蟹膳

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在大陸或很多其他地方都有不同的「全X宴」，例如全牛全豬全雞全羊等等。香港相對比較少，不知是否因為肉類食材只能進口，而「全X宴」通常都需要「新鮮」，所以不十分普遍。唔緊要，還有海鮮！全蟹宴在香港我認識的起碼有兩間，今晚去了自己很喜歡的高級蟹宴餐廳Kanizen慢活一餐，舒緩一下近月來忙到飛天的繃緊情緒。雖然好鍾意食，始終全蟹宴這件事不是一般家常便飯，所以每一次來 蟹膳 都特別珍惜，特別留意每一道蟹品。今晚點了HK$1,880一位的「花見」，包含了三種蟹，松葉蟹、鱈場蟹及凍毛蟹的多種食法。順序先來的松葉蟹腳刺身很清新；蒸松葉蟹及蟹膏很鮮甜；燒鱈場蟹蟹腳肉香味濃；松葉蟹蟹鉗及鱈場蟹蟹腳天婦羅很特別，因為我比較少有機會食到優質蟹肉的Tempura！已經飽了一大半來一個凍毛蟹、鱈場蟹及松葉蟹蟹肉火鍋，反而還不覺膩，跟手再來雜茶盤火鍋加一人一隻很好味的蟹肉餃子，真係好出色！當朋友們已經飽到上喉嚨的時候，最後來的雜燴粥我竟然還吃了兩碗！不是我不夠飽，而是覺得這碗粥好味得來，比起結尾來的一杯薑茶更有暖胃的效用。一餐兩千元的晚飯，吃了三個小時，價格當然高昂，但不貴，因為三個小時的色香味美全體驗，物有所值

六月係父親節兼小編daddy生日，小編今次就揀左一間名貴得黎，地點又就腳嘅餐廳 — 蟹膳🦀，聽到個蟹字可能大家都會擔心食得好論盡，蟹膳嘅廚師非常細心，每一道菜都已經拆開蟹殼，再加上食蟹專用餐具，小編不費吹灰之力就食完呢頓蟹宴，daddy都好滿意🤪蟹膳有套餐同單點Menu，小編今次就試左「花見 Hanami」，由前菜至甜品共11品菜，材料用上松葉蟹、鱈場蟹同毛蟹，淨係聽都知矜貴，食落又係點嘅呢？前菜第一道沙律已經啖啖蟹肉，配上柚子豉油，非常開胃松葉蟹腳刺身蟹就食得多，刺身食法小編都係初嘗，食落蟹肉比較黏，怕腥嘅朋友可以搭配Wasabi食。職員亦都非常細心，會先問清楚有無唔食刺身嘅朋友，如果有就可以選擇將蟹腳連同下一道菜蒸煮，但係蟹肉表面閃令令嘅金箔就要刺身食法先有啦蒸松葉蟹及蟹膏喺食緊刺身嘅同時，職員會用枱面嘅電磁爐即場蒸松葉蟹，蟹蓋會倒入蛋白先蒸，蛋白中和蟹膏嘅腥味，入口時又滑又香。蟹肉用清蒸嘅方法食落非常鮮甜，唔需要加任何調味已經食到小編舔舔脷燒鱈場蟹蟹腳之前三道菜都係比較清淡，食蟹肉本身嘅鮮味為主。跟住落嚟嘅燒蟹腳就係對味蕾嘅刺激啦，燒過嘅蟹肉特別香濃，蟹殼嘅燒焦味特別吸引，蟹腳蟹

點了有齊松葉蟹、鱈場蟹、毛蟹三種的套餐，共 11 道菜，每位$1680︰1. 海膽蟹肉粟米凍湯2. 松葉蟹腳刺身3. 蒸松葉蟹及蟹膏4. 燒鱈場蟹腳 5. 松葉蟹鉗及鱈場蟹腳天婦羅6. 凍毛蟹7. 鱈場蟹及松葉蟹火鍋8. 雜菜盤火鍋9. 蟹肉餃子10. 雜燴粥11. 甜品松葉蟹腳刺身淡雅新鮮，燒鱈場蟹腳鮮美肉厚，讓人大滿足。松葉蟹鉗及鱈場蟹腳天婦羅亦非常驚喜，被香脆天婦羅麵衣包裹的蟹肉更顯 JUICY 多汁，沾點抹茶鹽，就更惹味。最佳配角有天婦羅流心蛋，還有天婦羅紫蘇葉夾蟹肉，當中的技巧和心思實在令人讚不絕口。當大家開始覺得拆蟹拆累了，侍應就奉上已經拆好肉的凍毛蟹，啖啖肉，又不用弄髒雙手，很能體貼儀態萬千的女士呢！凍毛蟹蟹膏非常濃郁，齒頰留香，令人回味無窮。