永恆豬雜粉

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偶爾行過水車館街，都會見到依間鋪有人排隊，心諗應該都係位唔多先要等，佢連門口都開埋先得4張枱。偶爾都會望吓餐牌有咩食，真係全部都係豬內臟，其實都唔平，咁就一路都冇試。今日揸車經過，泊正喺門口，老婆話想試吓，咁就試吓環境及裝修: 鋪頭細細，入面得3張枱，可以坐門外。門面，餐具都算乾淨，裝修就快餐style，無咩講究。不過佢門口就擺咗個豬頭嘅紙紮公仔，應該就唔係連豬，我見舖頭冇其他相關裝飾，應該都係綠服務: 一個樓面，四張枱，招呼都算周到，食物好快上台，芹菜同葱都喺匙羹內另上，都算周到，基本啦食物: 有驚喜，佢標榜係新鮮牛雜，真係好新鮮，冇嗰種臭豬腥味淨豬雜 $88: 好足料，我認得出嘅有豬肺，豬膶，豬粉腸，豬腎，豬腰，豬心，樣樣都好食，最好食係豬粉腸，豬腰招牌豬膶河 $38: 個豬潤普通，新鮮嘅，有豬膶味，但有少少血腥味，唔係滑嗰隻，係爽嗰隻，個河粉都好食，湯底足料，個湯冇味精可以飲埋滷水豬大腸 $12: 超好食，冇屎臭味，洗得好乾淨，新鮮有大腸味，食完個大腸味係齒頰留香，個滷汁夠香甜，正

今日又係元朗搵食，呢次試咗新嘢，就係食豬雜湯。牛雜大家食得多，專門食豬雜又真係吾係咁多，所以一定要去試。小店位於元朗水車館街，店子小小，只有三張二人枱，繁忙時間需耐心等候坐位。如果住得近，或者外賣食更快捷。見餐廳介紹自己有肉檔，每日供應新鮮豬雜。並且以大量豬骨熬製香濃豬骨湯底，然後採用新鮮豬雜即叫即生滾。《足料豬雜湯》（$88）成碗豬雜湯有曬心、肺、喉、膶、肚、橫脷、粉腸等，令整碗湯好鮮甜。咁大碗，咁多工夫需要處理，真心抵食。最緊要嘅係，我朂鍾意食嘅豬腸同豬肺，都洗得好乾淨冇蘇味。《滷水豬大腸》（$28），滷水夠入味，而且唔會太肥美，感覺冇咁邪惡。試埋個《豬腳筋薑醋》（$58），又幾好飲，蛋夠香，豬手腳夠惹味，仲有腳筋添，好補身。整體真心不錯，值得去試吓。