鮨心 (Moved) New Location

在現今大多數人被食物的越來越厚重的調味寵愛的風氣之下,有多少廚師會反其道而行之?曾於好友在這走簡約低調沉穩的裝潢風格的日式餐廳,有過一次美好的淡雅風味體驗;這趟好友再次約局,為的是以一個更合理價錢去享用午餐時段的--Omakase,廚師發辦!約了好友12點在大廈問口等待,兩人準時到達;處於旺角鬧市中的大廈自是交通方便;而卻,到達餐廳內的世界,恬逸感總是圍繞在身邊!其實已不必大大用心去感受,只因身處其中人的煩燥感很自然地消退感!好友開宗名義是衝著Omakase而來,在這議題上我也未曾有很多體驗,就跟隨而去;此刻坐在吧檯前,落了單之後就可看著師傅們的大展身手;食具器皿是經精心選過的,從其在壽司吧內的擺位,以及對其他食材的處理,看得出師傅們工作地方也頗為井然,自是給予客人一種信心的保證吧!三段漸進式的架構,由第一段前菜說起;以一船型長碟紛陣五款截然不同的食材元素,顏色上構圖上並不艷麗,反而是予人一種清幽之感;嚐味得其真,就按師傅說的次序由右至左來啟航:鹽托汁煮蜆,質感濃稠但味道淡泊的海鮮醬汁覆其面,且焗得表面焦脆;內裡的蜆肉全然是原汁原味,整粒蜆肉吃起來,除了帶點淡然的煙燻氣息之外,就是蜆肉

係旺角都有師父拍板？係旺角都有高質壽司？呵呵呵～今日就等我去會一會佢先！餐廳唔算好大，一眼望晒，但環境舒適我同朋友選擇坐「Bar枱」，可以睇到師父整壽司，又可以同師父吹水～師父們都好Nice！今次我哋揀咗散叫～因為非常肚餓，所以一開始就食咗個吞拿魚手卷，真係超足料，每一啖都有超多吞拿魚，超好味！食完多日仲好掛住天婦羅炸得不錯，蝦同南瓜都好味，唯獨有件炸魚非常普通，仲有少少腥。軟殼蟹卷也不錯，而且超多蟹子～～帶子新鮮肥美～玉子不錯，但個人都玉子要求好高，老實說沒有想像中好食鰻魚卷好好味，但唔鍾意嘅牛油果嘅朋友就未必啱食啦～最後我哋仲叫咗水信玄餅，好彈、好靚～總括都好好味，值得encore !價錢中上，但以高質壽司嚟講唔算貴～但一定唔可以用食放題或連鎖店嘅價錢去比啦！

旺角人多擠迫，食肆客戶群主要以年輕一族為主，筆者比較少去。最近食友 D 在旺角發掘了一間新開的日本料理，水準比附近同類餐廳高一截，吸引筆者前往一試。 鮨心彼鄰旺角地鐵站，出入方便。店內裝潢帶有簡約和風味道，最大特色是以一束束大麻繩做成的裝飾，貫通天花作牆，感覺特別。 來到日本料理店，刺身壽司是絕不能錯過的美饌。這份牡丹蝦刺身，以非常新鮮的牡丹蝦侍客，食味鮮甜爽口甚美味。至於壽司，製作比刺身更考工夫！鮨心沿用日本新潟米，質量上已有一定保證。手握飯團大小適中，夾起來堅實不易散開。深海池魚是筆者喜愛的魚款，滑爽魚味細緻。帶子選材大隻，色澤亮鮮，甜脆肉厚討人喜歡！ 牛油果軟殻蟹卷是好友喜愛之物，取其香脆軟滑並存的口感，成品水準亦沒有令人失望。大蝦天婦羅一客有四隻，炸物炸得脆而不膩，以這樣香口的方式製作仍能透出鮮香結實的蝦味實屬難得。隨大蝦天婦羅伴上兩只小青椒天婦羅，辛辣感十足，不能少看！油甘魚鮫是嫩滑惹味的燒物，可遇不可求。 牛肉稻庭烏冬用上濃味牛肉及清爽菇菌作伴，味道可口。稻庭烏冬口感細滑，掛上帶甜的湯汁味道更佳！整頓飯筆者一氣嚐盡刺身壽司炸品燒物，最後以一客主食烏冬作結，各美食