leg with Baby Vegatables, +$30)
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    食餐法國飯，都可以係男人嘅浪漫！
    2015-10-21 2472 views
    成大半年冇見梁姓大學同學，知道今日中午會去開觀塘，特登約喺佢公司附近食晏。我本來係諗住揾佢食日本菜嘅，但佢話我想去果間餐廳啲野麻麻，咁就一於由地頭蟲話事啦！同學揀左位於成業街電訊一代廣場嘅Brikentenia法國餐廳。我早到，真接上餐廳等，該餐廳位置並不顯眼，門外招牌亦偏細，非常低調，有我地中國人講禾稈冚珍珠嘅格局。入到餐廳，環境唔錯，以正宗法國餐廳計，裝修唔算華麗，但非常寬敞舒適。由於當日落雨，中午十二点幾都比較少客，趁呢個等人空檔，影幾幅室內環境相先！特別一提係，下圖嘅主廚哥哥曾經兩次走到大廳，擦枱而過嘅時候都同我友善微笑，大家都知香港人對笑呢家野幾咁獨寒啦，我對佢呢個做法真係超讚！室內燈光柔和，咁就再上網睇下間餐廳嘅資料先; 一查之下發覺主廚兼老闆 ，原來十分猛料，來自文華酒店西餐廳，曾到位於法國南局米芝蓮Brikentenia 餐廳取經，而合伙人David 係來自呢間餐廳嘅少東之一，David 有時亦會喺餐廳坐鎮，做一啲特色晚宴之類嘅event，食材方面亦有部份來自法國本地，有呢種背景嘅餐廳絶對算得上非常罕有！佢地有網站，想知多啲間餐廳可以去睇睇Website: www.br
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    成大半年冇見梁姓大學同學，知道今日中午會去開觀塘，特登約喺佢公司附近食晏。我本來係諗住揾佢食日本菜嘅，但佢話我想去果間餐廳啲野麻麻，咁就一於由地頭蟲話事啦！同學揀左位於成業街電訊一代廣場嘅Brikentenia法國餐廳。我早到，真接上餐廳等，該餐廳位置並不顯眼，門外招牌亦偏細，非常低調，有我地中國人講禾稈冚珍珠嘅格局。
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     入到餐廳，環境唔錯，以正宗法國餐廳計，裝修唔算華麗，但非常寬敞舒適。由於當日落雨，中午十二点幾都比較少客，趁呢個等人空檔，影幾幅室內環境相先！
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     特別一提係，下圖嘅主廚哥哥曾經兩次走到大廳，擦枱而過嘅時候都同我友善微笑，大家都知香港人對笑呢家野幾咁獨寒啦，我對佢呢個做法真係超讚！
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     室內燈光柔和，咁就再上網睇下間餐廳嘅資料先; 一查之下發覺主廚兼老闆 ，原來十分猛料，來自文華酒店西餐廳，曾到位於法國南局米芝蓮Brikentenia 餐廳取經，而合伙人David 係來自呢間餐廳嘅少東之一，David 有時亦會喺餐廳坐鎮，做一啲特色晚宴之類嘅event，食材方面亦有部份來自法國本地，有呢種背景嘅餐廳絶對算得上非常罕有！佢地有網站，想知多啲間餐廳可以去睇睇Website: www.briketenia.com.hk
    朋友終於到達，一齊望下個餐排先！我揀左法國雞肉配鵝肝燉蛋伴鮮菜沙律+燴西班牙黑毛豬面頰肉配薯茸，朋友就叫左忌廉南瓜帶子湯+法國藍青口配意粉及香草醬汁。
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     機乎所有西餐都有麵麥包等提供，水準各有高低，先評一下呢三仲分別係薄身穀物脆包、麵包及麥包，全部高水準！應軟的鬆軟，該脆的薄包脆口，全部新鮮！特別要提下個麵包醬，以蛋黃醬及鯷魚為骨幹，再配以一些估計是燈籠椒嘅材料打成; 蛋黃醬嘅濃郁香滑加上咸鮮嘅鯷魚，佐以新鮮麵包，味道一流！午餐時段嘅麵包都可以無限添食，正宗西餐嘅serving custom ，好！再來一份。
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     朋友個忌廉南瓜帶子湯到左，碟上先放上煎好嘅帶子，再倒入湯，上菜方法正統。賣相咁好，梗要試味，湯入口香甜圓潤，忌廉比例剛好，冇蓋到南瓜應有鮮甜，正！帶子得果兩粒，冇試！朋友話煎得啱啱好，五成熟，裏面仲係糖心，外層爽脆，兩重質感，水準甚高！
    忌廉南瓜帶子湯
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     前菜賣相好到！！！法國雞肉配鵝肝燉蛋伴鮮菜沙律，舊幾水嘅午餐竟然搞到件藝術品咁樣。中間黃色嘅法式蒸水蛋口感幾似custard , 雖無中式水蛋咁滑，但蛋味同鵝肝本身好夾，而鵝肝嘅厚重無疑係減低左水蛋滑漏，但整體而言味道口感係非常精緻。沙律菜非常新鮮脆口，如果可以俾多啲就好啦！特別要講一件事，當我食完餐飯走咗，睇翻影午餐餐牌張相，覺得有啲唔妥，明明叫左法國雞肉配鵝肝燉蛋配鮮菜沙律，但係点解冇雞肉嘅！！！拜神唔見雞就話正常遮，食法國餐冇多到舊魚不特止，仲冇埋舊雞！正所謂有圖有真相，下次去食一定有攞翻我應有嘅雞！
    法國雞肉配鵝肝燉蛋伴鮮菜沙律
