火鍋頭 (Moved) New Location

與好友談天說地，不是酒樓，就是火鍋。曾到此店，好友懷念這裡的湯底，希望一再品嚐，大伙也讚同，於是再次到訪。湯底選了招牌花膠冬瓜濃雞湯，以及豬骨胡椒湯，想品嚐不同的風味。此店依舊不變，多種調味料，以及火鍋輔助品也很整齊，這點小功夫依舊十足。雞半隻，上面放著清熱的蟲草花，雞下是花膠以及京蔥，配上蔬菜及杞子。職員細心的為大家分開雞塊以及冬瓜。豬骨胡椒湯，豬骨大大的數塊，以及蝦乾，豬骨湯夾著胡椒的香味，已經令人唾涎。先來小吃，花雕鴨舌，花雕東風螺。鴨舌很入味，酒香濃濃，卻不是個人所喜愛，東風螺本身已經很鮮甜，再加上酒香，令鮮甜味更為突出，完全不似是熟食的。火鍋中最愛的珊瑚蚌，此店大大的，原條，不似一般火鍋店切碎上，原本口感爽脆的珊瑚蚌，更顯清爽，更有咬感。桂花蚌，並不是珊瑚蚌那種爽脆，口感也不錯，鮮味清新，以濃雞湯做底，更加鮮甜可口。八爪魚丸，一塊塊的八爪魚在內，看上去已經非常吸引，入口彈力非常，八爪魚新鮮，令味道更為突出，個人喜愛以豬骨胡椒湯作底的味道，胡椒的香味，個人覺得更配合。梅菜豬肉丸，此店的新品，當然要一試。豬肉丸口感已不錯，彈牙的口感，再加上梅菜的香味，令豬肉的肉香為為突出，而梅菜

今天一大班人齊齊食火鍋, 他跟我說這間的鎮點之寶不止新鮮的新物, 還有 “May 姐”!!! 給她介紹完一次MENU的鎮點menu跟美酒, 所有食物都如天上有了! 這間店賣這個service 真的很難忘, 整晚都會因為她而笑聲連連! 怪不到有時聽他們說名人”張家輝”都會來刺身拼盤(大) , 送上來時好像一件藝術品, 真係忍不住相機食先!!- 水母刺身, 厚切的水母配上特製的醬汁, 超鮮甜!- 北海道帶子刺身, 很欣賞餐廳把帶子跟檸檬片間隔的放, 不用把檸檬榨出汁來都可以有檸檬香, 放在口中很鮮甜香口- 有韓國BB活象拔蚌, 真的比平常見的象拔蚌小, 但好甜- 甜蝦刺身- 北寄貝小食 – 冰鎮花螺 超愛的小食, 花螺原來已醃好了, 冰鎮起來食很驚喜! 不用再加任何醬, 已經覺得好鮮美火鍋頸花膠冬瓜濃雞湯 見到鍋裡的材料, 真的覺得一點也不貴! 而且飲完不會口乾, 應該是沒有味精的裡面很誇張的有半隻雞, 很多很多的花膠! 冬瓜, 很甜的娃娃菜在火鍋中途喝一口就明什麼是甜湯了! 連冬瓜都入晒甜超甜的!!很記得May姐說那句 “騙徒手法層出不同”, 這樣我們就會常回來幫襯, 真的好好笑!秘製胡

小時候在九龍城長大的我，久不久也會重遊舊地懷念一下。這幾年來看着它的變遷，真的要慨嘆時光飛逝。九龍城最大的變化，莫過於越開越多不同類別的餐館。因此現在來這裡也不一定要吃泰菜了。今星期的姊妹聚會，便選址在九龍城的火鍋頭行到南角道的街頭便看到火鍋頭的廣告牌，唔怕行過龍店舖位於南角道中間位置，門面有大大個魚缸。打邊爐第一件事，就是先來一盆混醬麻甩的我們點了秘製胡椒豬骨湯，甫上枱已聞到很香的胡椒味。湯料如豬骨、粟米、蘿白等等放滿一煲，非常足料未落火鍋料前先嚐一口湯，湯底以鮮豬骨淆制，充滿胡椒香味，辣辣的十分惹味蟶子王4隻 $232巨型蟶子一上枱便想尖叫了，大大隻沒沙，肉厚爽甜，真的令人垂涎三尺刀貝 $78烚刀貝一定要留意著，因刀貝很快熟透便會甩殻。刀貝一吃便知是新鮮貨色，肉質帶光澤，鮮甜味美手打芝心蝦丸拼手打墨丸 $98蝦丸內裡釀滿芝士，呷下芝士溢出，配上蝦滑簡直是無敵另外墨魚丸也很爽彈，不會吃到成口粉，後有淡淡的墨魚香，讚沙巴龍蠆（小）$208四個女生點小size便足夠了。Order後店員立即從魚缸撈出龍躉並斬件上枱，非常新鮮。切記魚肉只要輕微烚幾時下便可食用，因烚太久會"變"鞋身。最後魚頭

