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2014-09-02
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認識「滋味館」源於食友嘅一篇食評，幫襯「滋味館」源於大家嘅一份支持。跟幾位晌飲飲食食上志趣相投嘅朋友，周圍覓覓食食，確喺一件幾開心嘅事，這夜走到嚟土瓜灣嘅滋味館，細嚐越南菜，閒聊話家常。滋味，唔單止因為枱上嘅食物，更因認識到依班知情識趣嘅朋友，令每餐飯局都喺一次歡聚 。走進滋味館，一室亮白，裝修摩登，配以深啡色皮椅，簡約而整潔。而餐廳後方，可架起屏風，變相成為一個半開放式小廂房，減少其他食客嘅騷擾。青綠色嘅主餐牌，令人望落寧捨醒神，最特別喺打開第一版，就有幾款越菜常用嘅香料介紹，如檸檬葉、香花菜、亞參子……等等，圖文並茂，就算唔熟悉，當有個認知都好。再翻一翻餐牌，雖然小小店子，食物款式多得不容小覷，有沙律、越式米紙卷、串燒 / 炭燒類、精美小食、濱海類 / 生菜包、廚師特別介紹、檬粉類、湯粉類、精美小菜、炒飯類、炒粉類、煲仔菜、湯類，唔使數都可以肯定過百款 。部份菜式有圖有相，多個參考。當然，甚識計數嘅香港人，最喜歡點套餐，所以，尊貴一人套餐及滋味二人晚餐都應運而生，故此，一個人嚟又得，兩個人嚟都得，甚至乎幾個人嚟又可將啲套餐互相組合。最有趣喺仲有個「越之素食」小餐牌，投身咗「綠色
走進滋味館，一室亮白，裝修摩登，配以深啡色皮椅，簡約而整潔。而餐廳後方，可架起屏風，變相成為一個半開放式小廂房，減少其他食客嘅騷擾。
青綠色嘅主餐牌，令人望落寧捨醒神，最特別喺打開第一版，就有幾款越菜常用嘅香料介紹，如檸檬葉、香花菜、亞參子……等等，圖文並茂，就算唔熟悉，當有個認知都好。
再翻一翻餐牌，雖然小小店子，食物款式多得不容小覷，有沙律、越式米紙卷、串燒 / 炭燒類、精美小食、濱海類 / 生菜包、廚師特別介紹、檬粉類、湯粉類、精美小菜、炒飯類、炒粉類、煲仔菜、湯類，唔使數都可以肯定過百款 。部份菜式有圖有相，多個參考。
當然，甚識計數嘅香港人，最喜歡點套餐，所以，尊貴一人套餐及滋味二人晚餐都應運而生，故此，一個人嚟又得，兩個人嚟都得，甚至乎幾個人嚟又可將啲套餐互相組合。
最有趣喺仲有個「越之素食」小餐牌，投身咗「綠色星期一」嘅朋友，嚟到都唔怕無嘢唔啱食啦 ！
盛夏外間非常炎熱，雖然涼著冷氣，點都唔及整多杯凍飲涼入心，餐牌內除有多款越式特飲，仲有港式飲品及啤酒。但店員推介，啱啱椰青新鮮返貨，唔喺日日都有，保證清甜。
新鮮椰青 $28 不愧為飛機新鮮貨，入口清甜自然，冰涼透心，有種潤喉嘅感覺；而果肉都唔應該錯過，肉厚雪白，軟腍香甜，只賣$28，相當抵飲 。
墨魚青木瓜沙律 $78 賣相清新怡人，泰國青木瓜切得絲絲幼細，爽脆多汁，再伴以甘筍絲、白蘿蔔絲，自行添加隨沙律附上嘅青檸辣汁，多少隨意，令個沙律酸爽中帶點辛辣嘅刺激；而墨魚肉切條鎅花，食落柔軟而爽口，有份鮮味嘅感覺 。
