頂立

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拉麵配咖啡蹦出新滋味拉麵分為濃湯（雞白湯&蝦湯）和清湯（鯛魚湯、鯛魚貝湯、醬油雞湯、醬油雞貝湯）一坐下來會先給你喝cold brew蝦湯拉麵每碗拉麵包含豚肩肉，是日精選肉，白蔥，無花果，粟米芯，紫菜蝦湯拉麵以牡丹蝦、海蝦樱、花蝦配合特製混合魚介和蔬果製成的湯底味道香濃蝦味十足！拉麵都係自家製帶有嚼勁，粗幼度剛好很有口感豚肩肉肥瘦適中，可配搭無花果一起吃豚肉叉燒亦很大塊鯛魚貝湯拉麵以日本鯛魚熬製並加入白醬油調味整體較薄和清爽鮮魚香味很突出大顆的貝殼很新鮮建議食法：第一步飲咖啡、第二步飲高湯、第三步再飲咖啡昭和風硬布丁布丁好日式口感較紮實泰式奶茶巴克斯蛋糕泰奶味很香，不會太甜很有層次感

又要飲咖啡又要食拉麵，香港真係無幾多間，而餐牌上招牌菜只賣拉麵的，就非屯門的頂立莫屬，不過另一方面看，這有可能由於頂立的舖位細小，小廚房不可能做到食品種類多元化。在此聲明，我沒有受過任何店方任何邀請及優惠折扣，純以現金支付。由於時間尚早是晚上19:10，門外沒有人排隊等候，，外面第二輪有十個人在排。頂立的客人大多數以女性客人居多，我離開時19:40麵店外面已有六人在排隊。本人曾經在日間經過頂立，看到門外擺放櫈枱，客人可以在門外進餐，感覺很舒服自在，飲完咖啡食完拉麵，也可以吸煙或與狗隻嬉戲。頂立很有自己獨特的文化同氛圍，客人進入麵店，會看到好幾塊告示，上面寫了很多說明和規矩，需要客人遵從，這樣雖然是很正確地享用食物及飲品，這個我認為有點受到限制，全身不自在。我入到店，經過店長一番詳盡介紹後，我叫了套餐，之前品嚐過銅鑼灣富山麵家的黑醬油拉麵，於是這裡也選擇了黑醬油。拉麵未到之前先喝一杯冷萃咖啡，店長說了是兩隻什麽什麽水洗咖啡豆混合，之後說了一堆我將會在這杯冰萃咖啡感覺得到的味道，有士多啤梨味/焦糖味/烏龍茶味/白桃味。以前學飲咖啡，你喝完是自己去聯想有什麼關連的形容詞。現在的多是先分享經驗

咖啡與拉麵對我來說，從來都拉不上關係，偏偏這所餐廳老闆，不忌諱地告知天下它們的關係，對於作為食客的我們，尤如在辦公室聽了一則驚天新聞一樣震驚，是一會食拉麵的新體會。驚外發現這裡甜品超出色！媲美甚至超越甜品店水準！被布簾遮擋的黑色門面帶著一種神秘感，門前掛上餐廳的概念內容，就如書前序，為晚餐帶來了序幕，令朋友與我有迎接新事物的心情入內。流程體驗如認識一位新朋友，感受到那位朋友對咖啡的熱誠，餐牌首頁介紹咖啡與拉麵湯底對味蕾激發，帶領我們如何了解他喜愛的世界香郁蝦殼蝦膏熬製湯底，有少許粉粉沉澱物口感，配上2片鹿兒島慢煮雞塊，雞肉尚算軟滑估不到無花果乾輕甜酸，與鹹香湯底中和到配合清新如花茶般宏都拉斯咖啡，濃郁湯底更突出咖啡酸甜甘香。黏口香濃雞白湯底，感受到骨膠原及魚介甜味，再飲一啖同一杯咖啡，今次個酸甜味更突出。自家製拉麵無鹼水味，但麵質較一般軟腍，真係好睇個人喜好。充滿蛋香所以比一般實在，絕不是魚膠粉動感彈，焦糖輕盈薄而滑～甜度適中沒有苦澀味，是完美的沉實的焦糖。清幽焙茶味與忌廉芝士中和，軟綿綿順滑口感不會太結實，吃光成個都不覺飽，重點蛋糕上加上一層脆糠，多一層脆感整體口感提升，膩感同時減少

