番茄師兄

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中午3點半，仍要攞籌等位，令我相當之熱切期望。等待期間看到門口廣告，標榜用新鮮騸牯牛肉，那份熱切期望就更加之昇華。空間擺设合理，光線充足，顏色配搭醒目耀眼，是給進門的人的第一份感覺，確實是十分之不錯的。滑一滑日本拉麵，再以下午茶價買一客紅棗桑寄生茶。十分明確的告訴大家番茄湯沒有番茄味，不酸也不甜。湯的好處是沒有鹽也不加任何調味，比較清新健康。也十分明確的告訴大家，聲稱的新鮮騸牯牛肉沒有牛味，只有醃料的味道，雞粉還是什麼，不大清楚，下次你嘗過告訴我吧。炒蛋十分之滑也充滿蛋香，是整碗面之精華所在。面的份量十分之充足，但口感比較像公仔麵多於拉麵，明顯煮得過腍。桂圓紅棗桑寄生茶，很清新芳香，不會過甜，是水準之作。十分明確的告訴大家。完全是因為炒蛋跟飲品，所以沒有給劣評。

有次食蘇媽蘇媽時，發現隔離呢間番茄🍅師兄的菜單好吸引喎！即刻記在心中，搵日要試下先得！呢日終於有機會來試啦深水埗區周圍比較雜亂，番加師兄門面企理，入面都乾乾淨淨，坐底頓時覺得同出面有個對比。午餐時間，未見大排長龍。麵底有多種選擇：上海麵/米線/日式拉麵/烏冬今日點左田園風味番茄濃湯⬇️36蚊的份量都唔細，有雞髀菇、有番茄件、有椰菜、有粟米。最緊要係個湯底無得輸，勁多番茄蓉呀一粒粒每啖都充滿住番茄肉加埋個滑蛋未熟晒的蛋漿流入埋湯底，正唯一係個28蚊的菜的份量真係少到喊夾埋都無十條，但味道係唔錯嘅！

今日收工後同朋友去深水埗行街，行到咁上下就去醫肚喇。深水埗出名多地道野食，今晚就同朋友揀左位於基隆街既蕃茄師兄。呢間餐廳查實平時係深水埗行開行埋都經過無數次，一直都好想去試試，今晚終於有機會。餐廳面積不大，只有幾張4-6人台加少少2人台，但台與台之間空間夠，唔會有太擠迫的感覺，用餐環境不錯。我地總共叫左兩個麵、兩個小食、兩個炸物再加兩杯野飲。滑一滑湯底濃郁但不覺肥膩，炒蛋好滑。正一貝子大花蜆隻隻都好飽滿，帶子先封煎過亦都處理得好好，唔會太熟。70度慢煮麻香瑞士汁雞中翼呢個瑞士汁雞中翼有別與一般既瑞士汁雞中翼，餐廳經改良後係醬汁度加入麻香味配料，令雞翼甜中帶少少麻辣香味，十分惹味。78度慢煮沙嗲豬腩肉豬腩肉肥而不膩，配上沙嗲汁一絕鮮炸魚片頭魚片頭每粒都好飽滿，炸得香脆可口。鮮炸紫菜墨魚丸墨魚丸啖啖都爽口彈牙，足滿墨魚肉，唔似坊間一般溝面粉的墨魚丸。加入紫菜更加香口，美味非常。檸檬雪梨露(熱)桂圓紅棗桑寄生茶(凍)

