鐵牛台灣牛肉麵 (旺角中心第一座)

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今日往旺角, 好想食台灣菜, 於是往鐵牛食晚餐, 我們點了奮起湖燒雞腿排便當, 香酥炸大排骨和夜市小香腸。餐廳職員講普通話, 有點似去咖啡弄似的。奮起湖燒雞腿排便當雞腿肉鮮嫩入味, 醬汁好惹味香濃, 配菜生菜好新鮮爽口；鹵水蛋味道香濃；鹵水菇食出醬汁和菇的爽口, 飯是鹵肉飯飯好香濃, 鹵肉肥而不膩, 足料便當；香酥炸大排骨炸得金黃, 排骨肉質味美,食落鬆脆爽口, 十分惹味；夜市小香腸香腸食落彈牙爽口, 有蜜糖香味, 好香脆；餐廳座位舒適, 燒雞排便當, 炸排骨和香腸食落美味, 食出台灣美味,好高水準, 加上職員都說普通話, 價錢合理, 值得再來的餐廳。

有到過台北的林東芳、 永康, 嘗過招牌牛肉麵後. 猜想大家也許跟我也有著一樣的共鳴: 念念不忘! 香港好吃的台灣牛肉麵的確十分難找, 然而單以水質、 食材對比的話又難以作出公平的比較。其中一間打正旗號由台灣人開設的 - 鐵牛台灣牛肉麵, 繼於尖沙咀開店後, 最近於旺角開設分店, 同樣位處商場的地庫層, 但無礙食客的光顧, 也促使這趟尋找回憶中的台灣牛肉麵的開展。 旺角分店採取半自助形式, 先坐下並選擇食物, 剔好後走到櫃檯處落單, 之後等食物送上。 某程度上是很喜歡台灣食店的餐牌, 相片精準吸引之餘, 每頁背後像有一段故事般。 主廚私房牛肉麵 $70 先喝口精華所在的湯頭, 深色的湯頭用豆瓣醬熬製, 調味鹹淡適中, 算是濃厚甘醇, 亦帶點微辣, 相比傳統主要以中藥來提味的製作方法, 顯然是較為恬淡, 相對沒有苦澀味, 油份比例稍稍偏多, 但無損味蕾的吸收。 另一主角 - 牛肉具一定的厚度, 選用了金錢腱這部位, 還有牛腩和牛筋, 半肉半筋, 肉質腍軟嫩口同時筋位有嚼勁, 十分入味亦保持了應有的肉汁, 不過牛味未算十分濃厚。 麵條是偏幼身那種, 感覺有點像拉麵, 彈牙但煮