令人會掛住🥰既微妙變化💫由(獨特鮮味湯底🍲 𝐱 咖啡☕️)🪄所產生開業幾年，店主都𝐊𝐞𝐞𝐩住咁有𝐇𝐞𝐚𝐫𝐭❤️‍🔥用心講解 / 介紹，仲話黎緊會店入面整麵，好期待呀😚今次帶埋朋友仔去食，朋友都讚不絕口👍🏻~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 𝟐碗🍜同樣會有(頂立麵 • 昆布 • 萬能蔥 • 紅椒絲 • 金木犀)而原有既鹿兒島慢煮雞🐔，依期轉左𝟏𝟐𝐡𝐫𝐬慢煮西班牙🇪🇸𝐁𝐀𝐓𝐀𝐋𝐋𝐄黑毛豬🐷食落肉質軟嫩。.▪️海 • 頂立海蝦湯 ($95)(不同種類蝦殼蝦膏，配合魚介及大量蔬果，爆發簡單直接的海中鮮味🌊).▪️隨心謎之限定 ($128)(羊 • 慢煮手撕羊腿羊卷肉🐐).當然唔少得要✨升級惡套裝(加+$70) ✨食埋甜品 & 飲啡啦(昭和風硬布丁 • 冷萃咖啡𝟐𝟎𝟎𝐦𝐥).▪️甜品▫️昭和風硬布丁大量雞蛋🥚 • 忌廉，食落濃濃蛋味配住焦糖層，唔會好甜🍮.▫️𝐑𝐮𝐦酒提子巴斯克蛋糕 (謎之限定款式 • 另加+$30升級)蛋糕內外都有店家自浸️𝐑𝐮𝐦酒提子🍇，表面加滿奶酥，用左蒸焗方法製作，食落得更滑，少少似雪糕口感🍨. ▪️冷萃咖啡 𝟐𝟎𝟎𝐦𝐥洪都拉斯🇭🇳𝐆𝐞𝐢𝐬𝐡𝐚咖啡

屯門紅橋是不少美食小店集中地，原來有間拉麵店靜靜駐守入內，日式門面掛上大紅燈籠🏮店外放着大板子，列出規條讓客人入座前細閱、入座後再聽一輪解說，了解當中概念和食法才點餐一口珈啡，一口湯麵，交替進食冷萃珈啡豆來自危地馬拉、埃塞俄比亞及印尼，三款混合，未飲已經聞到花香味，味道甘醇順口並帶有淡淡果香甜酸味小店只有三款湯 🍜 以天、地、海為名，貴精不貴多；天以全雞入湯製、地以大量豚筒骨和肉熬製，配以魚介同大量蔬果烹調出濃厚的鮮甜白湯；而海就以不同種類蝦殼和蝦膏配以魚介同大量蔬果爆發簡單直接的海中鮮味👧🏽 選擇了海·頂立海蝦湯🦞頭湯鮮味濃郁，絕對足料用蝦熬製，味道愈飲愈濃烈。再喝一口珈琲，甜酸層次更突出！第一口酸度和苦明顯降低，入口甘甜柔和，女孩子應該會十分喜歡這種味道 🩷👦🏻 則選擇了地·頂立豚骨湯 🐽 萃取出骨頭內的精華，使其擁有獨特且濃厚的香氣，每口湯都充滿濃厚油脂味道，不經不覺會把湯喝光。今次再來一口珈琲，抑壓已久的酸味爆炸性湧出，味道慢慢淡下來後再讓人有種回甘的滋味頂立麵，爽彈掛湯；昆布、萬能蔥、紅椒絲、金木犀和鹿兒島慢煮雞，簡單配料不會喧賓奪主手工甜品也令人大感驚喜，昭和風硬布丁 🍮

