蔦 (Closed)

做完運動後就周圍覓食。行過好多次不過都未試過依間拉麵，就諗住入去一試。話哂東京本店係米芝蓮一星，期望值自然係高少少。未食過鴨味既拉麵，見到就當然要點啦。好廢咁講句，鴨湯真係有鴨味。據説係用左好多既鴨架同鴨腳去熬成既。幾得意係佢既配料有腰果碎同沙律菜。腰果碎增加口感，沙律菜可以去肥膩感。不過小妹覺得鴨拉麵試一次就夠，未去到食過番尋味💁🏻‍♀️。個丼等得耐過個拉麵。佢話因為要即燒。豬肉粒口感幾好，只係洋蔥醬小妹認為略為咸左少少。總括而言，係幾ok既。不過拉麵價錢有一大部份去左鋪租，稍為偏貴。

今天終於吃到了！2017年我最期待的過江龍拉麵店「蔦」終吃了。去年在東京也特登去了巢鴨的「蔦」總店朝聖，可是卻弄錯其休息的日子而白行一趟。之後也去過由「蔦」店主大西祐貴做顧問的澳門「花悦」，感覺麻麻地，所以這次「蔦」來港自然要盡早前往品嚐，畢竟這些過江龍拉麵店，品質保持得最好是在剛開店時。12:21開始排隊，12:54入到場。全吧位的裝修，錦覺幾華麗。來「蔦」當然要食招牌的醬油味玉叉燒拉麵，它屬近年東京流行的淡麗系口味，湯底非港人食慣的豬骨湯底，而是由雞、蜆及魚乾所弄的清湯。叉燒上有小許松露醬，只要把它拌到湯中，湯的松露味立刻變得好突出，令人一吃難忘。這裏的麵條是直身麵、口感幾爽彈且掛湯程度不俗。叉燒屬瘦身但不柴口，還有一些咬勁。玉子都有質素，相當流心。長條型的筍乾頗入味，總體來說碗麵屬90分！唯一要扣點分是份量較少，屬吃不飽的精緻東西。叫多個炙燒骰子丼，亦比想像中好味好多，厚粒的叉燒肉用火槍燒過，自然香口，但放在飯上、叉燒底下的洋蔥汁才是神來之筆，十分入味，用它伴匀碗日本米弄的飯，即刻香晒。呢間店飲品只有一款麥茶，仲要收$15，當然你不要的話，店方也會提供清水比你。服務方面真的幾好，

本身對日本拉麵唔算太熱衷，喜歡湯底嘅濃味但又唔鍾意啲湯太稠。見哩間係清湯底就嚟一試。可能新開張加上都頗多媒體介紹，公眾假期下午4點都要排隊。炙燒骰子丼 (炙燒猪肉粒伴洋蔥醬) - 猪肉粒瘦得嚟唔鞋有咬口；洋蔥醬惹味如果份量多啲更好燒烤梅花丼(燒烤梅花猪伴牛油醬) - 可能牛油醬較香口，更能帶出燒烤嘅味道；猪肉片嫩滑有燒烤味，唔錯~醬油味玉叉燒拉麵 -湯係夠清，唔算油，惟味道只係咸味，唔算過咸，但味道單調，好彩有啲黑松露醬夠香補番啲數。對麵冇乜研究，算幼滑。溏心蛋唔錯，味道甜甜哋。叉燒算係有啲驚喜，口感嫩滑彈牙，有啲似食火腿嘅感覺，好彩叫4塊叉燒啫~鹽味味玉拉麵 - 湯底味道比醬油味更單調，橄欖醬味道唔夠突出。麥茶 - $15無限添加，頗有麥味 後記 - 據聞個飯唔可以單點，咁即係要食飯一定要叫個拉麵先！？小弟大鄉里好少同一餐又食飯又食麵囉。係期望越大失望越大，拉麵個湯何其重要，但此行得不到滿足。試一次就算~