今晚約朋友黎九龍城唔係食泰國菜，而係打邊爐。最近流行蒸氣海鮮，但質素參差，唔鍾意望住時間倒數等海解蒸熟。都係鍾意食返D傳統邊爐，一齊十下十下最開心。餐廳分左兩邊，未夠七點已坐滿。被安排坐無人的另一邊，牆上沒有掛滿眼花繚亂的餐牌，佈置乾淨，感覺舒服。門口有魚缸，養住沙巴龍躉。今日海鮮價錢竹庶水味道好似媽咪煲嘅味道一樣，初頭覺得甜左D，但邊食邊飲又覺得味道岩岩好。打邊爐又點少得自己溝醬料，但每次我只有肥牛先會點醬 揀左秘製胡椒豬骨煲，好多大豬骨，胡椒愈滾愈辣。白蘿蔔滾到透明嘅時候吸收哂湯汁，有胡椒嘅辣又有蘿蔔嘅甜味。蟶子鮮甜，肉厚。4個人要例牌就岩岩好，肥牛烚耐左都唔韌，牛味濃。早幾個月去沙巴食左個龍躉湯底邊爐，好味到差唔多飲哂成個湯底 所以好期待呢度嘅沙巴龍躉。沙巴龍躉係出面魚缸撈上黎。味道無果陣食嘅咁好味，無乜咬口。烚幾秒就要拎上黎，唔係會散。鯇魚片比龍躉好味道，脆口，烚幾秒就得。湯底有粟米，但都叫多碟粟米食。好甜。響鈴有好多層，浸幾秒就食得，卜卜脆。食左咁多肉，最後食唐生菜，新鮮清甜。每人食左$400，超飽。

在九龍城上班已有一段日子，與同事們相處融洽，說好了找天下班後聯誼，吃晚飯及卡拉OK，以加強工作上的默契，年輕人喜歡火鍋，便隨他們意思。九龍城除了泰國餐廳多，火鍋店也多，在芸芸眾多的火鍋店中，他們選了這店，說是喜歡較乾淨，地方整潔，甫入內，發現環境確實與一般傳統火鍋店不同，尤其是顧客階層，多了點文靜，少了點豪情。吃火鍋，先要選湯底，十四款湯底中，我建議杏汁豬肺湯，因美少女同事經常有咳嗽，豬肺湯對她有益，她們也同意，顯然大家都「敬老」，又點了竹蔗水清熱。先來一個小食，墨魚油炸鬼，油炸鬼內釀了墨魚膠，頗有特色，下班後超肚餓，每人有些東西下肚，立刻舒服晒！豬肺湯顏色奶白，有多件豬肺，洗得乾淨無異味，杏仁味可以濃一點，我著美少女多飲一點，希望她早些康復，(勿傳染我！)其餘火鍋料，每人點兩款吧！吃火鍋，不吃肥牛總是有點虧欠，選了本地手切肥牛，油脂花紋極漂亮，紅白分明，而且切得不算薄，我喜歡有口感的肥牛，灼一分鐘便行，油脂香味濃，牛味濃郁，入口軟滑，正！手打瀨尿蝦牛丸及鮮蝦雲吞，牛丸中間藏了粒瀨尿蝦肉，令牛丸更有鮮味，肉丸紮實，真材實料，很不錯；鮮蝦雲吞也有蝦的鮮味，當中有甫魚乾的味道，好吃。有同事

火鍋，就是要在最冷的天氣享用才最具風味。乘這一週五十年一遇的超級寒流襲港，我便與友人到這裡吃個熱騰騰的火鍋，暖一下身子。店家有多款湯底和火鍋配料可供選擇，而且價錢豐儉由人。九龍城火鍋店不少，這裡的價錢以同區而言算是中價水平。我們先選湯底。最近天氣常變，大家的喉嚨都有點不適，所以就選了這個潤喉潤肺的養顏杏汁豬肺湯($98)，奶白色的湯底油份不重，內裡有多件豬肺和豬骨。豬骨外皮已煮至腍滑，露出了白色的筋膜，富有膠原，配合養顏杏汁，登時滋補了不少。特級手切安格斯肥牛(大)($238)：牛肉的雪花紋理分佈平均，切得厚薄適中，入口軟滑無筋，質素甚高。頂級本地手切肥牛(大)($288)：肥牛顏色艷紅，切成薄片，牛味比安格斯牛更濃郁，本地薑也不能小覷呀！白鱔片($98)：白淨的鱔片魚味香濃，脆口彈牙。蟶子($58/隻)：蟶子非常肥美，每一口都是海鮮的味美。手打芝心蝦丸($88)：與平時吃的芝心丸大大不同，外層用上鮮蝦打成的蝦滑，口感彈牙，蝦味出眾，內裡包裹著芝士流心，芝士奶香挺濃，相當滋味。沙巴龍躉($318)：同枱之士都是嗜魚之徒，看到魚缸裡有生猛的沙巴龍躉，自然不會錯過，馬上叫廚房來一條。不用多