This small ramen restaurant with only several seats, is located at 虹橋, edge of the Tuen Mun city center. At the frontdoor, you will first see detailed rules for noticing their customer that this is not a place for a quick meal, but to enjoy a complete experience.---The owers, who have coffee brewing background along, noticed the way that coffee can bring out the Umami from ramen and then want to spread this new concepts among the world. However, as I can't handle caffeine well, I just sticked to

一入到餐廳店員會先問有冇食過然後再睇吓餐廳規則🤲🏻然後再詢問你是否飲咖啡提供不同的餐牌比你😙🔺海(頂立海蝦湯拉麵) $95湯底一上枱已經聞到好香蝦味但飲落蝦味都係好濃🦐唔會好重口味!!湯係稀身個隻,麵係幼身軟硬度適中🍜配料係慢煮雞胸係超級淋完全唔覺得係雞胸🤭幾乎係唔洗咬的程度!!🔺地(頂立豚骨湯拉麵) $95豚骨湯底唔算好濃味但豚骨味都好重🐷而👩🏻叫咗套餐所以一共有5塊慢煮雞胸🙌🏻同樣都係好淋同唔洗咬的程度😚麵都係幼身同軟硬度適中~🔺善套裝 +$90包括有兩塊慢煮雞胸,冷萃咖啡和昭和風硬布丁🍮🔸冷萃咖啡戴定頭盔先我係唔飲齋啡的🪖以下係👩🏻comment ,冷萃咖啡果味比較重而且都係酸味都係重的☕️配拉麵食會有多重的味道,感覺好特別✨🔸昭和風硬布丁布丁超好食!!連平時不太鐘意食布丁嘅我都食咗半個🤤店員話布丁而家有新配方加多咗cream cheese 口感有啲似慕絲😳蛋味好重再加焦糖味似焦糖燉蛋🤩大推必食!!!!!!🤤好味度 : 9/10🔙回頭率 : 8/10

︎︎咖啡同拉麵帶出新體驗，用化學原理，利用鮮味中的遊離谷氨酸激發起珈琲中微量的谷氨酸，令咖啡本身嘅風味有變化，隨之又令湯底帶出更完整的風味，總之就係大玩「味覺」x「嗅覺」，一餐拉麵多種感受～～環境小店約有5張枱，平日晚上要等位！餐牌一坐低店員會俾咗張須知客人睇先，清楚了解之後當然要尊重食店，然後要決定飲唔飲咖啡，因為有唔同Menu。 天(頂立雞白湯) $𝟿𝟻 配合小店頂天立地嘅創店原則，有天、地、海、限𝟰款拉麵，分別試雞白湯及海蝦湯。材料皆有頂立麵、昆布、萬能蔥、鹿兒島慢煮雞、紅椒及金木犀，雞白湯用大量雞骨及雞肉熬煮，配合魚介及大量疏果，雞湯味十分濃郁，鮮味突出，配搭𝐶𝑜𝑙𝑑 𝐵𝑟𝑒𝑤（𝚋𝚕𝚎𝚗𝚍 豆危地馬拉，埃塞俄比亞，印尼），雞白湯含有大量蛋白質、少量脂肪同埋微量天然谷氨酸，會咖啡嘅酸甜感產生變化，原本齋飲嘅𝚃𝚊𝚝𝚜𝚒𝚗𝚐 𝚗𝚘𝚝𝚎 係黃梅、焦糖、朱古力及烏龍茶，配搭雞白湯拉麵後飲落去熟果酸感分明啲，𝚋𝚘𝚍𝚢 厚啲。 海(頂立海蝦湯) $𝟿𝟻 另一碗海蝦湯，不選用種類蝦殼蝦糕，而係配合魚介及大量疏果，海鮮味濃厚，重點係唔會死鹹，而蝦湯同樣配搭同款𝐶𝑜𝑙𝑑 𝐵𝑟𝑒𝑤，海蝦湯含有大量蛋

