101手工涮涮鍋 (Closed)

一行四人，預先訂左位，無需要等候。我地叫左個手工涮涮鍋套餐。1) 湯底由於時令海鮮拼盤要額外加錢，所以知慳識儉的我們選了有海鮮的湯底 - 冬瓜卜卜蜆海鮮湯。2) 手工火鍋拼盤  (全晚最好味,全晚靈魂之所在,一定要食)一共有八款手工的火鍋料 ↓：墨魚汁鳥結糖 (呢個真係好好味!!!!) ;太極冬菇;安格斯霜降牛丸三重芝士鮮製蝦丸;黑松露蟹子海鮮軍艦;黑松露蟹肉餃;黑松露芝士豚肉餃;三重芝士鮮製墨丸。3) 夜市火鍋拼盤就咁...除非你好想食滷味，唔係的話...個人覺得應該叫套餐就要晒手工火鍋拼盤。起碼手工拼盤有特色D!! 唔係周圍都食到。滷味???  留返去台灣食夜市先食啦 4) 手工響鈴及咸蛋黃魚皮打邊爐必食響鈴，可惜唔係特別鬆脆。咸蛋黃魚皮亦如是。中規中矩無乜特別。overall 優: - 300 蚊鬆D都算係咁，用料都唔錯- 拼盤必食- 服務幾好，經常主動清理枱面唔要的野- 座位闊坐得舒服劣:- 手工響鈴及咸蛋黃魚皮 (對上一次食質素好D架...)- 滷味係就係台式，不過賣相和味道都唔係好吸引- 洗手間行出來條路好油好滑，各位小心哦

等了又等，終於得到秋天的來臨了！涼浸浸最適合吃火鍋，在芸芸火鍋店中，選了網上口碑較好的101手工涮涮鍋。 店子的招牌不大，所以行過也未有留意XD 小妹很怕排隊，但能吸引人龍的食店卻令人放心XD 這店6時多樓下也有兩人等位，但等了幾分鐘就有位了! $288 就可享用寫滿一頁Menu的食物及飲品！桌上已擺著前菜，手撕雞及麻辣木耳都好惹味，忍不住encore~ 正當我們為選擇湯底而苦惱，一位笑容滿面的waitress 推介我們選「冬蔭公雪場蟹腳鍋」，可能是她本身有一種親和力，在她誠懇推介，加上我們也喜歡冬蔭公湯，所以決定加$68試試~ 一打開蓋，雪場蟹腳的份量多得令人驚喜！waitress殷勤地提我們先飲一口冬蔭公湯，然後趁雪場蟹未變老前撈起。冬蔭公湯不太辣，完全嚐到蟹鮮味！ 黑毛豬的脂肪分佈平均，沒有冰鮮味。 炸響鈴及炸魚皮做得非常出色，有質素的手工響鈴不會一浸即淋，這份響鈴浸入湯內仍然保持堅挺，吸收了冬蔭公湯，咬下不油膩而且夠鬆化。炸魚皮鬆脆香口。 手工火鍋拼盤賣相已相當吸引，整體質感結實，吃得出是手工製～較有特色的是墨魚汁鳥結糖，外形十足鳥結糖，口感彈牙，能吃到粒粒墨魚添！ 不同於一般

這幾天天氣又熱又焗，空氣污染指數極高，一踏出屋企門口，已經開始出汗，連落街食飯的意慾都沒有，徧徧朋友們約去打邊爐。幸好店內冷氣頗大，並不感到熱。每枱有個獨立的自助醬料，都是的蒜辣椒葱。我們點了$288/位的套餐，包括任飲無酒精飲品。飲品款式眾多，有水果茶，可樂沙冰，珍珠奶茶等。巨峰提子可樂沙冰，很有美感，SIZE巨型，提子味跟可樂都幾夾。特濃朱古力珍珠，朱古加很濃味，上面有些OREO碎，但太多冰，越飲越淡。冬瓜卜卜蜆海鮮鍋，材料豐富，有蜆，冬瓜，豆卜等，湯底不咸，味道鮮甜。豬肉片切得薄，但有陣豬肉腥味，味道比牛肉差，肉質很腍。牛頸脊肉味濃郁，肉質嫩，很有咬口。炸魚皮及響鈴都很脆，但響鈴一碌落湯就散開，要輕輕地夾。手工火鍋拼盤有三款丸、兩種餃子及其他火鍋料。兩款的芝士丸內面都是釀了芝士，一碌即食會有爆芝士的效果，鮮打丸來說都比較硬身，不夠彈牙，蝦丸略為好食。牛丸味道普通，都是比較硬身。兩款餃子都是黑松露做，而黑松露確實很香，餃子皮煙韌，但肉餡比較硬。太極冬菇菇味香，但釀上去的墨魚膠都是很硬。任食紙蟹捧味道不錯，有肉絲。木槺奶茶布丁有很濃的奶茶味，但布丁比較稀，味道太甜。

