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2016-02-15
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農曆新年很多食肆都只做套餐，有些甚至不營業，不在家裡吃就要找點非中菜的餐廳。大年初一晚，兩星期前訂了大喜屋，$248加一，跟平日weekend沒異。晚市分兩時段傷座，我們訂了18:00-20:30，吃兩個半小時更覺超值；而另一時段則是20:45開始，價錢一樣但對我們來說比較晚。刺身紙上每款都點了些，便成了這麽大盤的刺身船，只是看著也覺得豐富。選擇也不少，一般有三文魚、甜蝦、油甘魚、帶子、北寄貝、螺片，特別的還有原隻鮑魚、泰式生蝦、極大甘蝦。全部刺身都很新鮮，解凍得剛好。亮點還是那三種蝦，真的非常鮮甜，肉質爽脆不會霉，除了普通甜蝦應有的甜味，極大甘蝦比其粗了一倍，而鮮味更甚，不只是有甜味這麽簡單。泰式生蝦開了邊、挑了蝦腸，很細心，還有泰式辣醬供應，沾上了比起平常沾wasabi的生蝦又有另一番風味。原隻珍珠鮑魚也是很新奇，拇指頭般大小，夠爽口彈牙，但鮮味則遠不及招牌蝦刺身。壽司種類也不少，而且款款都是有花心思設計過配搭過，而不是單種如純三文魚壽司、純玉子壽司那些只是在普通刺身加舊飯。九時方向逆時針數過來分別是：花之戀、海膽三文魚子帶子、海膽甜蝦、黑松露魚、鰻魚玉子。每件都小巧精緻，飯團
刺身紙上每款都點了些，便成了這麽大盤的刺身船，只是看著也覺得豐富。選擇也不少，一般有三文魚、甜蝦、油甘魚、帶子、北寄貝、螺片，特別的還有原隻鮑魚、泰式生蝦、極大甘蝦。全部刺身都很新鮮，解凍得剛好。亮點還是那三種蝦，真的非常鮮甜，肉質爽脆不會霉，除了普通甜蝦應有的甜味，極大甘蝦比其粗了一倍，而鮮味更甚，不只是有甜味這麽簡單。泰式生蝦開了邊、挑了蝦腸，很細心，還有泰式辣醬供應，沾上了比起平常沾wasabi的生蝦又有另一番風味。原隻珍珠鮑魚也是很新奇，拇指頭般大小，夠爽口彈牙，但鮮味則遠不及招牌蝦刺身。
壽司種類也不少，而且款款都是有花心思設計過配搭過，而不是單種如純三文魚壽司、純玉子壽司那些只是在普通刺身加舊飯。九時方向逆時針數過來分別是：花之戀、海膽三文魚子帶子、海膽甜蝦、黑松露魚、鰻魚玉子。每件都小巧精緻，飯團握得較少，刺身比飯還大，而且鰻魚那個甚至用玉子取代了飯團，不似有些放題餐廳送大舊飯整飽你，令我覺得多吃兩件也不怕浪費quota呢。吃得出是手握飯團而不是機制，壽司醋夠，雖然很旺場，但飯的溫度掌握得好，不會跟刺身結合時仍暖哄哄。每種配搭都不錯，少許海膽令魚和蝦的鮮味更提升。我最喜歡帶子那個，很足料也很夠鮮甜味。但鰻魚玉子那個其實有點奇怪，沒有很配不過也不難吃，只不過兩者好似有點各自各精彩，玉子沒有吸收到鰻魚汁，鰻魚也沒因為玉子而更香。
提提你這是一份的份量，所以不要跟人頭點這個，我們差點要吃四份這麽多的帆立貝，幸好侍應好人可馬上在來了第二份的時候幫我們取消。隻隻帆立貝都有一元硬幣的大小，燒汁入味，肉質煙韌，熱騰騰的很好吃。
焗廣島蠔有蠔殼盛著很美觀，雖然不知會否重用……其實蠔肉縮水得變成很小，只有一個五毫子大小，其他都是鮮冬菇粒、洋蔥、白汁、芝士釀入的，不過整體配搭味道不錯，是稍嫌有點膩。
又是帶子但另一吃法，香草蒜蓉汁有點太濃味，蓋過了本來帶子應有的鮮味。但帶子算很大隻，肉質也算ok，上面的辣椒絲裝飾很美觀，但吃到就很辣。
羊鞍燒得較乾，調味粉夠但沒有醬汁，肉也偏瘦，燒得也比較熟，都是well done了，所以略嫌失色。
同桌只要一人是生日月，2-6位送一板海膽，不用預先訂，吃到一半會有侍應來問每一桌。事前其實已經知道有此優惠，但Openrice的食評有幾位都說味道怪、不新鮮，所以也不敢抱甚麼期望。端上來整板飽滿的橙黃色海膽很吸睛，因是贈送就不能要求有馬糞海膽那種貨色，當是普通吃的卻也不錯，起碼沒怪味，也算鮮甜。還貼心給了紫菜和青瓜條，值得一讚是紫菜能保持乾爽不潮濕不糊口，更添爽脆口感和減膩。
卷物也很講究，像是芝士天婦羅蝦卷上的芝士片也有稍微把面層燒焦。由右至左分別是：黃金芝士天蝦卷、鰻魚忌廉芝士卷、加州卷(前)、牛油果軟殼蟹卷 (後)。味道和賣相都是中上，唯一有點美中不足是鰻魚切的剛好是魚邊，有不少細骨，雖然咬碎點都能吞下，不過感覺真的不太好。
由上至下為三文魚、鰻魚和牛肉火炙壽司。火炙燒得面層剛熟而中間還生著，比較嫩滑。不過面頭稍嫌火槍燒得不夠猛火，少了焦香的味道。醋飯團貫徹之前壽司的小而手握技巧好，恰到好處。
每人限一杯雪糕或一條雪條，有milk top的紫薯雪糕/朱古力雪條、melona蜜瓜雪條、季節限定的是Haagen Dazs 芒果紅桑子雪糕。一向鍾情Haagen Dazs的我毫不猶豫地選了季節限定。芒果味道偏酸，加上少許紅桑子果肉也是酸酸甜甜的，整個很開胃很有summer feel (不過現在的季節好像是冬天啊)。Haagen Dazs一向重奶味，這樣酸甜配搭令雪糕奶滑得來而不膩。
左起：焦糖燉蛋、曲奇opera、朱古力撻、紫薯撻。焦糖燉蛋：面層薄焦糖香脆但完全不夠焦，不黑之餘連啡也算不上。底下的燉蛋幼滑，整體較甜膩。
曲奇opera：像是木槺布甸與tiramisu的合體，一層層分隔做得乾脆利落，但cream是非常非常的膩，加上打得很碎的曲奇粉末令整體不太甜，不過肥膩感不減，太飽肚。
朱古力撻：朱古力不死甜，帶點苦澀。一小口撻方便吃也不會份量太大，不過上面的金珠有點過多，其不脆口，口感怪怪的，雖新年好意頭但也不太好吃。
紫薯撻：賣相討好，一口size，紫薯蓉唧花再加上紫薯粉非常漂亮。咬開紫薯花裡面竟然有栗子蓉，很驚喜，兩者都很starchy所以很夾。
一直覺得這裡的放題有點貴，但食物質素實在很不錯，物超所值。想大吃一頓的時候一定會再來。
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