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2014-09-06
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風雨漫天的一夜，收工後與一大班朋友相約來到灣仔鵝勁橋底下位於地庫的「喜記蟹將軍」食個蟹宴，其實一向我都鍾情於食蟹 ;而避風塘美食出名的「喜記」我也仰慕而久，聽閒此店都推出了一些不需客人拆蟹殼的菜式，另一方面店子都好細心，能幫為客人所提供的預算，今餐一圍枱裡大約每人$450蟹宴，價錢方面真是好抵食。今晚難得湊夠一同12人一圍，令我萬分期待。「喜記」真是吸引了不少明人來光顧，入到店內放了餐牌及牆上貼了不少明星相，店內更以紅及黑色為主，餐廳中天花的吊燈像一個個的雀籠，放置了大大個的魚缸，枱也鋪了金黃色的枱布配上梳化及紅花的椅子，讓人感到舒適，更散發東方中國的色彩。 入席時，眼看到枱上的餐具都印有一隻精緻紅色蟹圖案，真是別有特色。享用蟹宴前之來六小碟作個前菜及點了杯果汁，六小碟中有蒜泥白肉、陳槽木耳、藍梅山藥、百味豆腐、椒鹽雞軟骨、川滷牛展。 鮮榨橙汁($38)用了新鮮橙榨出的橙汁充滿粒粒果肉，生津解渴，沒有溝水而且真材實料。 蒜泥白肉的蒜泥味香濃郁，切得夠薄身又有點肥肉，突出之處是肥而不膩，同時帶點爽口也有微辣。 陳槽木耳脆嫩爽口，入口帶有清香的醋味，微酸爽脆，越食越滋味，令人開胃
「喜記」真是吸引了不少明人來光顧，入到店內放了餐牌及牆上貼了不少明星相，店內更以紅及黑色為主，餐廳中天花的吊燈像一個個的雀籠，放置了大大個的魚缸，枱也鋪了金黃色的枱布配上梳化及紅花的椅子，讓人感到舒適，更散發東方中國的色彩。
入席時，眼看到枱上的餐具都印有一隻精緻紅色蟹圖案，真是別有特色。享用蟹宴前之來六小碟作個前菜及點了杯果汁，六小碟中有蒜泥白肉、陳槽木耳、藍梅山藥、百味豆腐、椒鹽雞軟骨、川滷牛展。
鮮榨橙汁($38)用了新鮮橙榨出的橙汁充滿粒粒果肉，生津解渴，沒有溝水而且真材實料。
蒜泥白肉的蒜泥味香濃郁，切得夠薄身又有點肥肉，突出之處是肥而不膩，同時帶點爽口也有微辣。陳槽木耳脆嫩爽口，入口帶有清香的醋味，微酸爽脆，越食越滋味，令人開胃，在夏季最佳的凉拌菜之一。
藍梅山藥這道菜都幾特別，山藥其實是淮山，食落都幾爽口，加上香甜的藍梅醬真是令人醒胃。
百味豆腐剛炸起熱騰騰，一粒粒的豆腐小巧精緻，炸粉又做得好薄身，入口外脆內嫩滑，豆味都幾濃，也有椒鹽的香味，椒鹽的份量更是恰到好處，也是一道餐前不錯的小食之一。 椒鹽雞軟骨炸至金黃色，食落香脆爽口，鹹香又有椒鹽味，很適合做佐酒小吃。
黑松露菠菜汁鮮蟹鉗賣相方面鮮橙色巨型的大蟹鉗浸落碧綠的菠菜汁，帶有西色Fusion 感覺，色澤更是鮮艷奪目非常吸引，同時廚師每日鮮拆蟹鉗，不須拆蟹殼真是好方便，食蟹時都可以保持儀態。上枱時已聞到陣陣的松露香，也不會掩蓋蟹肉的鮮美，兩者味道都好夾，食落層次更豐富。
招牌將軍令也保留了避風塘方法來烹調，每件用了足三両的蟹肉而製，用料十足，外型炸得色澤金黃，將蟹肉加入了少量蝦膠、蒜蓉、豆豉、辣椒炒成，整體口感爽口彈牙，因我們都不太食得辣，所以之前點菜時要求了少辣，再加埋乾爽的炸蒜伴吃，同時帶有少許辛辣，蒜香撲鼻中份外香口又刺激味蕾。
蟹粉扒田園蔬菜鮮嫩清新的莧菜上鋪上蟹粉，味道還算不錯，清淡中帶有鮮的蟹肉味，值得一試。
喜記正宗炒辣蟹有兩隻蟹份量俾12人享用，有時都好怕落手落腳去拆蟹。幸好此店的待應會幫客人敲開蟹鉗的殼讓我們更容易享用，可是蟹的size不算好大隻，勝在肉質結實又夠鮮甜，再夾上香口微辣的炸蒜，香惹依然，回味無窮。
黃金焗蟹蓋內裡釀滿有蟹肉、蟹黃及洋蔥再加上煮成，食落仲有點咖哩味，外層烤得金黃少少燶，香口惹味。
蟹油炒麵的麵條都炒得好夠乾身，內有芽菜、韮黃及自家製的蟹油味的炸蒜，每條入口都不會油膩，麵條充滿蟹油香，再以炸蒜伴食，更是倍感滋味。
原隻蠔皇扣鮮鮑用刀叉切時，都感到腍身而不韌的質地，鮑魚更是充滿鮮甜的蠔油味，咬落都幾彈牙，拌上翠綠的小棠菜作伴，更是令人滿足。
生滾泥鯭粥每人一碗泥鯭粥都有條煎香的泥鯭！粥底稠度綿密，泥鯭魚都幾鮮甜，整碗粥都好鮮甜魚香
楊枝甘露可是奶味過濃，奶的份量輕些少較好。餡料都好足，可是芒果汁晤夠濃，甜美粒粒的芒果肉加上清新柚子都是啖啖肉，好豐富juicy，不會甜膩更有口感。
香滑流沙包將它打開一半時，熱呼呼流沙的奶黃已經慢慢流出，帶出少許的鹹蛋香，包身都好鬆軟，甜度剛好。
今餐好多謝朋友的請客，令我這些蟹痂得到大大的滿足，除了蟹之外，其他菜式水準都不錯，服務招呼週到，都時常幫客人換下碟斟茶，價錢公道大眾化，值得再來。
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