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2014-05-17
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此包店位於太子，標榜酵素及天然酵母麪包，又為2014年Openrice優秀開飯熱店之候選食店。多年來一直都想一試，惟路途不就；直至今天課後吃過午飯，適逢路經此店，今次就買個麪包作晚餐吧！我雖算是歐陸包狂，但對酵素及天然酵母麪包卻無甚研究，應該是一竅不通才對，恰好其店門外就有一大塊廣告牌，標題是：「酵素是甚麼？酵素有甚麼功效？」看過介紹，我想其指的應是人體內之消化酶(Enzyme)，這樣理解又沒甚麼特別。此店門面走日式風格路線，以玻璃間格，份外添上亮麗感覺。店內兩旁各放置了不同種類之麪包，從店內看左面為酵素麪包，右面則為天然酵母麪包。我怎懂分辨？店員很好客，此次又是店員告訴我的。店內麪包款式相當多，而客人亦川流不息，始終此店屬於麪包名店，地點又位於彌敦道之故。我沒有每包細看，一心想選一些大一點的麪包，可以吃得飽的，當飯吃嘛！原見那些天然酵母吐司大包很吸引，但體積實在太大，我一人實在吃不下；在其對面發現一款中型的三角形麪包，稱為「玫瑰洛神包」。此包店的優點是每款麪包皆有其介紹資料，此包是這樣寫的：「雪白的外皮，包著粉紅色玫瑰味的三角型包，是女性的首選」，形容得甚是有趣；但我的重點卻放在洛神
我雖算是歐陸包狂，但對酵素及天然酵母麪包卻無甚研究，應該是一竅不通才對，恰好其店門外就有一大塊廣告牌，標題是：「酵素是甚麼？酵素有甚麼功效？」看過介紹，我想其指的應是人體內之消化酶(Enzyme)，這樣理解又沒甚麼特別。
此店門面走日式風格路線，以玻璃間格，份外添上亮麗感覺。店內兩旁各放置了不同種類之麪包，從店內看左面為酵素麪包，右面則為天然酵母麪包。我怎懂分辨？店員很好客，此次又是店員告訴我的。
店內麪包款式相當多，而客人亦川流不息，始終此店屬於麪包名店，地點又位於彌敦道之故。我沒有每包細看，一心想選一些大一點的麪包，可以吃得飽的，當飯吃嘛！原見那些天然酵母吐司大包很吸引，但體積實在太大，我一人實在吃不下；在其對面發現一款中型的三角形麪包，稱為「玫瑰洛神包」。
此包店的優點是每款麪包皆有其介紹資料，此包是這樣寫的：「雪白的外皮，包著粉紅色玫瑰味的三角型包，是女性的首選」，形容得甚是有趣；但我的重點卻放在洛神花上，因為我可算是半個中醫的緣故，每見醫藥食材總會觸動心靈，於是今晚選定「你」了！
此包外皮淺粉色，質感亦很特別，與一般歐陸或傳統麪包完全不同，從中間的介紋可隱約見到內有乾坤。我以刀子一割，「嘩」的一聲，差點叫了出來！內裏的麪包是粉紅色，這倒沒甚麼大驚小怪，怪的是竟然有極多忌廉芝士！這在介紹中完全沒有提及，為甚麼呢？如有客人不吃芝士的會有甚麼反應？
包餡內除了忌廉芝士，當然還有紅色的洛神花切粒。吃下去這包味道較甜，忌廉芝士呈淡黃色，非屬純白色，不太像是Mascarpone(馬斯卡邦)(通常是用來做Tiramisu的)，當然仍然有著那份Creamy的滑膩飽肚感覺，但只要不太甜便可以接受。
包肉的粉紅色如非色素，相信便是將洛神花浸水後揉入麪糰內，並將洛神花切粒與麪糰一起來搓，或許在高筋粉內混和了一點全麥麪粉，吃下時有少許嚼勁。說回面皮，吃下的感覺很像雞蛋仔！這在做麪包很少見。做雞蛋仔需要採用Plain Flour(低筋麪粉)，相信此包面皮亦是一樣。表裏明顯為兩層，是用搓功在入爐前將兩層麪粉捲緊做成。
至於洛神花英文為Roselle，可能有一個「Rose」字，故取名為玫瑰洛神。除非酵素用上了玫瑰味道，或指顏色像玫瑰而言，否則應與玫瑰無關。洛神花非屬中藥之熟藥，翻查藥性屬清熱涼血，亦具利尿功用，於是我們立即知道其有薄血功用，血壓低及有血小板問題的朋友不能多吃，尿頻及腎虛之人亦不能多吃。我還是第一次吃洛神花，感覺上反而較似吃佛手及香櫞，此兩者屬理氣疏肝之藥，自己開藥方時曾經吃過，故有印象。吃罷此包已令人十分飽足，論新意此包能取個滿分，味道亦屬可以；唯我始終對歐陸田園麪包情有獨鍾，故實不能比擬。
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