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     到上主菜啦，又係朋友嘅上先，法國藍青口配意粉及香草醬汁，馬上攞隻青口食，一食，不得了!嫩滑冇渣、鮮甜、爽口！用左白酒同羅勒去煮，絶配！藍青口食過好多次，口感普遍都係冇渣、鮮甜及爽口，但嫩滑就應該講唔上。咁香草汁意粉又點呢？意粉正宗Al Dente，粉深有一髮糸嘅部份未熟而外層軟滑。汁都應該係用羅勒造嘅，羅勒配海鮮、白肉同麵食(即好似薄餅同意粉之類好正)，所以我住嘅村屋後院都種左盆，餣白肉就放幾片切碎嘅去提味，效果一流！
    法國藍青口配意粉及香草醬汁
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     我個燴黑毛豬面肉到喇！賣相冇得彈，用紅酒燴嘅所以黑色，個人覺得望上去似牛面珠多過豬面珠，一切落去已經感受到果種焾滑，內裏充滿肉汁。食味方面，可能食完青口之後對呢個主菜有過份期望反射，沒有我想像中咁好！個人覺得黑毛豬肉本身肉味甘香甜美，用少量香料烹調最為味美，用紅酒煮反而會蓋過豬嘅肉味。燴嘅手法好好，肉塊外面唔鞋，肉心充滿肉汁，加番分。配菜薯蓉好正，充滿牛油香味，係我哋呢啲肥仔嘅欣物！
    燴西班牙黑毛豬面頰肉配薯茸
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     好戲在後頭，甜品時間！是日甜品係啤梨撻配啤梨雪皅。酥皮好鬆脆，中層饀料係啤梨醬，面層係用糖煮過嘅啤梨，兩層唔同酸度嘅啤梨同酥皮產生左微妙嘅化學作用，味道好豐富。面層上面嘅雪皅最有啤梨香氣，但味道最淡，一個梨撻有三個唔同嘅層次同味道，極品！最後要一提係條開心果曲奇條，用來當匙羹食雪皅，一啖食落口兩種享受，冇得彈！
    啤梨撻配啤梨雪皅
    $30
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    啤梨撻配啤梨雪皅
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     最後來杯咖啡，通常飲靚咖啡我都唔落奶同糖，呢杯咖啡都幾香亦唔澀，就咁飲啦！回甘唔算好長，不太複雜。質素過得去啦！
    咖啡
    $20
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     總結: 地方清潔寬敞，食物質素性價比一百分！特別有一提係佢地嘅服務質素，依家香港地其實好多小餐館都有好出品，但侍應嘅質素好多都麻麻地，特別係如果問一啲有關菜式材料或者煮法嘅問題，都無言以對; 但喺呢度我分別問左一啲關於食材同煮法嘅問題，侍應哥哥都能一一應答如流，真係好值得加許！實在非常專業。
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      啤梨撻配啤梨雪皅
      $ 30
      啤梨撻配啤梨雪皅
      咖啡
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      觀塘優秀的法國菜
      2015-08-12 3078 views
      周六下午於觀塘尋味及血拚已經有一段日子 . . 正當開始食到有小小悶既時間於雜誌上搵到依家法國菜, 聽講係法國本土外既第一間海外分店, 似乎有一定水準。就去試下啦！去到既時間係下午兩點，唔使等位！安排坐門口位置。唔講咁多，睇相啦 !
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      周六下午於觀塘尋味及血拚已經有一段日子 . . 正當開始食到有小小悶既時間
      於雜誌上搵到依家法國菜, 聽講係法國本土外既第一間海外分店, 似乎有一定水準。
      就去試下啦！
      去到既時間係下午兩點，唔使等位！安排坐門口位置。唔講咁多，睇相啦 !
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      麵包
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      溫泉蛋配炒野菌及菠菜
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      波士頓龍蝦扁意粉
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      烤法國小羊架配有機時蔬及燒薯仔
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      西米露
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      檸茶
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        $250 (Lunch)
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        麵包
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        烤法國小羊架配有機時蔬及燒薯仔
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