前日去咗間超有heart嘅拉麵店🫶🏻，見到店員一人工作，招呼客人、帶位🚩、講解佢地嘅咖啡豆☕️、整拉麵🍜到收銀💰嘅工作，都係一個人搞掂哂，好西利👏🏻！除咗拉麵🍜，甜品都係自家制🍮，仲要勁好食🤩！從來都冇諗過食拉麵會飲咖啡😯，店員話用咖啡豆用咗危地馬拉，埃塞俄比亞，印尼，三個混合產區，飲落去會有前中後段味道，先係黃梅、焦糖，跟住係牛奶朱古力🍫，最尾係烏龍茶🍵。食一啖拉麵，再飲一啖，又會飲到唔同味道，真係幾特別。頂立雞白湯 $95呢碗雞白湯用咗大量雞骨同肉🐤，配合魚介同大量蔬果，所以味道濃厚鮮甜。頂立麵條幼身有彈性，好掛湯汁。配料有昆布、萬能蔥、鹿兒島慢煮雞、紅椒絲同金木犀，昆布口感爽脆，鹿兒島慢煮雞表層有燒過，雞肉嫩滑~ 頂立海蝦湯 $95超級鐘意海蝦湯🦐！！用咗不同種類蝦殼同蝦膏，配合魚介同大量疏果，蝦味鮮甜到不得了！👦🏻👧🏻一齊飲到個湯一滴不漏😋！昭和風硬布丁 $35金黃色布丁上面淋咗滿滿焦糖醬🍮，布丁質地比較挺身，食落口滑溜，蛋香味十足！焦糖香甜帶微苦，中和咗布丁嘅甜度，呢個布丁真係好好食🤩！抹茶巴斯克蛋糕 $65巴斯克蛋糕好有質感😋，啖啖綿密軟滑，濃郁而不苦嘅抹茶味🍵，整體甜度剛好

當獨特鮮味湯底🍲 遇上精品咖啡☕️係點？係會令風味產生變化💫如果想感受鮮味 𝐱 咖啡變化，你都去食番碗啦🍜如果想深入了解原理 / 原因…可以參考𝐌𝐞𝐧𝐮上既𝐓𝐡𝐞𝐨𝐫𝐲🔍又或者問店主都得，佢地好肯同客人講解🙆🏻‍♀️~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 🍲湯底有分左𝟒款🍲𝟑款主打 : 頂立天 • 地 • 海，另一款係期間限定❣️✨𝟐碗都有(頂立麵 • 昆布 • 萬能蔥 • 鹿兒島慢煮雞 • 紅椒絲 • 金木犀)✨頂立麵食落口感比一般拉麵有彈性 • 咬口，掛到湯🍜✨湯底真材實料熬成，濃郁得黎，唔會好油。💁🏻‍♀️店主教我地先嗅一嗅湯底，然後食麵🍜 • 飲咖啡☕️交替。就會產生微妙變化，令原本酸甜感較高既咖啡變得更有層次💫.▪頂立海蝦湯 ($95) 濃郁鮮甜(種類蝦殼蝦糕(先將蝦殼烘乾打碎成粉) • 魚介 • 大量蔬果)▪頂立輕醬油清湯 ($98)期間限定❣️天然清爽(鹿兒島雞 • 輕醬油 • 大蔥). 💁🏻‍♀️𝟐碗都(加+$70)升級左做😈惡套裝😈(昭和風硬布丁 • 冷萃咖啡𝟐𝟎𝟎𝐦𝐥).▪️冷萃咖啡𝟐𝟎𝟎𝐦𝐥𝟑款咖啡豆(危地馬拉 🇬🇹 • 埃塞俄比亞🇪🇹 •

