曦

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🥰 一年前初訪 “曦”, 魚料新鮮, 刀功出色, 啱口味, 又抵食, 一戰難忘.🤗 餐廳地理位置喺炮台山, 遠離主戰場, 未算 “預約困難店”, 唔使訂金, 加咗入 “我的至愛”, 係過往一年拜訪次數最多嘅 “廚師發板”, 但總數尚未追平 “鮨三川”.🥢 “曦” 設一張12人壽司吧枱, 以往兩位師傅, 各一打六, 現在剩下明師傅, 今日一打八. 早前中午分兩節: 12pm, 145pm. 隨生活復常, 中午玩兩節感覺名存實亡. 今日再點12貫壽司套餐, $520+10%, 包茶碗蒸, 12件壽司, 雪糕或咖啡.縞鰺天草真鯛大型間八櫻鱒鰤魚鯖魚池魚牡丹蝦大拖羅赤身三文魚籽海膽🍥 茶碗蒸. 夠熱, 鮮味!🍣 縞鰺. 肉質緊實.🍣 天草真鯛. 醬油漬, 甘香.🍣 大型間八. 重魚味, 油份豐富.🍣 櫻鱒. 期待嘅 “軟綿口感” 表現一般.🍣 鰤魚. 正常發揮.🍣 鯖魚. 三切再叠埋, 招牌款式, 我鍾意.🍣 池魚. 魚味濃郁.🦐 牡丹蝦. 膠口.🍣 大拖羅. 肥美.🍣 赤身. 醬油甘香.🍣 三文魚籽. 我本身唔鍾意食三文魚籽, 呢個版本帶甜, 出色.🐚 海膽. 絕配脆卜卜嘅紫菜.🦐 蝦頭湯.

🥰 話說早前太忙, 錯過咗一頓免費 “廚師發板”, 連續幾日心思思要食壽司, “千兩” “元氣” 乜都食過, 都係心有不甘, 再試 “舞鶴”, 又中伏. 報復心驅使, 今日帶隊親征 “㬢”, “陳登” 做軍師. 點咗12貫壽司套餐, $520+10%. 聽講咪師傅已移民, 今日明師傅一打九, 辛苦唒.📖 翻查資料: “陳登” 係三國時代人物, 曾效力陶謙, 劉備, 呂布, 曹操. “陳登” 嗜食生魚片, 胃中累積有寄生蟲, 因而重病, 經名醫華佗醫治痊癒, 但華佗提醒他此病三年後會復發, 需要有良醫在旁。三年後果然應言復發, 此時華佗不在, 陳登便因病死去.🥢 餐廳環境偏嘈, 吸音問題, 世事無完美, 哈. 除此以外, 座位舒適, 服務周到.🍙 講講 “舍利”, 略帶鹹, 唔夠酸, 飯偏細, 未到六點開始肚餓!🤗 魚料食材非常出色, 全塲掌聲, 隊友們一致讚好. 刀工調味又係一流, 某隊友食慣四川麻辣, 覺得調味偏淡, 我覺得啱啱好喎. 有比較, 有傷害, 睇番一年前嘅食評做對比, 今訪嘅魚料變化少咗, 手功心機嘢少咗.🍥 茶碗蒸. 夠熱, 夠味.🍣 縞縿. 味道由簡單開始…🍣 金目鯛

在港島區，中環和銅鑼灣可謂Omakase的戰場，說的除了是鮨店出盡招數，以求留著客人的胃的互相角力，也是食客爭相追捧「預約困難店」的戰爭。其實稍移玉步，不難發現滄海遺珠，例如這間位於炮台山的鮨店「曦 Hikari」，開業半年，店舖的骰，壽司吧枱只得十個座位，但因為甚少宣傳，只靠口碑，所以依然未算難book位。鮨店內器皿都很精美，原來大部份都從日本採購，尤其欣賞不同座位會有不同的壽司碟，是次我面前的是翠綠色年輪紋壽司碟，有種雅緻感。入正題，十二貫壽司（師傅整漏一件，埋單走人上車後才收到Whatsapp通知🥲），打頭陣的是天草真鯛，只加一滴青檸汁提鮮，再一抹醬油，不需多餘調味，肉質富彈性，味道甜美。深池爽甜；幼鰤軟滑。再來櫻鱒，在「個個都是食家」的年代，鮨店內出現三文魚刺身往往會被人詬病，但其實三文魚也有分不同品種，若將高級野生鮭當成廉價養殖鮭，一見到三文魚刺身就有偏見，一概不吃，拒諸門外的話，那你很可能就錯過了很多美味。例如櫻鱒就算是比較知名的日本原產野生三文魚品種，每年春天還記得櫻花正開之時，正正是櫻鱒時令之期，櫻鱒比起平日常吃到的挪威三文魚刺身，顏色沒那麼鮮艷，粉橘色的魚肉甚至沒那麼