火鍋頭

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歷史遺留下來的原因，九龍城就在前啟德機場附近，不愁客源（送機及接機的人群），所以特別多食肆。機場搬遷前，不是經常出差去旅行，搭飛機次數唔多；即使去旅行，當年已經喜歡自由行（後話：當年尚未有「自由行」這個用語，更加沒有網上訂酒店及機票的網站，只能夠通過旅行社的「機票酒店櫃位」安排。「自由行」這個用詞本義是大陸開放國內居民赴港澳地區的旅遊政策，今時今日已泛指自助旅遊的意思。），所以，沒有太多機會幫襯九龍城的餐廳。反而機場搬去了赤鱲角之後，多了來九龍城食飯，才知道火鍋店及泰國菜館林立。今日興之所至，想起原來已有一段時間沒有去九龍城打邊爐，就隨心揀了剛剛搬過來的「火鍋頭」。餐廳共有兩層，樓上面積細小，剛剛只夠面積安排兩間包廂，樓下也只有10張枱左右；以港式火鍋店來說，空間都算寛敞，即使全餐廳滿座，亦不會覺得擠迫。加上正值炎夏，選擇打邊爐的人只佔少數，火鍋店只有五成客人，就更加坐得舒服，侍應們的服務態度也更加殷勤。港式火鍋店一定不能缺少海鮮，餐廳盡頭就有一個小魚缸，飼養了加拿大象拔蚌、波士頓龍蝦、本地野生小龍蝦、游水海中蝦、東星斑等，數量及款式雖然唔算特別多，但總算得上有得揀。餐廳經理也主動解釋

火鍋頭九龍城呢區有眾多食林高手，每間餐廳都有佢獨特之處，身懷其絕技，餐廳要在這區生存真的談何容易呢？龍崗道就有間新開咗幾年嘅火鍋店，屹立不倒，裝飾時尚高級，價錢公道，以海鮮為主打，我𠉴決定今次就去會一會佢。火鍋湯底是一項非常仲要的原素，原因是湯底係需要花很多時間制造，因此我相信湯底好自然食材會好。此餐廳有多款足料湯底，如：招牌花膠冬瓜濃雞湯，宮廷滋補天麻燉魚頭湯等等！不過，今次想食下新鮮肉味，我就揀咗一款好似好普通，但要做得好係好難的沙爹湯底。香濃沙爹湯底，$78，湯底內有豬紅，豬皮同鮮腐竹。沙爹湯味濃，高濃沙爹味，只要加些少牛肉落去，湯味會變得更加濃厚，更好味。推介指數：9/10芫茜皮蛋豆腐湯，$78，湯底內有馬蹄，好爽好脆。湯味清淡，煮蔬菜一流。推介指數：8.5/10火鍋頭，極上手切牛肉拼盤，398。本地肥牛，火鍋首選之一嘅食材，牛肉片通紅，切成蝴蝶形，整體美觀。本地牛頸脊，也是火鍋首選之一，牛味香濃，肉質鮮嫩，肉內牛汁不少。特級安格斯，一片片，安格斯級數保證，質素平均，塊塊半肥瘦。牛胸爽，罕有特別，不是間間餐廳會有，牛油味重，肉爽脆。雪花牛立方，一粒粒，大小平均，牛汁咁清新，可放