又來到屯門虹橋這間人氣小店 之前食過甜品好令我驚喜今次又心思思走來食😍店舖座位不多今次早少少來到等一陣就有位😬店鋪裝橫好有特色 亦欣賞店員好細心介紹餐牌食物同餐廳理念✨鮟鱇魚肝味噌煮干湯這款是期間限定湯底當然要一試啦🐟魚介湯入面有大量鮟鱇魚肝碎 質地非常濃厚🤤飲起來同味噌好夾好鮮味 亦不會過鹹不會腥👍🏻👍🏻慢煮鹿兒島赤雞腿亦是近期新推出🍗雞肉好嫩滑 大大片啖啖肉好滿足 配合埋海帶 菲菜花 金木犀 紅椒絲 整體味道好有層次✨海•頂立 (蝦頭龍蝦魚介湯)這款海神湯之前已經試過好鍾意 今次又再encore❤️以清酒蝦頭同龍蝦殼熬製而成🦐🦞蝦的香味濃烈 味道好鮮甜亦不會油膩😍自家手打烏冬口感煙韌好彈牙✨冷萃咖啡私心推薦💯店鋪選用了危地馬拉及埃塞俄比亞咖啡豆 咖啡帶有少少杏脯 焦糖 回味帶有朱古力的香味🍫就咁飲都好鍾意😬飲完魚干湯再飲咖啡 會帶出咖啡淡淡的香酸味☕️飲完海神湯再飲咖啡 鮮味會帶出咖啡天然的甜味✨冷萃茶冷萃茶選用武夷山正山小種紅茶 有蜜桃的果香味及甘甜的回味☺️飲落帶輕微酸甜味 可以解膩清新一下✨抹茶巴斯克蛋糕之前試過其他味道巴斯克蛋糕令我好驚喜🥰今次試下抹茶味🍵蛋糕口感綿密軟滑 抹茶香

同媽媽久違了的撐枱腳，嚟到井財街附近見到一間幾出色嘅日式烏冬小店😻 從裝修，menu同食物都可以feel到老闆好有heart去經營，menu入面嘅介紹同插圖全部都係佢地親自設介，而佢地亦好有耐性咁去介紹俾第一次嚟嘅食客當中嘅理念同由來🤩俾人感覺幾貼地同親民！佢地有個concept係將鮮味crossover咖啡，先飲一淡cold brew coffee, 再試一口頂立魂湯底，然後再細味一淡咖啡，神奇嘅事發生左，原來味蕾嘅感覺真係會唔同~ 配地•頂立，咖啡嘅後勁會偏莓味，果酸味出d ; 而配天•頂立，咖啡就會出現黑加侖子味😍講返個湯底，天•頂立係黑蒜油雞白魚介湯，質地好濃稠好creamy, 味道好入味，同彈牙烏冬融合為一，係幾正嘅體驗！😋媽媽就叫左地•頂立，即豚背脂豚骨魚介湯，味道比較鮮甜而濃厚，加上嫩滑嘅鹿兒島雞胸，食完係會令人難忘🤤食完頂立麵當然唔少得甜品，昭和風硬布丁又係推介之一，比平常嘅用左更多雞蛋，令口感實在得嚟又夠滑，配埋焦糖食甜而不膩~另外仲叫左個抹茶巴斯克蛋糕，口感似雪糕，食到抹茶味好甘香，兩個人share剛剛好，好飽足☺

上個月初訪這間店時食物質素非常有驚喜 尤其是咖啡同甜品令我印象好深刻 甚至比外面cafe的更有水準😍所以一早已跟朋友約好再訪啦！✨地魔。頂立(醬油豚背脂魚介湯) $95這款豚肉湯頭烹調了8小時以上🐷味道濃郁好鮮味 不會過鹹或肥膩👍🏻豚肩肉叉燒同豚腩肉叉燒都經過慢煮再炙燒 大大塊好滿足🔥配料有大大塊油揚好吸湯🤤✨天王。頂立（雞白藥膳湯配兩片豚肉叉燒) $95朋友來過幾次都系鍾情於這款雞白湯😆湯底帶有當歸同藥材甘甘甜甜的味道好特別 吾會有油膩感🥗每碗烏冬都會付上芥末明太子蟹子沙律 明大子同蟹子壓成方塊好特別😬加入芥末沙律醬味道爽脆開胃✨冷萃咖啡 $60 店舖選用了意大利著名品牌的咖啡豆 細啖品嚐咖啡帶有少少杏脯 焦糖同朱古力的香味🍫就咁飲已經好正😬一啖鮮味的鰹魚湯再一啖精品咖啡 味道會有變化😍刺激味蕾令味道更有層次👍🏻飲完豚肉湯頭再飲咖啡 咖啡會帶少少莓的酸甜味🫐✨冷萃茶 $55冷萃茶選用武夷山紅茶葉 味道有點蜜桃的果香味☺️飲落帶輕微酸甜味 可以清新一下味蕾✨冧酒提子巴斯克蛋糕 $65是日精選蛋糕口味🍰蛋糕口感軟滑吾會甜膩🍇中間的提子乾帶出甜味同提升口感層次🍷中和冧酒香濃的酒味✨昭和風硬布

