百樂小館 (Closed)

以往潮式菜館一向予人老氣的感覺，不過位於尖沙咀美麗華廣場內的百樂小館走新派路線，以嶄新概念為傳統潮菜加入潮流觸覺，原來潮州菜都可以好潮！餐廳裝潢設計以傳統潮州小村為藍本，以天然木材為主調，融合海洋及河流元素，以反映當地飲食文化對海產及河鮮食材的重視。裝修一洗中菜館的俗套老氣，注入時尚氣息，散發摩登的東方韻味，予人耳目一新的感覺，而且面積寬敞，樓底夠高，充滿空間感，坐得頗舒服。店員於餐前餐後奉上功夫茶，茶湯呈清澈的琥珀色，茶味醇厚，回甘無窮，有助消滯解膩。前菜則是開胃的鹹酸菜，挑起舌頭的慾望，為這場豐盛的味力潮宴揭開序幕。潮式點心拼盤 $198想不到現在就連high tea 都來個中式變奏，將八款潮式點心以西式下午茶層架盛載，造型優雅，令人賞心悅目，上下分為蒸炸兩層，份量足夠二人享用，當然要第一時間相機食先。上層為蒸點，有潮州粉粿、糯米卷、潮州咸晶包和鴛鴦甜晶包。下層則是以香口煎炸點心為主，有潮州芋絲春卷、潮州韭菜酥盒、潮州鮮蝦筍棵和煎潮州韭菜棵。整個點心拼盤中，我自己最喜歡潮州芋絲春卷，將輕巧透薄的外皮炸成金黃色，口感香脆，餡料都是包得滿滿的，難得的是炸得夠乾身，一點也不油膩，潮州韭菜

上次晚上來到百樂小館，一試潮州佳餚，這次中午再訪百樂小館，卻是為著「飲啖茶，食個包」而來。功夫茶。酸子薑皮蛋 ($48)酸香子薑配上皮蛋向來是開胃美味的小食。鮑汁扣鳳爪 ($78)平時飲茶必點的鮑汁鳳爪大多煮得過份軟爛，骨肉離散，這裡的鮑汁扣鳳爪卻是煮得入味之餘保留肉質。上海生煎包 ($38)以平底鍋呈上的上海生煎包底部微微帶脆，肉餡肉汁不多但足夠濕潤，而包身則偏厚卻軟熟。晶瑩水晶包 ($38)水晶包分為豆沙及奶黃兩款口味，外皮晶瑩剔透煙煙韌韌，餡料軟滑亦不算太甜。香煎韮菜墨魚餅 ($68)煎得香脆的墨魚餅質感爽彈，香口得使人難以抗拒一口接一口，美中不足的是實在過份油膩。XO醬炒腸粉 ($58)平時飲茶最喜歡香辣惹味的XO醬炒蘿蔔糕，此XO醬炒腸粉其實如出一轍，外脆內軟，腸粉爽滑亦不糊口。香酥魷魚鬚 ($68)炸皮薄脆而且調味相當惹味，魷魚亦不會韌如橡筋。玉米流沙包 ($38)加入粟米粒的流沙包實在是坊間罕見，不過與其說是流沙包，倒不如說是奶黃包，沒有鹹蛋黃的金沙濃香亦沒有澎湃洶湧的流心效果，內餡為混有香甜粟米粒的吉士，配搭比想像中和諧合襯。皮蛋肉碎粥 ($58)皮蛋肉碎粥實為最平凡不

若想吃潮州菜的話會想起「百樂」( ´∀`) 這晚來到尖沙咀的這家卻和我之前去過的不太一樣要說的話大概是老字號和走年輕人路線的分別吧~單看時尚的裝修已經可見嘛雖然如此，但也不是說這裡放棄了傳統的潮州菜式喔還未等齊人前可以先嘆茶聊天點餐的任務就交給轉了工作環境的我家那位~他現在在充滿潮州氣息下的辦公室工作應該不多不少也對潮州菜有認識嘛?! 先來 滷水鵝肝 ($138)  入口即溶的香軟口感用滷水調味感覺上更能突顯鵝肝獨特的味道，又不會像香煎那樣油淋淋滷水鵝肉拼盤 ($98) 有豆腐、蛋、腩肉、鵝肉和墨魚片 鵝肉吸收了滷水汁，肉質也夠柔軟～腩肉亦肥瘦適中其甘香味道也調得洽到好處，因為最怕吃得只剩下鹹味的滷水汁啊！潮式蘿蔔灌漿 ($48) 這個之前沒有吃過，而且單聽到名字就產生興趣了是潮州的地道小食~口感是外脆內軟，還帶點煙韌喔內餡少不了的當然是清甜的蘿蔔絲～然後再加上其他的配料杏汁白肺湯 ($168) 我們有4個人～每人最少可以飲到兩碗湯！杏汁味道頗濃郁但又不會太過火或是有苦澀味，入口亦很順滑~還可吃到軟稔的白肺。栗子方魚焗雞球 ($78) 看到栗子便覺得很有秋意！原粒的栗子炒得超香~整個菜

