鼎·會館 (Closed)

今次再去鼎·會館，是因為同事請食飯。吸取上次教訓，決定單點不叫套餐。點了他的招牌菜火焰叉燒和另一個人氣出品乾炒牛河，在點了個麻香口水竹絲雞和豆卜齋。麻香口水竹絲雞賣相特別，很少遇到用竹絲雞來作口水雞。不過味道不過不失，稍嫌不夠入味。招牌菜火焰叉燒噱頭十足，即席在你面前把叉燒火燒，故此上碟時熱辣辣。用上本地黑毛豬的肋骨肉，肥瘦相間，外層焦脆蜜香四溢，肥肉膏香鬆化，瘦肉有嚼頭而不韌，初時以為用上肋骨會很肥膩，沒想到也不覺得肥，吃了一塊又一塊。干炒牛河也是水準甚高之作，河粉上色均勻，有鑊氣帶少少焦香，牛肉亦軟滑，而且撥開牛河，碟上油亦不多，作為名物果然名不虛傳。甜品本來想點招牌甜品芝麻卷，可惜當日沒有供應，點了紅棗糕和番薯糖水味道不過不失。今次兩個人連加一1200多元，雖然不算便宜，但比起上次叫套餐就真的物有所值得多，兩道招牌菜都真心值得推介。

阿爺廚房盡顯真功夫，要食私房菜，唔知要排到幾時。知道鼎會館開業，食譜用料跟足鼎爺主意，我火速要試喔😍😍😍鼎會館離港鐵中環站不遠，位處大廈高層，景致開掦，裝修古樸優雅，原來還有一個空中平台，環境非常舒適。火焰叉燒⭐⭐⭐⭐⭐確係有姿勢有實際，上枱熱辣辣，半肥瘦嘅肉質係鼎爺嘅堅持，蜜汁香甜，肉質鬆化，色澤油潤微微焦香，妙極👍👍👍鮑参海鮮酸辣湯⭐⭐⭐⭐⭐簡單的酸辣湯，盡顯不簡單。鼎會館的酸辣度做得非常出色，除了基本的材料，還有適量的海參、鮑魚粒，一絲一絲的蛋花亦非常細緻，一啖入口，有酸有辣，有軟有硬，好飲又好吃，敢說這碗是我嚐過最美味的酸辣湯。䜴香欖角骨⭐⭐⭐⭐⭐從未試過這個組合，賣相亦不美，可是卻帶來驚喜，半肥瘦的腩排，炸得甘香鬆脆，靈魂是汁料，䜴香欖角伴著蜜汁，還有點點嘅黑胡椒，味道濃厚卻不膩，咬落一層腩肉一層油香，配搭新鮮美味。避風塘無骨豬手⭐⭐⭐⭐避風塘料頭十足，蒜香微微辣，非常惹味，最正係冇骨落地，放心大大啖，豬手皮爽脆得來煙煙靭靭，咬落又帶點鹹肉，口感非常豐富，讚呀👍兩味芥蘭⭐⭐⭐⭐一向吃芥蘭，離不開用薑汁酒兜炒，今次來個新食法，芥蘭葉切幼炸過，伴入巳削皮的芥蘭梗同炒，物盡其用而且