四姐川菜

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這兩年香港多了好多食辣嘅選擇，遍地重慶火鍋，所以好久都冇來四姐了。四姐應該係我係香港食的第一家地道川菜，彼時它仲係灣仔某住宅樓上嘅私房菜，到後來開了銅鑼灣分店，灣仔也搬遷了，一直都有幫襯。今天因為老公掛住這裡的四川涼麵，所以特地上來食。午市人不多即刻有位。四川涼麵一如既往的優秀，有嘗試自己在家整，但就是沒有那種味道，也未曾係其他鋪头食過。辣子雞，雞肉比較小塊，所以炸的好夠味水煮牛肉，如果有寬粉就更好了紅油抄手，一般，汁水太鹹萵筍炒肉絲，不辣之選，不油，不過不夠脆

我同朋友都鍾意食辣，約咗去銅鑼灣行街食飯，首先就梗係睇吓有冇好嘅川菜食啦 今次又係試新野，就睇吓四姐掂唔掂 我哋六點半去到係第一台客，不過之後已經好多人泥，走既時候full house 餐廳兩面都係窗，可以睇夜景，我哋都俾人安排左坐窗口位 佢哋嘅叫法有啲特別，係按人頭睇吓嗌幾多個餸，位位$340。等嘅時候就飲下啲熱茶先 蒜泥白肉：微辣，肥瘦適中，脂肪爽口 酸辣青瓜：微辣，味道濃郁，拍碎咗嘅青瓜沾滿左醬汁，好惹味 糖醋里脊：炸粉唔會太厚，糖醋汁亦都唔漏，開胃 水煮牛肉：係我好鍾意食嘅一味川菜！呢碟水煮唔算辣，牛肉份量多、肉質嫩滑、肉味濃厚，仲有啲芽菜都好正 酸菜魚：好多酸菜，好多魚！啲魚好滑，不過唔易散開，配埋酸菜同啲汁一齊食冇得輸 蒜蓉炒油麥菜：呢碟係餐廳送嘅，啲菜好新鮮，抄得啱啱好 我哋兩個女仔食咗六碟餸，好誇張，不過我地竟然差唔多食晒！總括嚟講，雖然四姐嘅價錢唔算平，但係睇返食物嘅份量同質素，係絕對值！特別一讚係餐廳經理既服務態度，睇得出對啲客好細心，會認真推薦食物，good！

雖然最近天氣都好熱 但係都無阻我食辣嘅雅興一黎到就梗係食翻個涼菜消下暑啦，木耳嘅酸味較辣味重一啲，酸酸辣辣咁好開胃呢個四川涼麵係招牌菜黎嫁，啲麵條好煙韌，撈均左之後每條麵都沾滿左麻辣嘅味道，食完之後個口有小小麻痺嘅感覺，好刺激一上枱見倒個面頭紅紅地，仲有好多辣油，但食落一啲都唔油，啲牛肉好滑而且仲好多，食極都有。麻嘅味道較為重，所以其實都唔係好辣雞軟骨炸到脆卜卜，食落都有幾重麻嘅感覺食左咁多辣野梗係要叫翻個萵筍筍絲清一清啦哈哈 其實係因為我唔知道會送青菜先叫左

我很男友都是嗜辣但不怎麽會吃辣的人。偶爾就會心癢癢想感受舌頭被辣椒麻痹的感覺，雖則每次都是叫小或BB辣，但總是膽顫心驚心怕會辣得受不了，刺激又好笑。聽朋友介紹四姐川菜辣得不得了，心頭怕怕但還是決定下戰書，選了個晚上一同前去挑戰。四姐在百樂中心的10樓。這棟大廈有不少餐廳，等電梯上樓的人幾乎排到出街口，而且只有一部電梯，當晚差不多等了20分鐘才成功擠進電梯，建議食客比預約的時間提早15分鐘到達排隊會較好。看下餐牌，這裏劃一收費，每位$340，免收加一，可以選多少菜就視乎人數而計，二個人可以選兩款涼菜(Appetizer)和三款熱菜(Main course)。多叫幾個朋友來吃就能嘗試多點菜式，人多又著數，就是這個意思吧。兩款涼菜選了蒜泥白肉和夫妻肺片，小辣。蒜泥白肉的五花腩切得非常薄身，辣汁可以充分保住肉片，甜甜辣辣，很惹味開胃。夫妻肺片也做得爽口。我連一邊吃一邊嘖嘖稱奇地道:「這個辣汁帶酸，酸酸辣辣，挺有特色。」接下來上的是三款熱菜：水煮牛肉、川式宮保鷄丁和鮑菇炒片片鴨。水煮牛肉和宮保鷄丁的肉質都非常滑嫩，最大特色該是它那帶酸甜的辣汁，酸味先刺激味蕾，辣勁隨後趕上。           

今日接女朋友收工之後我哋要行去銅鑼灣，行到耀華街決定想去搵一間中菜來食晚飯。咁就決定咗試下川菜，喺商場樓下排隊排左大概15分鐘先入到𨋢，過程雖然有點複雜但還好吧。一入去餐廳見到除咗香港人之外還有很多中國人在吃，看來這個選擇不錯。然後，我哋分別叫咗兩款涼菜同埋3熱菜，涼菜分別有蒜泥白肉，麻辣得幾有趣，而且肉片切得好薄，但係又幾好食。夫妻肺片內有牛肚牛舌和花生等，夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香。水煮牛肉味道香濃，主要是用花椒和乾辣椒來突出川菜麻和辣的獨特風味。這個水煮牛肉煮好出來的顏色雖然紅亮，看起來好像很辣，但其實辣味屬於中級辣，辣味和酸味在嘴裡停留，感覺很刺激。還有川式宮保雞丁，雞丁夠滑，配料也很多，撈飯吃很好！另外還有不算很辣的鮑菇炒片片鴨，原來是切得很薄的鴨胸肉和鮑魚菇。老闆可能怕我地覺得太辣，所以送咗一碟時菜俾我地，哈哈茶係鐵觀音

我十分愛吃麻辣, 朋友介紹下就來四姐川菜試試正宗的四川麻辣味道這裡是人頭來計算的, 每位$300, 以人數來決定菜式的數量以我們兩人為例, 就可以叫2款涼菜及3款熱菜, 真係一D都唔少店員介紹呢度嘅招牌四川涼麵我平時好食得辣, 所以就叫咗中辣, 點知真係辣到想死, 雖然辣不過真係好好味, 辣住都係咁不停咁食仲叫咗口水雞, 食完個麵就覺得口水雞唔係好辣....肉質很嫩很滑, 好有雞味熱菜當然唔可以少得水煮菜, 因為朋友唔食魚, 所以就叫咗個水煮牛, 本來order大辣, 但食完個涼麵就叫店員改為小辣XDXD牛肉好嫩好滑, 吸晒湯汁味道, 令口感更正泡椒肥腸口感好軟好有彈性, 但唔會咬唔開嗰種, 很有肥腸的香味, 不會被辣味遮蓋唯一失望的是川式回鍋肉, 煮到好乾身, 有D硬, 唔夠軟腍另外仲會每枱都會免費附有青菜一碟, 食咁多油膩野梗係要食返D青菜啦呢度白飯任叫, 食四川菜當然要送飯啦