しば

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契妹閉關大半年，適逢小肥生月，終於來電相約短聚，為契哥歡樂慶生一番。兩個人搵位難度冇咁高，又可以去遠少少，所以就揀咗堅尼地城一家表弟妹推薦咗好幾次嘅日式串燒店「しば」（Shiba）。餐廳離地鐵站不遠，不難找到。木造嘅門面配白色嘅布簾散發著一股和風。不過正門嘅候座區旁擺放咗一袋疑似垃圾嘅大黑色膠袋，難免會令等位嘅貴客感到不安。步入小店，發現四周擺出不少酒瓶及列車照片，估計酒酒與火車均為店主嘅愛好。牆上貼出嘅「一刀兩斷」可能有段故喎。。。用餐大堂右方排出一列以抗疫膠板隔開嘅二至四人合拼式散座。早已訂座嘅二人被安排入座左方圍繞著開放式串燒廚房嘅吧位。面前堆疊出嘅酒盒、模型、火車軌等飾物都佈滿塵埃，直令有鼻敏感問題嘅契妹不停嗦鼻水。其實最簡單嘅解決放法就係「斷捨離」咁啲擺設，地方除咗會見洗啲，清潔工作亦簡易得多，衛生自然可有所改善。桌上除咗有消毒物資、自用餐具及串燒棄置桶之外，每人仲有隻連盒嘅清酒杯，客路明顯飲清酒多。兩頁飲品牌順理成章地以日本清酒項目為主。其中一塊黑板亦寫上半價清酒推介。契妹一向不好酒精類飲品，XO仔唯有獨自暢飲三得利生啤（$88/380ml）。食串燒有度好，就係可以各自各點

經常都講，堅尼地城的餐廳越開越多，而且已經不再局限於粥粉麵店、燒臘枱、港式小炒等等舊社區街坊小店，而是正宗扒房、酒吧式餐廳、甚至高級日本料理，而香港市場佔有率最龐大的兩間連鎖咖啡店也進駐了堅尼地城。原因非常簡單，早十年八載前開始拆卸的舊樓已經重建完成，多了一批高消費能力的外來居民進駐，當中更有不少外籍人士，咖啡店及高級餐廳自然有市場。最近搬回堅尼地城短住一段時間，晚上及週末在附近蹓躂，發現隨街碰上外籍人士之外，電車總站一帶更仿如迷你酒吧街，變化之大，10年前真的難以想像。今晚只有一個人開餐，漫無目的在幾條小街走來走去，無意中發現了「しば」，門面並非以前的堅尼地城的港式日本料理，而是相當正宗的日式居酒屋，一於試試。講返轉頭，究竟20幾30年前「しば」舖位做什麼生意？真的沒有印象。雖然在西環住了30幾年，但以前真的不會逛這些小街，因為印象中只有車房、五金舖、夜冷店等等。看看門口的單張，「しば」隸屬日本料理集團 Keyaki group。集團共有六間日本料理餐廳及一間日本 whisky bar，之前曾經幫襯的「玩具屋」及「風林火山」也是旗下餐廳之一。每間餐廳的主打料理、裝修風格及主題，甚至餐

是夜跟太太和朋友一行三人參加了一家新店的試食活動，是一間日式的串燒小店，門牌是比較低調的一種，大多是熟客光顧，店裡面的裝修以木為主，大部份牆身採用的是船木，有點禾稈冚珍珠的感覺，這個格調起初令人以為是高級食府的價錢，但拿了餐牌一看全都竟是平民的收費，要找一味上百大元的也有點困難唷!為了試多幾味，我們share了以下的菜式芝麻醬野菜沙律青椒仔大蔥雞肉免治雞肉紫蘇免治雞肉燒魚翅雞軟骨雞翼鱈魚乾甜蕃薯牛舌黑豚肉甜粟米羊架日本銀杏燒魚餅湯稻亭烏冬日本清酒個人認為雞類、牛舌和羊架是必食，食材和處理都在水準之上。蕃薯和銀杏來自日本，不錯。鱈魚乾和燒魚翅是其他地方很少有的，值得一試。另外，店主原來經常往來日本，不定期會從新瀉入貨，大部份是清酒，所以店內有數十款清酒選擇，店主不時會邀請客人試飲，以嗅覺和味蕾作交流。總括來說，這是一家日本橫街窄巷式的串燒小店，絕不是港式主攻mass market，店內氣氛十分親切，值得鼓勵。

一入店舖，內在的格局和佈置，彷彿有如在日本一樣。這裡的大廚更是日本人，難怪整體都散發著日本的氣息。來到日本串燒店，當然先來一杯清酒。這裡的喝酒方法很特別，他們把酒杯放在一個木盒內，把酒倒至溢出，一問之下，原來這是一種喝酒方法，名為"湑み酒"。當晚試了慣例的3道肉: 牛舌、雞軟骨及羊架及2道菜: 香菇及甜蕃薯特別推介牛舌及香菇，味道比一般港式串燒店好得多，牛舌味道好及軟硬適中; 香菇則鮮甜及鎖住了水份，不會太乾。雞軟骨則與平常的差不多。