皇軒私房菜 (Under Renovation)

喺香港歷史博物館附近行過，今晚老公話要食中菜，原來佢已經預早book好位，慶祝甚麼紀念日，驚喜。店內裝修格調大方，位於高樓層，窗外面望到街景。店員為我哋沖泡了茉莉花茶，入口清香，解暑氣。涼拌金菇紫椰菜，仲有芫茜，清新爽口，這個天氣食最啱。麻辣牛，辣嘅程度啱啱好，牛好淋，老公讚不絕口。招牌石岐燒乳鴿，皮香肉嫩，鴿皮香口到一個點，肉嘅味道調得好好，不需淮鹽也不需喼汁。時令燉湯(雞)味道好香濃，熱騰騰，非常足料。燒汁薑蔥比目魚，師傅輕輕把魚塊泡油，既增添可口程度，也不會破壞肉嘅質感，每件魚塊都掛上秘製嘅燒汁，高手！推介一定要試。香煎帶子伴飯，賣相已經好吸引，帶子爽口彈牙，個自家製黑豆豆腐好特別。津菜玉荷包，這個菜做得好仔細，饀料有冬菇、雞肉、紅蘿蔔、粉絲，味道好好。甜品係菊花豆腐，師傅嘅刀功真係厲害，豆腐嘅上層切成幼幼的絲，浸於薑汁糖水裏面成菊花形態，這是一件很美的藝術品。很滿意這頓晚餐，吃得出師傅嘅用心製作，好有誠意，讓食客感受到真正的美食。

今天跟朋友到科學館看展覽，然後就去吃個晚餐。朋友說附近有家私房菜的菜色挺有特色，一般餐廳不會找到，都是功夫菜，工序繁複，而且難度高的傳統菜色，很值得一試，所以我們就上去探探店。［環境］地方雖然不大，只有數張枱，但店內設計非常典雅，水晶燈配上各式畫作，加上雲石枱及皮椅，非常有氣派。［Menu］除了一般的小菜、湯品、蔬菜、肉類，還有套餐供應，有些四位起的套餐需要預訂。我們就點了幾個小菜試試。［食物］【溏心蛋伴胡麻沙律】前來一個前菜，胡麻醬香甜帶點酸，配上爽口沙律菜及車厘茄，凍感又清新，滋味開胃，增加食慾，還有嫩滑嘅溏心蛋，不錯。 【招牌石岐乳鴿】新鮮炸起熱騰騰，鴿肉飽滿，入口外皮脆，肉質幼嫩有鴿香，肉汁豐富，滷水入味，不用蘸椒鹽都好夠味，而且備有即棄膠手套，用手撕來吃，感覺更滿足。 【香煎北海道元貝】賣相精緻，元貝鮮甜美味，入口無渣，口感彈牙，而元貝下墊有一塊顏色帶點淺灰的黑豆豆腐，豆腐質感好滑，個人覺得豆味比普通豆腐更香濃，第一次吃，幾特別。 【神草蒸比目魚 + 豉蒜蒸比目魚】比目魚含有大量的蛋白質和多種維生素，豐富的膠原蛋白更可令皮膚滋潤有光澤，而且啖啖肉，無細骨，朋友和我都超喜歡吃。

真的不好意思! 約了客戶吃晚飯，我竟然遲到，要他們等我，真是罪過罪過! 幸好，今天的晚餐非常出色 (全靠大廚的功夫)，稍令我減去些罪過感。說是私房菜，裝修、餐具當然是有所講究，否則，我都不敢推介給客戶啦。預先約好了餐廳，今晚我們一共四人用膳，餐廳那邊問了我的預算之後，便建議了$830、$530和$328套餐。侍應專業又殷勤，每上一道菜都會作出簡單介紹。【胡麻沙律】沙律菜澆上日式胡麻醬，非常滋味。【招牌石岐乳鴿】乳鴿色澤均勻，皮薄，香嫩，醃得又入味。【時令燉湯】好夠火喉。材料又蟲草花、瘦肉、雞腳、猴頭菇等，喝下去非常舒服，非常滋補。【濃雞湯翅】嘩! 啖啖魚翅配上濃雞湯，這個情況之下，只能夠專注去食，不想多說話了。【珍寶花膠扒】很大塊花膠扒，大過一隻手掌，全是Cocollagen。那個茨汁非常美味。【4頭蠔皇鮑魚】4頭鮑不是常常可以吃，真的要用刀叉來品嚐，蠔皇汁好好味，用來配飯頂瓜瓜!【香煎北海詭元貝拌飯】特別的是它用料黑豆來造豆腐，所以豆味更濃郁，而且很滑。元貝很新鮮，好味道!【神草蒸比目魚】比目魚很嫩滑，跟比目魚一起蒸的是紅棗絲、薑絲和大頭菜絲，用料非常之特別，難怪味道那麼好。【燒羊架