近幾日天氣轉冷，火鍋再次成為合時之選。難得放了半天假，地點選擇亦可以放遠一點。最終決定驅車到九龍城飽吃一頓。「火鍋頭」筆者之前未去過，但曾有食友推介該店的雞湯煲，一於試試！這個招牌花膠冬瓜濃雞湯，用上半只三黃雞、一圈冬瓜、花膠、娃娃菜、杞子、蟲草花等等肴製而成。湯料足，賣相討好。經過一輪淥煮，店員會幫忙將雞隻及冬瓜切件，一鍋美味的雞湯即可享用。三黃雞泛指黃嘴、黃毛及黃爪的肥雞。以三黃雞入饌，普遍肉嫩可口，味甜雞香。而這半只雞亦無令人失望，即使烹煮一段時間，肉質仍保一定嫩感。至於其餘湯料，筆者尤其喜愛清甜腍身的冬瓜及掛滿湯汁的娃娃菜。花膠選材細隻薄身則未算特別出色。為了品嚐最原汁原味的雞湯，建議在添加任何火鍋生料前先嚐一碗，濃郁口味令人回味！在煮製湯底的等候時間，不忘點了兩三款香口小吃作開胃前菜。雞腳從來都是筆者至愛食材之一，這道沙薑雞腳，製作腍身入味，沙薑味道輕盈，可考慮加強一點。墨魚油炸鬼是特色炸品，在酥脆油炸鬼當中釀入一小段墨魚鬚，為脆感添上一份彈牙。吃這道菜切記要新鮮速吃，否則效果會相差很遠。最後一款香口小吃是脆炸午餐肉，今早早餐因某些原因由餐肉奄烈變了火腿奄烈，這份用料不俗的小

天寒地冬最好就是去打邊爐，今晚收工落咗去九龍城新開的「火鍋頭」食火鍋，這次是友人介紹我去食，約埋幾位好朋友在過年前順便打邊爐當食餐團年飯，其後又要新年之後又再聚啦! 平時其實我個人都好喜愛食海鮮，在此餐廳更有新鮮刺身供應，更加是吸引了我們來打邊爐的其中原因。 店內的裝潢帶點時尚的和風，也不失平實感覺，店中設有一間大約可坐10人的VIP 房，可以同良朋共聚締造食與樂。 火鍋湯底款式都好多，店方大力推介有火鍋頭蕃茄花甲龍蝦鍋、招牌花膠冬瓜濃雞湯、養顏杏汁豬肺湯等......價錢由$58至$288，店中更有供應新鮮刺身、特色餐前小食，同時火鍋配料更超過40款，當中大熱有手切安格斯肥牛、花雕海中蝦、花甲皇、手打芝心蝦丸、沙巴龍躉等......整間餐廳的員工的都很和藹，當我們來到安排座位後，主動倒幾杯熱茶俾我們，又奉上一大盤的火鍋醬料俾我們舀，有麻醬、麻油、花生、辣椒、乾蒜、青蔥等.......真是好多選擇，用上了有蓋的膠樽仔盛載，更顯衛生! 沙薑雞腳($48)平時我都愛吃軟腍的雞腳，今次晤夠腍身，不過沙薑味就好香又濃郁! 墨魚油炸鬼($58)一咬開已經有脆脆的聲音，沒有一點油膩

俗語有云「秋風起，三蛇肥」，其實入秋之後，肥美的又何止三蛇？正如有部份魚類，秋冬都會刻意「鋤肥」自己，儲存多點脂肪，以渡過嚴冬。而今年正值59年最寒冷冬天，全港十八區氣溫史無前例跌至五度以下，市區氣溫平均也只有三度。正所謂飽暖思淫慾，但寒冷卻只會令人思食慾，所以男女老幼都懶理肥多少磅，決定以火鍋對抗嚴冬。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊火鍋店位於九龍城南角道，由於最近有道路工程，馬路都用圍版圍著，所以從一邊看不到對面，都花了不少時間才找到。入夜後的南角道人迹罕至，在漆黑的街道，不難發現火鍋頭發亮的招牌。由於冷風肅肅，再加上毛毛細雨，寒氣直透心脾，所以甫到火鍋店，就直衝入店內不作停留。門口旁放了兩塊黑板，寫上店內人氣菜式的價錢，好讓食客心中有個底。火鍋店地方不大，沒有太多裝潢，只以不同顏色的牆壁來區分用膳和廚房的位置，木製假天花上亦只簡單以偏暖色的射燈作照明，配上簡潔的木製桌椅，有一種到朋友家作客的溫馨感覺。近門位置，放置了兩層大魚缸，內裡寄養了多種海鮮，從前除了近海的酒家外，市區就只有某些海鮮酒家才會在門外設置魚缸，但近年火鍋店都流行各類不同刺身，如活魚刺身