好耐冇去屯門紅橋搵食，行行下俾一間小店門口既「鬼神」吸引左。原來係一間日式既烏冬 X 珈啡小店。平時係紅橋D日式小店都排晒長龍，餓死左都未有得食，見到依間條隊唔算好長，所以決定試一試佢。入到間鋪，個裝修就係好多「鬼神」面具，好有特色，我地就係對住D「鬼神」面具食烏冬，哈哈。🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹海神湯魂烏冬 $110海神湯魂係用清酒、蝦頭、龍蝦殼餚製，鮮甜味濃。腐皮吸晒湯底精華，好香甜，勁入味。烏冬都煙靭，有少少痴埋要用筷子搞一搞散，爽口彈牙。🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹地魔湯魂烏冬 $110地魔湯魂係用鰹魚同昆布加上醬油豚介餚製8小時以上，有好濃稠既豚骨味，但又唔會好油膩。配左2塊好厚身好大塊既慢煮豚肩肉叉燒，好有豚肉味，同埋唔會好鞋口，做得好出色。🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹冷萃珈琲 Cold Brew $60係用左危地馬拉同埋埃塞俄比亞既珈琲豆，飲落有少少微酸，但都順滑，仲有少少焦糖味咁，飲落去好舒服，配埋個海神湯魂仲好夾添!!!店家推薦係一啖珈琲，一啖湯麵～個味覺體驗真係好特別。🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹手作檸檬汽水 Lemonade $55係用檸檬皮、檸檬汁、砂糖同豆蔻調製而成，飲起落去除左

今日入屯門搵媽咪, 去咗附近嘅 ❥⧽頂立 ❥⧽ 食 lunch, 店舖大概有8-10 個位, 周圍都好多面具, 風格有少少暗黑型格。坐低之後店員就為我地講解 menu, 因為有序言㗎, 都幾特別, 而店員每上一樣嘢食/ 嘢飲, 都會一一介紹, 真係好感受到呢間店舖嘅熱誠同態度。𓊈慢煮豚肩肉叉燒 x 2 ✧ 海神湯底 $𝟙𝟙𝟘𓊉每碗烏冬都會附上明太子沙律, 將明太子壓成方塊, 然後加咗芥末沙律醬, 爽脆開胃。海神湯底以鰹魚同昆布做 base, 然後加上清酒, 蝦頭, 龍蝦殼熬製而成, 味道好鮮甜。豚肩肉叉燒醃製 12 小時, 肉質軟腍。烏冬軟硬適中好彈牙。配菜有大大塊油揚, 索曬d 湯好正, 仲有竹輪片, 雲耳, 海帶同筍。𓊈慢煮豚肩肉叉燒 x 2 ✧ 地魔湯底 $𝟙𝟙𝟘𓊉地魔湯底都係以鰹魚同昆布做 base, 然後加上醬油豚介, 烹調8小時以上, 味道香濃, 但一d 都唔油膩。𓊈昭和風硬布丁 $𝟛𝟝𓊉店員話呢個布丁比一般布丁落得比較多雞蛋, 口感會較為結實, 食落會 feel 到有密度但唔會硬繃繃, 而面層嘅焦糖係特別調較過, 味道偏苦, 但係連埋布丁一齊食反而中和咗, 好好食! 好食