養心殿台式養生鍋 (Closed)

養心殿的台式午餐我食過，連新開的台式養心麵我都食埋，那當然要試試他們主打的台式打邊爐吧。今次去了尖沙咀分店，門口的電燈招牌比其他分店更為搶眼，這分店設於地庫，經過昏暗的長樓梯，好有神秘感。入到店內，裝修同其他分店一樣古式古鄉，設有好多屏障，好有私人空間。有六款調味料可以自己任揀的。今晚選了一個鴛鴦鍋(麻辣鍋及酸菜白肉鍋)，選這兩個鍋便可以免費追加鴨血或酸菜白肉一份。麻辣鍋內有多種香料及藥材，我們只點了小辣，看似大辣的樣子，但食落真的不算很辣，很像譚仔的5小麻辣般，鍋內已配有鴨血及凍豆腐，鴨血是台灣的地道食物，好像豬紅般，而凍豆腐又名蜂巢豆腐，吸收滿滿的麻辣汁，十分惹味。而酸菜白肉鍋就用上醃制的大白菜，極品豬王花腩肉做湯底，湯底酸香醒胃，再配上QQ的宽粉條，宽粉條透明幼滑，份量亦不少，個人覺得宽粉條不而滾太久，否則太淋會不太好味。另外我們叫了小羔羊肉片，羊肉是我每次打邊爐必點項目，這裡的羊肉片肥瘦適中，有少少羊羶香味。墨魚丸，手打真的比較好食，比較彈牙。雖然鍋內已有千層凍豆腐，但太好味了，要再額外點。上次在養心麵食過來自台灣的翠絲水蓮很不錯，外間又比較少有，所以必點呀，這個水蓮很爽口脆綠

朋友大力推介這間既養身又養心的台式火鍋店，說這間店的湯底真材實料。見在外地工幹了整個星期，又無滋潤的湯水，又厭倦了西餐，擇日不如撞日，就去試試。店鋪採用宮庭式設計，古色古香。枱與枱之間闊落，而且每幾張枱就有屏風間格，感覺好有私隱，傾計大聲少少都唔驚嘈到隔離枱。寧神養心鍋拼秘制薑母鴨鍋櫈!櫈!櫈!櫈! 好吸引的藥膳湯底首先出場 -- 寧神養心鍋拼秘制薑母鴨鍋。奶白色湯頭是寧神養心鍋，採用川芎、白芷、天麻、當歸、豬肉、鮮魚頭及烏雞餚制而成，餚過湯的烏雞仍然好有質感，食落依然有濃厚的雞鮮味，鮮魚頭新鮮美味，這個湯底完全是民間袪頭風平肝火的傳統食療，每喝一口都好似飲緊屋企的老火湯，唔客氣地先喝了三大碗湯先開始打邊爐，哈哈。另一邊是秘制薑母鴨鍋，採用老薑、馬蹄、冬荀、當歸及紅面番鴨餚制而成，鴨份量很多，餚過湯的鴨仍然滑溜，湯底味濃厚，既暖胃又滋補，推介。酒香白肉白肉酒香味濃厚，白肉爽口而不肥膩。手工丸類拼盤手打的丸類爽口彈牙，新鮮可口，蝦有蝦味，牛有牛味，豬肉有豬肉味。而且配搭新穎，各有特色，墨魚丸配上鵝肝，蝦丸配上黑松露，牛肉丸配上芝士，豬肉丸配上梅菜。出色之作。餃子拼盤拼盤有自家鮮做極品水餃

年青時都喜歡到酒吧夜店喝酒玩樂，年紀漸長已經疏遠了夜生活。想不到上次來棉登徑玩樂的夜店，已經變成了火鍋店。養生鍋及美人鍋 / 另加鴨血必食之選，湯濃足料，建議可以先飲湯及吃湯料，然後再慢慢落火鍋料。 美人鍋滋養潤甜，入口舒服，味道豐郁。湯料有半隻烏雞，肉腍不乾鞋，亦都夠入味，還有桃膠，龍眼及紅棗等。養生鍋味道似人蔘湯，湯底較清香，湯料中的鴨血十分軟滑。吃完養生鍋中的鴨血，有點意猶未盡，再點多一份鴨血。黑松露蝦丸+ 鵝肝墨魚丸 各半份又一必食之選，軟滑彈牙，黑松露跟蝦滑味道十份塔配！墨魚丸內藏鵝肝，咬落充滿鵝油香，對我這個愛吃墨魚丸又愛吃鵝肝的人來說，真是一箭隻鵰！ 翠絲水蓮這種水蓮是台灣運過來的，外觀有點像圓條形的韮菜，不過沒有韮菜濃烈的味道。可將水蓮剪短方便進食，夾起幾條來吃，口感爽嫩。新竹米粉最後吃個新竹米粉，盡吸湯底精華美味，入口軟彈帶點韌性！