我一向都很喜歡喝番茄湯，當我知道深水埗有一間以番茄濃湯作主打的餐廳，就當然要去試吓啦！原來這𥚃的蕃茄湯底是用新鮮騸牯牛腩及牛骨熬製，牛肉是採用新鮮騸牯牛，肉味較濃，肉質肥美。犇犇有禮 $78 - 這碗犇犇麵，看字面都睇到都知道用了三種不同部份，分別是新鮮牛面頰、新鮮牛坑腩和新鮮崩沙腩。番茄湯底的確很濃，還滲著新鮮番茄和牛肉的味道。一貝子 $68 - 這𥚃除了牛牛出名外，還有其他選擇，我就試吓這个一貝子。碗內有四隻新鮮大花蜆和兩隻北海道刺身級帶子。蜆肉和帶子十分鮮甜，和番茄湯都很夾。鮮炸魚片頭 $24 - 魚片頭很爽彈，有五大件，炸至金黃色，還可以點些酸甜醬，更加開胃。鮮炸特級魚蛋 $24 - 魚片頭已是很爽弾，但這個鮮炸特級魚蛋就更加彈，喜歡食魚蛋的香港人，真是要試試。秘製沙爹牛柏葉 $28 - 牛柏葉用了沙爹醬煮，但就不會太辣，牛柏葉很入味。78度慢煮沙爹豬腩肉 $28 - 肥瘦適中的豬腩肉用了沙爹和洋蔥煮，甜甜的洋蔥跟沙爹汁令豬腩肉味道提升。檸檬雪梨露 $10/午餐 - 正價 $18，午餐加$10。這杯熱檸檬雪梨露很滋潤，檸檬的酸和雪梨甜味很清新。桂圓紅棗桑寄生茶 $6/午餐 -

今晚要一個人吃飯，在深水埗選擇好多，但又不想吃傳統排隊店，就選了近期頗有名氣的番茄師兄，況且番茄湯麵比我平常喜歡麻辣粉那些更健康吧~不同種類的配料一目了然，牛，豬，海鮮等組合都有，連小食和飲品可以好豐富！用marker在餐牌上畫好想點的食物再交給店員就可以了。一個人吃一碗麵和兩款小食，不是很多而已吧~瑞士汁雞翼好常見，但加了麻辣汁又慢煮的，又真的未吃過！雞翼每隻都大又飽滿，醬汁甜中帶點麻辣，不會太辣，非常入味！因為慢煮的關係，雞肉剛剛熟，肉質超嫩滑鮮炸腐皮內釀了蝦滑和墨魚滑，味道鮮甜，爽口彈牙，點辣醬吃會更惹味。重點來了！我的"滑一滑"只需48元，是滑蛋和滑牛的組合吧！炒蛋和牛肉的份量看似不少，還有車厘茄作點綴，都頗大碗的！鮮茄湯是每日用30斤番茄煮的，橙紅色的湯質感濃稠，有大量茄蓉，好足料！味道清甜不太酸，多飲無妨。牛肉是精選騸牯牛柳，每日新鮮送到，肉質軟滑，牛味突出，是店家引以為榮的靚牛肉啊金黃色的蛋炒得香軟，入口滑溜，味道清香，比茶餐廳快餐的炒蛋好吃得多！麵有幾款可選，我就選了跟日本取貨的日式拉麵，配特濃番茄湯就如吃沾麵一樣。麵條粗身掛汁，有咬口！這樣的配搭原來不錯。誰會想到這裡

番茄師兄湯麵專門店主理人專心鑽研番茄湯底，坊間多用豬骨熬製，而番茄師兄則用牛腩及牛骨天天新鮮熬煮，加入大量番茄，啖啖番茄蓉，沒有任何添加劑，可以放心飲用，當天早利亞幾乎飲盡也沒有口渴感。師兄喜歡研究飲食，食材用料講究，專誠到屯門蝴蝶邨跟牛皇「莫景雄先生」訂「騸牯牛」，今天我點了「滑一滑」就是用了新鮮騸牯滑牛片，口感跟雪藏肥牛是兩碼子事。餐牌上另有4款番茄湯麵，「犇犇有禮」用了騸牯牛三個不同部位－面頰、坑腩及崩沙腩。「豚豚圓圓」則是慢煮豬腩肉及豬頸肉，「鮮氣逼人」包括新鮮鮑魚、大蝦及麻辣墨魚滑，「一貝子」用刺身級帶子加新鮮花甲，想像到鮮味非常，下次要試。 番茄師兄另一賣點是每天新鮮自製的飲品，包括有桂圓紅棗桑寄生茶、檸檬雪梨露及信陽毛尖蜂蜜泠泡茶，有熱有凍，沒有多餘糖份，最緊要正氣。 師兄初次開店，希望跟大家分享他心中的美食，所以用料有要求，雖然仍有進步空間，但值得大家一試，師兄繼續努力呀。 番茄師兄深水埗基隆街255號地舖 注 : 鄰近深水埗地鐵站，附近有咪表車位。#hkfoodblogger#hkfoodies#食評分享#餐廳食評#深水埗美食#番茄師兄#獨自開餐