帶子米紙卷 $50 原為一客4件，但店主好人為我哋做夠6件，人人有份。上層香煎帶子，帶子大粒有肉地，味道鮮甜彈牙，外層又有少少焦脆；而越南米紙卷捲有米粉、生菜、青瓜絲、九層塔，淨食嘅話，清淡清爽，若沾上自家製辣汁，集酸辣鹹鮮，味道多變 ，據店員講個汁主要用青檸、檸檬、魚露、辣醬製作，怪唔之得有如此效果。真喺甚有驚喜嘅一道「上熱下涼」嘅米紙卷小食，值得推介 。
炭燒冬蔭雞 $118/半，$228/全 雖則叫「冬蔭」雞，但跟飲冬蔭功時嗰份酸新重口味有很大分別，為保持雞肉本身嘅鮮味，「冬蔭」做得唔會太重手，所以，要有少少心理準備；而雞隻則燒得幾焦香，皮脆肉滑，香脆可口。當然，席間友人嫌「冬蔭」味唔夠突出，覺得未能彰顯「冬蔭」特色。
燒豬頸肉濱海 $88 晌餐牌中，依道菜特別加插一張大相，因為喺曾經奪得「食神爭霸戰」嘅冠軍菜式。一大碟燒豬頸肉、青瓜片、濱海、甘筍絲、白蘿蔔絲、銀芽，以及另碟上嘅生菜、九層塔，店主話要包晒所有材料食先至好味。一口咬落，爽脆嘅豬頸肉，清爽嘅青瓜片，綿腍嘅濱海，再加另一款以蝦米十碎、花生碎、魚露所做嘅酸辣汁，口感層次豐富，風味獨特 。
越式明爐魚 $118 泰式明爐魚食得多，越式就第一次試，鮮魚採用烏頭，不過有時亦會用上鱸魚。湯頭味道辣辣酸酸，據介紹用咗唔少香料，如九層塔、芹菜、大蔥、香茅，不過，整體而言，感覺會較泰式清香。魚肉入口滑溜鮮嫩，加上湯底酸香惹味 ，至於墊底嘅黃芽白、芹菜、大蔥，吸收晒湯汁香味，亦都唔好錯過。
香茅豬扒濛 $48 晌9款濛粉中（凍食），香茅豬扒濛喺店家嘅特別推介，當然要試一試佢啦。撈濛做得穩打穩紮，將濛粉跟墊底嘅銀芽、青瓜絲、生菜絲撈勻，加入魚露，配合埋蔥花同花生碎，既簡單，又清新 ，夏天食撈濛就最好不過。不過，原來最正喺件香茅豬扒，入口估佢唔到有種超脆感，煎得面層焦脆，肉質極鬆化，富香茅味，小弟都認為值得推介 。
手切雪花肥牛湯河 $68 湯粉類中生牛肉及火車頭都喺店家嘅特別推介，不過，晌牆上仲見到有款廚師推介嘅手切雪花肥牛湯河。湯河跟本地手切肥牛分開上，肥牛色澤紅潤，油花亦見平均，放入湯河中靠湯嘅熱力燙熟，肥牛入口真喺嫩滑無比，油香而富肉鮮味 ；相反，湯底較清，據解釋喺怕搶走肉鮮味，但細呷一口仍感受到當中嘅清甜，至於湯中滑滑溜嘅河粉，應該唔會令人失望！
仲有餐後免費奉送嘅糖水，都喺叫人覺得有種窩心嘅感覺。除咗食物做得出色，用料唔欺場，做得認真外，更喺一位媽媽對家人及食客嘅承擔。餐後有幸跟店主羅媽媽傾幾句，原來佢喺越南華僑，所以，做得一手正宗越南菜真喺難唔到佢 ，不過，年紀大都要放下鑊剷，而滋味館亦曾停業過。其後再重開，為嘅就喺患有聽障嘅仔仔，依家掌廚嘅就喺佢個仔及多年老拍檔嘅師傅，因為據佢講啲餐廳一聽到佢仔仔喺失聰，連試工機會都無，徒有一身承傳阿媽嘅好手藝 ！雖然過去多年間都遇到唔少困難，但羅媽媽仍相信憑著「越式滋味」及「出色手藝」，「滋」「色」以可改變命運！祝願小店百尺竿頭，更進一步 。
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