今日早收工唔駛OT咁開心又見早早地六點幾，所以一班同事打算搵個地方食飯兼傾下計。有同事話之前食過呢間台式火鍋都唔錯又喺公司附近所以我哋一行四個女仔就揀呢度醫肚！先黎個侍應哥哥勁好，細心講解個menu比我哋知！其實我哋幾個都好like食火鍋又鍾意食辣所以去到見到個menu覺得好正！我吔之後揀咗香辣三杯卜卜蜆涮涮鍋！之後比咗D醬比我哋自己揀！火鍋黎之前先有兩個開胃前菜！個先菜都幾得，個麻辣雞同黑木耳又入味又唔會太辣！個三杯卜卜蜆鍋，我哋揀咗小辣因為有位同事不太吃得辣，但個湯底真心好正，既有香辣味又不會太辣，不會蓋過D卜卜蜆嘅鮮甜味，D卜卜蜆勁多，入味又鮮味！好正！肉類我上哋揀咗牛頸脊肥牛同豬頸肉！我個人就比較鍾意牛，厚切又唔韌仲好有濃濃嘅牛肉味，好新鮮！而我個同事就話鍾意個豬頸肉，厚切但好爽口又唔會覺得油。講到個拼盤我哋幾個係有選擇困難証所以我哋揀咗兩份手工火鍋拼盤同兩份夜市拼盤！兩種各有各好！手工拼盤嘅牛丸同墨魚丸勁好味又彈牙，而個蟹肉餃同個豚肉餃有好濃嘅黑𩃭露香味，勁足料！而個黑黑地嘅墨魚汁鳥結糖都其實幾好味！令外個台灣夜市拼盤大部分都係滷水嘢，我同事好like，話好爽口又入味，好有台

原本和朋友約吃台式肉躁飯，剛巧看到他們有涮涮鍋，天冷加嘴饞我們就選了火鍋😋天氣冷吃火鍋但又怕肥，店員推薦我們最清淡的湯底金蟬脫殼。我的習慣喜歡一盤一盤慢慢吃，首先試它的手工火鍋料，每種只有一個，不過好像可以追加，火鍋料很精緻，和一般放題冷凍的火鍋料吃起來很不同，不只口感很好味道特別，可以吃到內餡的真材實料。覺得很不錯。響鈴很好吃，海鮮很新鮮，我們的湯底很清淡配合著豐富的蔬菜變成很好喝的湯，我一直意猶未竟，不想放肉下去煮怕太油，喝到有點飽了才開始煮牛肉。一開始吃肉就被它出色的肉質驚豔，實在不敢相信兩百多塊的放題有這麼好吃的肉，肉的油份跟肉的比例把原味的甜味帶出來！我吃完一片接著一片的涮，真的是人間美味！單單肉本身不用調味，可能是因爲它的部位或者是切的厚度，後來看了一下是安格斯prime grade 的牛頸脊，感覺是很厲害的部位，一盤的份量其實也挺多，雖然我幾乎是飽了單吃這牛肉胃又全開了！ 最後吃得超飽還依依不捨我的牛頸脊，好美味，好不想停下口，以後想到牛肉我就想到這家餐廳了。

好友「吹雞」，新春團拜，當然樂於赴會。團拜地點在尖沙咀厚福街的火鍋店「101手工涮涮鍋」。我們一行十人於2周前早就已預訂了位置。室內環境寬敞，不會有一種擠迫的感覺。由於我們十人的關係，店家安排我們坐房。房間內有一部超過60"的電視，很有「家」的感覺。食物整整的放滿在枱上，非常狀觀。收費為268元，再加10元的醬料，沒加一唷。香港很少餐廳不收加一的。雖說加一是侍應的收入之一，但整晚看來，侍應們跟我們談笑風生，又跟我們介紹了好幾款必吃必喝的，感覺出侍應們都對自己是有要求的。這裡雖說是任食形式，但食物絕不馬虎。很多都是手工精製的，不是粗製濫造的食物，看出店家的心思。前菜有麻辣木耳，麻辣麻醬手撕雞。台式火鍋的專利，又香又麻的麻辣汁，拌以木耳手撕雞，令到我們一眾人的舌頭來一點刺激味覺。自家製作響鈴卷每次打邊爐，「響鈴」幾乎是必叫的，這裡的響鈴是自家製作的，是我吃過的最大條，足有一隻筷子的長度，放湯稍灼，味道挺佳。旁邊的炸魚皮也是自家製作，非脆無比。西班牙伊比利亞黑毛豬肉片一改我們眾人以往打邊爐的觀念。以往我們都是牛魔王，但這個豬肉給我們有新鮮的感覺。豬肉味道香濃，口感軟滑，絕對好吃。手切安格斯P