自從轉了工作後，因為公司的歷史背景關係，辦公室裡滿是潮州的氣息。偶然的潮州手打牛丸或是潮州月餅，夾雜著年老同事那些難以理解的潮州話，雖然感受不深，但對著這種老潮州文化總會對潮式留意多了一點。這天與朋友來到百樂小館，雖是潮州菜館，但無論裝潢或是菜式，都予人一種偏向新潮的感覺。看著時興的餐牌設計與菜式，除了創作新穎外，最動人的要算是部份菜式設有迷你版，很方便我們這些想試多些不同菜式的嘴饞人士。用餐之前，先「隻」一「隻嗲」，清清口腔~滷水鵝肉拼盤 $98雖然這道滷水鵝肉拼盤只是迷你版，但賣相也絕不欺場。鵝肉與腩肉滷煮得肉香味濃，前者肉質嫩腍，後者則油而不膩，好味！滷水蛋與墨魚片雖然滷得不及鵝豬般入味，但墨魚片爽彈的質感也見不俗。滷水鵝肝 $138 平時吃鵝肝，要不是西餐就是鐵板燒，潮式的滷水鵝肝還真的第一次吃。鵝肝吃來羶香軟滑，與油豆腐的豆香同吃，卻平衡了鵝肝帶膩的特質。潮式蘿蔔灌漿 $48輕輕戳開炸得金黃的蘿蔔灌漿，看到的是滿滿的蘿蔔條。酥脆之中流著蘿蔔的鮮甜汁液，相當不錯的一道小吃！杏汁白肺湯 $168還記得早年媽媽經常煲豬肺湯，可惜因為怕清洗的麻煩而很久沒喝了。這夜點來一鍋杏汁白肺湯，

對上一次到訪百樂小館已是多月前的事，環境雅緻舒適不用說，食品亦普遍精緻並富一定質素。今午約了友人到尖沙咀吃午飯，友人提意吃潮州菜，腦子頓時記起百樂小館，一於即興前往。未知是否餐廳地點比較隱敝，午飯時間也沒有太多人，可寧靜舒適用餐。一如其他潮州菜館，在大家忙於點菜時店員會幫忙開茶及奉上功夫茶供大家先睹為快。午市有數個套餐可供挑選，有平有貴，每款套餐也要最少二人起。碰巧我們有四個人，平貴餐勻分別點了一客二人份。優惠套餐比較簡單，前後只有三款菜式，價錢相宜，只需 $68 一位未包茶芥加一。前菜小食麻醬手撕雞（半隻），大部分雞骨早已盡去，吃起來方便。雞肉肉質十分嫩口，相信和用巧小嫩雞及慢煮浸熟烹調手法不無關係。雞絲上方加上惹味麻醬，份量剛好，亦是筆者至愛。主食玉蘭菜脯炒河，食材除玉蘭菜脯外，更有鮮蝦肉絲。炒河炒得夠鑊氣，端上時香煙四溢。河粉亦炒得夠乾爽，不黏附一起的同時亦不會很油膩。餸料鮮蝦肉質爽彈，配合玉蘭肉絲吃整體味道不俗！蠔油灼菜心是很平實的食品，更重食材質優與否。菜心用料綠嫩，食味清甜，帶爽而不覺硬，選材富質素。相比之下，商務套餐菜式選擇多一點，以小巧多樣化取勝。先來兩客精緻點心，普寧

跟多年好友早約定了這個飯聚，他還帶同5歲的小女兒同行，先選了地點方便大家的尖沙嘴區，再選了最近剛裝修好進駐了好幾間新食店的美麗華商場，再再選了近期的人氣食店"亞來金河"，準備品嚐一下特色的東南亞菜式。踏進裝修過後的美麗華商場，改變頗大，幸好電梯就在大門口的不遠處，只是要到4-6樓的食店都只能依靠這一部電梯，人流有點擁擠，到達4樓後發現嶄新的裝修有點像個太空倉，跟著指示牌終於來到，發現亞來金河原來阰鄰就是百樂小廚，兩間食店雖然有兩個門口，但內裡是相連的。店員把我領到在金色的大魚籮下的位置，食店採用同一系列以金色為主題的設計，一個一個的金色大魚籮設計很別緻呢。看看餐牌，亞來提供的菜式包攬了泰國、印尼、馬來西亞以及印度各地的特色菜，選擇可說是很多元化。只可惜這許多的選擇對小妹妹來說不是太合適，店員說亦可以點隔鄰百樂小廚的潮色美食，隨即把它們的餐牌給我們參考，由於小妹妹想吃簡單的湯粉，最後我們決定來個潮州菜及東南亞菜的Crossover。在 百樂小廚點了潮州魚旦粉及滷水併盤，在 亞來金河點了泰式炒金邊粉及馬拉盞炒椰菜苗。 魚旦粉~向來是潮州有名的地道美食，只因潮州靠近海邊，魚獲豐富，魚旦