泓一拉麵

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紅磡人氣排隊店泓一開左新分店啦🎊新店保持小店規模，只有十多個座位💃🏻同樣人氣十足。新店主攻日本大熱W湯拉麵🇯🇵即雙湯頭湯底，包括用豬骨、雞湯等動物類食材製作的湯頭🦴再混合由昆布、魚乾或蜆等海鮮🐟製成拉麵湯底，鮮味多層次🤤老闆更曾往千葉縣拉麵學校學師1️⃣煮干醬油拉麵 $105✨湯底用上干貝油，再加入 W湯底，以8-9小時慢火熬製，保持湯色清澈✨ 麵條使用自家獨特配方製，含水量高達38%，是香港首間「多加水熟成麵專門店」🍜更能吸附自家濃郁的湯汁，嚼感柔軟富彈性，吸啜麵條時有如絲幼滑的豐富口感✨呈橙黃色的溏心蛋🥚蛋黃濃稠，十分流心2️⃣豚X雞白湯拉麵 $105✨豚雞白湯加入W湯底，湯底打至起泡，帶有骨香及脂香✨配上兩款慢煮叉燒慢煮豬叉燒🐷6小時慢煮豬梅頭，肉質軟嫩慢煮雞叉燒🐓經煙燻的雞叉燒，雞味香濃，口感細嫩多汁✨同樣配上小麥粉製拉麵及溏心蛋，十分滿足🎊平日午市Lunch Set：任何一款拉麵加$28就可以配小食及飲品🎊3️⃣雞皮餃子 雞皮餃子的外皮香脆，燒至微焦🥟餡料及肉汁均十分豐富4️⃣大阪燒餃子面頭佈滿大阪燒醬汁、蛋黃醬及木魚絲😍餃子亦薄皮餡靚

📍 泓一拉麵 Wonyi Ramen📍 太子 𝗣𝗿𝗶𝗻𝗰𝗲 𝗘𝗱𝘄𝗮𝗿𝗱 • 汝州街21號英來大廈地下E號舖〔 Follow me! ♥︎ 〕-曾經風靡拉麵界、要排隊排足一小時才能入座的《泓一拉麵》開分店啦！尚未有機會到訪紅磡店，先來太子分店一試究竟吧！太子分店離太子地鐵站出口只是3分鐘的路程，好方便到訪日為平日晚上，排隊排了數分鐘就能入座，暫時不見很多人流-// 拉麵 //❀ 豚X雞白湯拉麵 ($105)❀ 煮干醬油拉麵 ($105).紅磡店的招牌為雞白湯拉麵，這裡則提供變奏版【豚X雞白湯】湯底表面打起了一層泡沫，令口感更為豐富，但底下質感偏稀湯底帶豬肉、雞油香氣，味道剛剛好，不會過於濃烈或鹹.另一碗則選了【煮干醬油湯底】，湯頭較清澈，味道帶鮮.【麵條】兩者所選配的麵條不同，但都帶很香的麥味，口感亦是我們喜歡的硬中帶爽口.【配料】配料有慢煮豚肉叉燒和雞肉叉燒、溏心蛋、紅蔥粒等，配搭得宜溏心蛋十分出色，橙黃色的蛋黃呈流心狀態，而且富蛋香因為不知道拉麵本身已包含一隻蛋，所以多點了一隻😂，但很樂意多吃一隻！-〔 Follow me! ♥︎ 〕

呢一日本身係想食另一間餐廳，但去到竟然無開，於是即刻望下附近有邊間餐廳bookmark咗！即刻轉陣！最後揀咗食泓一拉麵，店舖唔算大，等咗陣先有位～#豚x白雞湯拉麵 $105近年鍾意咗食雞湯拉麵，所以一睇到menu就揀咗呢個！個湯打到起泡又夠杰身，好Creamy，夠晒rich，都幾多洋蔥，唔食洋蔥嘅要注意😂拉麵係我鍾意嘅麵質，夠彈牙，跟咗叉燒、雞胸、溏心蛋，塊雞胸好滑，唔錯～另一個叫咗 #煮干醬油拉麵 $105呢個清清地，同白雞湯拉麵有對比，有啲驚喜，呢個湯底都唔錯值得一讚係環境好乾淨，我地食到尾，見到職員臨收工大清潔都好仔細👍檯面仲有橡筋供應，細心🫶🏻稍微價錢進取少少，鍾意白雞湯嘅可以一試～

座位唔算闊落，不過坐得都舒服既冷氣夠 重點係有冰水 食拉麵既時候唔會覺得好熱整體環境係乾淨舒適煮干醬油拉面有一層薄薄既油 唔知道係咩油黎 唔係好食得出湯底唔錯 食落有魚，豚肉同醬油既味道 層次豐富，味道濃郁 加上少少京葱調味 所以整體味道幾好 麵的份量偏少 食左幾啖就冇哂不過質地彈牙爽口 加分豚肉同雞肉各有一塊，兩塊肉同樣嫩滑，味道方面就雞肉味道偏淡唔夠濃，豚肉相對味道出色少少流心蛋煮得岩岩好 完全流心狀態 味道有香濃蛋醬味 非常不錯整體不錯 唯獨性價比不夠 比左$105 既價錢但係都食得唔飽

點餐如下：朋友點咗個 豚x雞 白湯拉麵我點咗 煮干醬油拉麵另外朋友加咗個慢煮雞叉燒我試咗白湯底一啖覺得味道有雞嘅鮮甜，上面啲泡都係鮮甜嘅，明顯係有心熬製過，但覺得湯身比較水，個人喜歡再企身啲嘅湯。不過始終無食曬成個拉麵，所以唔俾太多評語。講返我叫嘅主角，煮干醬油拉麵。湯底望落比較清，面頭有一層油，飲落去味道比較複雜，我都唔係咁飲到裏面有用咩材料，先有（我估）豚肉/油嘅甜味，後勁有一陣醬油嘅香，整體嚟講有少少鹹，但配上其他配料同拉麵係絕對無問題。因為佢無得揀麵質，所以應該大家食到嘅質感都係差唔多。麵本身彈牙得嚟唔會太硬，接近意粉al dente嘅感覺，但份量比較少。配料個人認為好壞參半。青類素材非常新鮮。筍味道鮮甜清新，口感脆中間位置有少少硬，食得出係自己整嘅。慢煮雞叉燒味道smoky得嚟都保留到雞嘅味道，但口感真係差咗啲，係軟林林哋得嚟有少少爛個隻，應該係慢煮得太耐。豚肉叉燒味道一般，口感唔太好，首先佢係薄切已經無咩肉地可言，另外佢肉質都係正常偏軟爛，應該都係慢煮耐咗啲。但我朋友就話佢個塊ok，所以係唔係全部豚肉叉燒都係咁就難講啲。蛋熟度非常好，直頭爆漿，但味道有啲偏甜，我覺得唔太夾個