鍋心粥底火鍋 (積存街) (Closed)

久仰鍋心的大名，冬天時試過即興想吃，但晚飯時間訂不到位，最早要晚上11時，結果放棄了。日前窩夫與蝦子餅終於光顧了鍋心粥底火鍋的大圍總店。鍋心滋味五重奏每位收費200元，不設醬油費或加一服務費，取價相當公道，難怪持續人氣高企。醬料選擇有蔥粒、生蒜、辣椒和沙薑，其中的沙薑不算常見，窩夫很喜歡它的味道，特別推介。開始之前，先學習一下粥底火鍋該怎麼吃。飲品方面，點了一支土耳其蘋果汽水($18)，其他選擇有啤酒、汽水和酸梅湯等。粥底大滾了，可以先放海鮮。肉蟹及沙白為兩款特選海鮮。肉蟹要煮13分鐘，桌上有計時器，不怕忘了時間。在七款時令海鮮中可選五款，鮑魚、油貝和黃金蚌是其中三款，鮑魚上桌時還會動的，非常生猛。海蝦比鮑魚更生猛，要小心牠們跳走呢。大尾魷十分雪白，彈牙有鮮味，絶非雪藏貨色可比。第一款要品嚐的海鮮是肉蟹，邪惡的蟹膏在向窩夫揮手，不過窩夫個人比較喜歡膏蟹的膏，但蟹肉真的「無得輸」，實肉鮮甜，非常好吃。很快沙白也可以吃了，脹卜卜又無沙。自家製黑毛豬肉丸很有水準，十分彈牙，蝦子餅十分滿意。窩夫則較喜歡自家製手打雞骨丸，加入了雞骨粒令口感更豐富。吃完海鮮後，便將南瓜、芋頭和粟米放進粥底。芋頭很

聽人講之前訂一個月枱先食到😍而我就個兩星期前訂星期五四位鍋心會為我地提供: 7款新鮮時令海鮮、5款自款食材、3款配料蔬菜好似得好少，會唔會唔夠食格？唔洗擔心，收得你$198佢唔單止選材新鮮，碟碟大份，份量full到大家食唔哂入座之前，大家可留意下門口餐牌，因為餐牌上既海鮮，都係時令，日日新鮮，日日唔同。傳說中既At the very beginning 粥水一煲雖然店面有火鍋教程，但店員都係會走過來一步一步教大家滾咩先滾咩先，同海鮮要滾幾耐。打邊爐其間侍應會為大家添粥水，令到原先粥底要煲愈濃愈入味！先滾海鮮類今日既7款時令海鮮：沙白、聖子仔、鮑魚、膏蟹、多寶魚、海蝦、黃金蚌仔。膏蟹一人半隻，半隻蟹都有蝶咁大份，又多膏😍海蝦品種好多，我不懂分，但好大隻囉，肉厚，頭部仲有D膏添!!!鮑魚、黃金蚌仔都有瓷湯匙咁大格!滾完一D都唔腥!食到咁上下職員會問加唔加當日新鮮特價海鮮。今日就係$20一隻象拔蚌仔。之後，再滾自選配料我地簡佐：西班牙黑毛豬梅頭肉、西班牙黑毛豬腩片、花膠仔、自家製手打雞骨丸、嚮鈴卷如果你覺得唔夠食，係可以追加的！不過，我極度建議大家打哂5款配料再作決定！因為份量真係幾多下😚淨

7款時令海鮮如下: 還有遲來的多寶魚沒能單獨照一張。我們一行7人，份量是人頭計，每位一口價$198，海鮮也足料。店員很細心教我們落海鮮的先後次序，是由易熟的如蜆、蚌和花甲，海蝦和多寶魚，最後才下鮑魚和膏蟹。海鮮新鮮，沒加甚麽調味，只用粥水烚熟也夠鮮甜。吃過海鮮後再包五款自選配料，我們選了西班牙黑毛豬五花腩、豬頸肉、雞件、自家制手打雞骨丸和響鈴。用料也是很新鮮，沒有雪味。特別的是雞骨丸，真的第一次吃，是鮮雞肉和雞軟骨剁碎再搓成小球，有咬口得來也很夠鮮味。最後店員加南瓜粒、芋頭粒和粟米件，並把前兩者用匙羹壓碎，為煮成的粥加添濃郁度。但可能在吃海鮮後再烚了許多肉類，粥的海鮮味被蓋過了，反而最令人期待的精華粥卻有點失望。如要改良，可能次序應該是海鮮、海鮮粥、最後再吃肉類。