遊園

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西九文化區醞釀多年，首座建築物名為戲曲中心終於落城，糅合了中西特色，造型前衛，對我來說，完全難以聯想到與歷史悠久的粵劇有關。建築主體以燈籠為概念，採用中國傳統的月拱門圖案以營造其流暢的外牆形狀等，蛋形劇場位於戲曲中心頂層。中庭展覽懷舊主題，是驛亭還是枱橋？總之就是拍照位。我猜想，欣賞戲曲多半會約埋志同道合者，若然可先在飯店集合絕對是個好主意，所以戲曲中心內設有餐廳。今晚我與唱曲已經20年的媽咪同行，參觀了中心之後，在遊園．茶記吃飯。為了配合戲曲中心的形象，遊園．茶記裝潢如古代宮廷，設有開放式庭園，很不一樣的茶記，主打潮州菜及懷舊茶餐廳食物。首創鹹檸檬燉鵝湯 $48首先一人一個湯，據說以來自潮汕、浸了多年的鹹檸檬烹調的燉鵝湯是招牌，自然不能錯過，味道清香甜美，唯獨是鹹檸檬味沒有想像中的強。雪蓮子蟲草花燉竹絲雞 $45雪蓮子竹絲雞湯相比剛才的鵝湯味道更濃，滋潤養顏，越飲越開心。金牌滷水鵝件雙拼滷水鵝肝 $148這裏的金牌滷水走清香滷風格，充滿花椒八角香，但並不太深色。鵝件拼鵝肝份量不少，汁水豐富，鵝肉鬆軟皮軟帶脂肪，鵝肝肥美，基本的都做到。桂花脆生蠔 $178特色在體積巨大的金蠔，煎至外脆

粵劇是香港很寶貴的文化遺產，戲曲中心的落成就是希望粵劇能更普及，給予普羅大眾更為認識和了解、也給予演藝者一個表演的地方。其實這個戲曲中心的設計與裝潢真的很漂亮，是次來到是走走看看，順道吃個晚飯。這家餐館叫作「遊園.茶記」，就是呼應明代戲曲《牡丹亭》中的《遊園驚夢》，不能看戲曲，也就來個對應的晚飯吧。這家餐館雖說位於地下，其實還是要在中央走數級樓梯上去才見，門面已經很有風味。餐館裡面的裝潢也是依著客棧般的格局，深棕色的木材造桌椅，還有一個小牌匾作小廳的分格，雅緻得來又很有味道。這裡叫作茶記，果然有茶餐廳的風味。晚上想吃小菜，所以沒有點西多士等名物，就點了茶記特飲。黑牛就是可樂加朱古力雪糕，很大的一球牛奶公司的雪糕，簡單的美味。另一杯是話梅陳皮梳打，也是非常有港式風味，鹹鹹酸酸的很解渴開胃。先來一人一盅燉湯補一補，用鹹檸檬燉湯還是第一次喝，用的是潮汕師傅醃了廿年的鹹檸檬，配鵝肉不但不油膩，味道還非常濃郁。不過個人還是更偏好於較清甜的老火湯，這個雪蓮子蟲草花燉竹絲雞則更合我口味。去皮後的竹絲雞不會將湯燉得很油膩，比鵝肉更為「啖啖肉」。雪蓮子和蟲草花令燉湯較為清潤、甘甜可口。是日的遺憾是鵝肝售

又再踏足西九文化區戲曲中心，對我這個吃貨而言，當然是為美食而來。開放式中庭的展亭以戲台為靈感，步入其中猶如踏上舞台的台板。今次就來到遊園．茶記吃晚餐，與戲曲中心同樣散發典雅氣息，彷如回到古時的中國。室內裝潢以古時驛站為中心概念，配以開放式庭園設計，加上室內栩栩如繪的三米高「牡丹亭」，重塑《牡丹亭》中的《遊園驚夢》場景，重現優雅古典的詩意場景。室外位置還可遠眺維港優美景致，迷人景色盡入眼簾。菜單以懷舊港式食物為主，選擇繁多，中西匯萃，呈現香港最地道的飲食文化。首創鹹檸檬燉鵝湯 $48鹹檸檬湯是潮州人夏天常飲的湯水，開胃解暑，為燉湯增添一陣微微酸香。陳年鹹檸檬香味醇厚濃郁，鹹中帶酸，鵝肉偏瘦，皮下脂肪少，就算不去皮也沒太多浮油。雪蓮子蟲草花燉竹絲雞 $45由於燉湯沒有直接受火，不容易流失水分，保留最豐富的營養成份，補而不燥，蟲草花補益肺腎，提高免疫力，竹絲雞滋陰清熱，補氣血補肝腎。湯色清澈見底，最能品嚐食材去蕪存菁的原味，裡面真材實料，喝完如此滋補的燉湯，頓時感到暖身又暖心。燒味雙拼 $128燒味向來是香港人的comfort food，雙拼款式我就自選了金牌燒鵝配招牌蜜汁叉燒。鵝皮燒得赤紅

遊園·茶記除左人氣的海量芫茜車仔麵之外，原來仲有質素不錯的潮州滷水，小菜的選擇亦都唔少。滷水鵝入味肉質夠腍，肥美的鵝腸真係好邪惡，每一條都夾著一點肥膏，但就未算非常入味。生炒臘味糯米飯用熱騰騰的砂鍋上，臘味炒得乾身香味撲鼻，糯米飯粒粒分明口感煙韌，仲要有香脆的飯焦，確實非常滋味。同樣都係用煲仔上的薑蔥粉絲蝦充滿九層塔的香味，薑蔥同粉絲吸收哂蝦的鮮味，粉絲比蝦更美味。最後唔少得傳統的潮州甜品反沙芋，芋頭炸得鬆軟，表面沾上一層脆糖，絕對係一味很花工夫的菜式。